WP HELPER

Библиотека бесплатных видеолекций

Как научить официантов продавать?

Практические приемы выстраивания системы активации продаж в ресторане.

Подробнее о вебинаре Как научить официантов продавать?

Преподаватель:
Артур Маратканов

Service Design и Service Management. Разработка и внедрение уникальных методик по темам сервиса, менеджмента, командообразования, лидерства, критического мышления и EQ.

Смотреть

Во многих ресторанах отсутствует эффективная работа с продажами. Во многом это связно с тем, что обучение официантов не включается в активацию цикла продаж. Данный цикл включает в себя понимание типологии гостя и мотива его посещения, знание официантом техник продаж и умение работать с гостевыми возражениями. При коммуникации гость-официант продажи не управляются со стороны менеджеров и управляющих, и в таких ресторанах продажи случаются. Этот подход приводит к снижению выручки и прибыли ресторана.
На вебинаре разберем практические приемы выстраивания системы для успешной активации продаж в ресторане.

Тезис № 1

Метрики продаж у официантов

Тезис № 2

Схема активации продаж в ресторане

Тезис № 3

Как обучать официантов циклу активной продажи

Тезис № 4

Как мотивировать сотрудников на продажу

Как держать финансы и прибыль под контролем?

Основные принципы эффективного бюджетирования и управления экономическим результат

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как держать финансы и прибыль под контролем?

Преподаватель:
Антонина Плетнева

Специалист Welcomepro по операционному управлению ресторанами, системам учета и экономики

Смотреть

Как держать финансы и прибыль под контролем?
Рассмотрим, как через бюджетирование повысить эффективность экономического управления. Вы узнаете, как нацелить команду на единый результат и превращать планы в реальность.

Тезис № 1

Бюджетирование выручки, себестоимости, расходов.Как правильно сделать бюджеты, чтобы они работали?

Тезис № 2

Платежный календарь и бюджетирование. Как предотвращать денежные ямы?

Тезис № 3

Принципы управления через РЦФО

Тезис № 4

Как работать с командой, чтобы она шла к результату?

Как изменился спрос в ресторанах после локдауна?

Топ 5 ключевых динамик, найденных с помощью анализа продаж

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как изменился спрос в ресторанах после локдауна?

Преподаватель:
Сергей Ицков

Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro

Смотреть

После открытия ресторанов динамики восстановления в разных концепциях и регионах отличались друг от друга.

Вместе с этим, рестораны зафиксировали изменения в модели визита: длительности, суммы заказа, периоды посещения, а также структура товарных групп по сравнению с прошлым годом изменились.

В чем причина перемен и как использовать их для развития бизнеса, поговорим на вебинаре.

Тезис № 1

Длительности визита и сумма заказа как факторы изменения мотива

Тезис № 2

Отказ от посещения ресторана в связи с опасением заражения: результаты опросов

Тезис № 3

Изменения в товарных группах: общие тенденции у клиентов Welcomepro и Mozg.rest

Тезис № 4

Какие дни недели и часы восстанавливаются быстрее? Обзор центральных и спальных локаций

Организация работы колл-центра доставки ресторана

Практические приемы для постановки продающего колл-центра.

Смотреть

Подробнее о вебинаре Организация работы колл-центра доставки ресторана

Преподаватель:
Артур Маратканов

Смотреть

Работая с разными компаниями по доставке, мы сталкиваемся с сотрудниками-роботами. Они не продают, не заинтресованы в звонке с гостем, а хотят быстрее закончить разговор.

Это говорит о том, что в компаниях не занимаются обучением сотрудников доставки и выстраиванием процессов сервиса в работе операторов.

По нашим эскпертным оценкам при такоем подходе компании теряют в выручке от 8 до 15%. На вебинаре разберем, как выстроить качественные системы сервиса и его управления.

Тезис № 1

Метрики работы операторов.

Тезис № 2

Активация продаж в колл-центре.

Тезис № 3

Как проводить оценку операторов, чтобы всегда улучшаться.

Тезис № 4

Схемы работ управленцев доставки

Лидерство: правила управления людьми в ресторане

Практические приемы для развития сильных лидерских качеств руководителя в ресторане.

