Top.Mail.Ru
Полезные материалы для операционного директора ресторанной компании / Блог
База знаний

04.09.2023

Автор статьи: Welcomepro

Полезные материалы для операционного директора ресторанной компании

Мы сделали подборку полезных документов, материалов и видеолекций для операционных директоров и владельцев ресторанных компаний.
Изучайте эффективные практики и внедряйте в работу новые технологии, чтобы улучшить работу систем вашего ресторана. 


УПРАВЛЕНИЕ


Видеолекция: Бюджетный контроль в ресторане
Видеолекция: Сильный управляющий рестораном
Видеолекция: Где и почему ресторан теряет прибыль


Статья: 3 ключевые задачи операционного директора для создания успешной команды ресторана
Статья: Управляем ресторанными сетями
Статья: Как создать стратегию компании
Статья: Как исправить систематические ошибки в работе управляющих
Статья: Основные правила в управлении рестораном
Статья: Стратегическое управление
Статья: Ключевые системы ресторанного бизнеса: диагностика и развитие
Документ: Функционал для шеф-повара, менеджера и управляющего ресторана
Документ: Отчет о прибылях и убытках ресторана
Документ: Календарь эффективного управляющего рестораном
Документ: План работ операционного директора
Документ: Отчеты и метрики управляющей компании


СЕРВИС


Видеолекция: Техники Service Design и Service Management
Видеолекция: Как разработать единую систему сервиса для ресторана?
Видеолекция: Как через сервис увеличить выручку
Видеолекция: Сервис увеличит прибыль ресторана
Видеолекция: Почему стандарты в ресторане не работают?


Статья: ТОП-3 документа для эффективного управления сервисом в ресторане
Статья: Как операционный директор запускает работу на увеличение прибыли через сервис
Статья: Дело не в людях, дело в тебе
Статья: Как оценить уровень гостеприимства в своем ресторане?
Статья: Стандарты сервиса


Документ: Бланк оценки сервиса и план улучшения
Документ: Бланк оценки сервиса
Документ: Структура Service Book


ПРОИЗВОДСТВО 

Видеолекция: Управление себестоимостью
Видеолекция: Kitchen management: основы управления кухней. Часть 1
Видеолекция: Экономически эффективные производства ресторанов
Видеолекция: Как шеф-повару вводить новые позиции в меню?
Видеолекция: Прибыльное меню ресторана: как сократить расходы на кухне и не потерять во вкусе? 
Видеолекция: Управляем скоростью отдачи и верным вкусом блюд
Видеолекция: Правила управления вкусом в ресторане
Видеолекция: Как управлять себестоимостью рецептов


Статья: Верное воспроизведение вкуса в ресторане
Статья: Как шеф-повар управляет экономикой ресторана
Статья: Инструменты работы с себестоимостью для шеф-повара
Статья: Как держать вкус и скорость в ресторане
Статья: На кухне все в порядке
Статья: Порядок на кухне и прибыль ресторана
Статья: Эффективность портфельного анализа


Документ: Модель корректировки цены в меню


ЭКОНОМИКА


Видеолекция: Управление поставками улучшает доход компании
Видеолекция: Управление затратами на расходники ресторана
Видеолекция: Как управлять себестоимостью рецептов
Видеолекция: Как управлять экономикой в режиме неопределенности
Видеолекция: Как включить в экономическое управление команду ресторана
Видеолекция: Как держать финансы и прибыль под контролем?
Видеолекция: Бюджетирование выручки
Видеолекция: Экономически эффективное меню ресторана
Видеолекция: Правила нормирования затрат в ресторане


Статья: Оценка управления выручкой
Статья: Утечки прибыли ресторана
Статья: Больше денег в ресторане
Статья: Как увеличить прибыль ресторана


Документ: Чек-лист по управлению себестоимостью
Документ: Схема аналитики выручки в ресторане
Документ: Шаблон расчета ликвидности в РОСВ
Документ: Схема улучшения прибыли ресторана
Документ: Алгоритм активации продаж


HR И ЛИДЕРСТВО


Видеолекция: Воодушевляем сотрудников на победу
Видеолекция: Как стать лидером для команды
Видеолекция: Лидерство: правила управления людьми в ресторане
Видеолекция: Рекрутинговая воронка в ресторанном бизнесе
Видеолекция: Как управлять стрессом в ресторане?
Видеолекция: Как руководителю создать сильную команду ресторана?


Статья: Основы эффективного лидерства
Статья: Как определить цвет команды и проложить маршрут корректировки
Статья: Как руководителю общаться с командой ресторана?
Статья: Трудно быть Лидером, но приходится…
Статья: 3 ключевые задачи операционного директора для создания успешной команды ресторана
Статья: Создаем сильную команду в ресторанной сети


Документ: Методика внедрения системы мотивации в ресторане

МАРКЕТИНГ


Видеолекция: Портфельный анализ меню. Часть 1
Видеолекция: Портфельный анализ меню. Часть 2
Видеолекция: Аналитика ресторана по методике Motive Marketing
Видеолекция: Ресторанный маркетинг для владельцев

Статья: Аудит концепции ресторана: как найти ошибки и устранить их для роста посещаемости?
Статья: Сильная ресторанная концепция
Статья: Как скорректировать концепцию проекта сегодня?
Статья: Больше гостей


Документ: Ассортиментная матрица
Документ: Маркетинговый календарь
Документ: Бланк ключевых событий в ресторане для маркетолога



Обучение по теме

27 - 1 декабря / Санкт-Петербург

Стань сильным управляющим ресторана

26 - 30 октября / Москва, кампус Сколково

Операционный директор ресторанной компании

Доступны записи курса

Видеокурс для управляющих и операционных директоров ресторана

Доступны записи курса

Лидерство для операционного директора ресторана

Доступны записи курса

Управление экономикой и прибылью ресторана

Доступны записи курса

Сервис против конфликтов

Подпишись и получи уникальный материал прямо сейчас!

Нажимая кнопку подписаться Вы соглашаетесь с нашими условиями обработки персональных данных

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.
ТРЕНИНГ «ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС»
ТРЕНИНГ «ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС»

27-30 июня • санкт-петербург

Подробнее