Смотреть

Подробнее о вебинаре Лидерство: правила управления людьми в ресторане

Преподаватель:
Артур Маратканов

Смотреть

Во многих ресторанных компаниях руководителей обучают во время стажировки только функционально, а именно, что где лежит, как открывать и закрывать смену, как выполнять отчеты, как считать инвентаризацию и т.д. Но мало какие компании развивают у управленцев лидерские компетенции. Вообще, лидерство - это первое, чему нужно обучать новых руководителей. На вебинаре погововорим, о том как стать эффективным лидером в рестоарне за которым идут сотрудники.

Тезис № 1

Техники влияния на персонал или как фокусировать сотрудников на результат

Тезис № 2

Как лидеру мыслить критически в современном мире?

Тезис № 3

Рефлексия лидера важный инструмент для развития собственных компетенций

Тезис № 4

Как стать эффективным лидером который управляет своими эмоциональными состояниями.

Рекрутинговая воронка в ресторанном бизнесе. Почему она помогает набирать сотрудников эффективно.

Как пройти замкнутый круг постоянной нехватки сотрудников в ресторане? Как настроить работу так, чтобы рекрутеры справлялись с задачами по подбору нужного числа сотрудников.

Смотреть

Подробнее о вебинаре Рекрутинговая воронка в ресторанном бизнесе. Почему она помогает набирать сотрудников эффективно.

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Специалист Welcomepro по разработке игровых решений для ресторанного бизнеса.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting

Смотреть

В рекрутинге есть несколько ключевых вопросов. С одной стороны, каких ребят искать? Это вопросы качественного порядка, и здесь уже много сказано, это правильно составленные профили должности, умение видеть кандидата, качественная адаптация нового сотрудника и т.д. А есть вопросы количественных показателей рекрутинга. Здесь нужно говорить о том как правильно посчитать сколько мне нужно людей, к какому периоду, когда начинать искать, как посчитать сколько необходимо рекрутеров. Об этой острой и насущной теме мы будем говорить на вебинаре.

Тезис № 1

Оценка реальной потребности ресторана в персонале

Тезис № 2

Воронка рекрутинга. Где утечка кандидатов в процессе подбора

Тезис № 3

Какие существуют метрики производительности и эффективности рекрутера

Тезис № 4

Работа на опережение. Схема планирования вакансий для ресторана

Как зарядить команду ресторана с первого дня работы

Хочешь поднять настрой команды ресторана на рестарте - умей управлять игрой

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как зарядить команду ресторана с первого дня работы

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

В этом вебинаре расскажем, что необходимо учесть при внедрении геймификации в ресторан. Дадим подробную инструкцию о действиях до, во время и после запуска игры. Познакомим с доказавшими свою эффективность инструметами подготовки руководителей к работе по управлению игровй динамикой в смену.

Тезис № 1

Ситуации с командами ресторана накануне рестората разыне. Что делать?

Тезис № 2

Как и кто включает механизамы игры в ресторане, чтобы зарядить команду

Тезис № 3

Полная схема запуска игры в ресторане для рестарта после кризиса

Тезис № 4

Ошибки коммуникации с сотрудниками через игру. Когда игра не сработает

Менеджер ресторана после пандемии, какой он?

На вебинаре мы рассмотрим конкретные техники управления сервисом в новой реальности

Смотреть

Подробнее о вебинаре Менеджер ресторана после пандемии, какой он?

Преподаватель:
Артур Маратканов

Смотреть

Руководитель процесса сервиса в ресторане - это менеджер зала. Поэтому он является тем, кто контролирует и улучшает эти процессы. На вебинаре разберемся в функционале менеджера и узнаем, что он точно должен делать в смену, чтобы выдавать слаженную работу всего коллектива и отличный сервис. Постоянная работа менеджера на улучшение процессами сервиса может привести к высоким результатам. А какие существуют метрики оценки эффективности менеджера? Разберем все метрики.

Тезис № 1

Менеджер как руководитель процесса сервиса в ресторане

Тезис № 2

Техники управления сменой в новой жизни

Тезис № 3

Какие подходы использует менеджер в работе с персоналом

Тезис № 4

Как замерить результат работы менеджера в смену

Ре-старт. Полная программа перезапуска ресторана

Разбор чек-листа эффективной подготовки к отктрытию

Смотреть

Подробнее о вебинаре Ре-старт. Полная программа перезапуска ресторана

Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Руководитель компании Welcomepro

Смотреть

На вебинаре разберем то, как оценить точку отсчета и почему от нее зависит логика старта ресторана.

Тезис № 1

Оценка ситуации, точки отсчета, в которой оказались рестораны накануне перезапуска

Тезис № 2

Полная схема перезапуска ресторана

Тезис № 3

Детальный разбор чек-листа ре-старта ресторана

Тезис № 4

Ошибки нового открытия и как их избежать

Как подготовить системы сервиса к re-старту ресторана

Приближается время открытия ресторанов. И сейчас важно провести оценку ресторанов по всем направлениям и простроить маршрут улучшения. Наша команда подготовила 7 чек-тестов для оценки

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как подготовить системы сервиса к re-старту ресторана

Преподаватель:
Анжела Трубникова

Service Design и Service Management, HR методики, лидерство, внедрение систем L&D, направление Talent management

Смотреть

Как понять, что ресторан готов к открытию после карантина и с чего начать в первую очередь? Для того чтобы не тратить время на долгие аудиты, можно пройти чек-тест и самостоятельно диагностировать свои рестораны. Это позволит построить эффективный план работ для улучшения. На вебинаре мы рассмотрим три блока работы: сервис, система обучения и настроение команды. Вы получите конкретный план действий по каждому направлению. Останется только провести чек-тесты и действовать!

Тезис № 1

Как работать с чек-тестом оценки ресторана.

Тезис № 2

Улучшаем сервис: рекомендации по 10 направлениям Service Design и Service Management.

Тезис № 3

Улучшаем систему обучения в ресторане: избавляемся от нерабочих в новой реальности инструментов.

Тезис № 4

Улучшаем настроение команды: способы реанимировать команду после карантина.

Управление экономикой в новой реальности

Время пристального взгляда на деньги, чтобы выжить

Смотреть

Подробнее о вебинаре Управление экономикой в новой реальности

Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Руководитель компании Welcomepro

Смотреть

Каждая ресторанная компания оказалась в разных условиях. Типы бизнеса разные. Разные условия изоляции в городах. Но в любом случае важно понимать что конкретно делать с финансами. Идет у вас входящий денежный поток или нет. Деньги требуют внимания, чтобы выжить и подняться после снятия карантина. На вебинаре разберу все ситуации, в которых оказались рестораторы и дам рекомендации по тому, как управлять экономикой. Цель едина - сохранить бизнес. Дам схему расчета экономических моделей для подготовки к старту.

Тезис № 1

Экономические ситуации, в которых сейчас оказались ресторанным компании. Разберем все детально

Тезис № 2

Предложения из практики как стоит вести себя с экономикой в зависимости от ситуации, в которой находится компания

Тезис № 3

Ошибки в работе с экономикой. Что точно делать нельзя. Примеры из практики

Тезис № 4

Бизнес модели старта компаний после снятия карантина. Как правильно проложить варианты маршрутов

Как будет выглядеть новый сервис в ресторане после карантина?

На вебинаре мы рассмотрим варианты развития сервиса и какие инструменты работы над сервисом необходимо использовать

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как будет выглядеть новый сервис в ресторане после карантина?

Преподаватель:
Анжела Трубникова

Service Design и Service Management, HR методики, лидерство, внедрение систем L&D, направление Talent management

Смотреть

Рестораны оптимизировались. Открытие неизбежно будет происходить. И возникает вопрос с чего начать "новую жизнь"? Актуальны ли будут продажи, какой сервис будет ожидать гость. Сейчас можно только предполагать, как поведет себя гость, но можно предположить, что инструменты в сервисе теперь будут работать не просто на возврат гостя, а на наращивание гостепотока и повышение лояльности.

Тезис № 1

Каким будет новый сервис- варианты развития сервиса?

Тезис № 2

Инструменты работы с сервисом в новых реалиях под разные сценарии.

Тезис № 3

Работа с продажами - так как было раньше быть не может?

Тезис № 4

Как переориентировать команду на новые правила работы в сервисе

Подводные камни геймификации ресторана

Техники, навыки, смыслы, вживляемые в игру - это каркас устойчивой геймификации в ресторане. Стратегическое планирование игровой динамики в ресторанном бизнесе начинается с определения и описания элементов каркаса игры

Смотреть

Подробнее о вебинаре Подводные камни геймификации ресторана

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

Есть бизнес-игры, которые очень нравятся сотрудникам, они вовлекающие, веселые и классные, только не понятно чему они учат, не понятно как учат, и абсолютно не ясно, какие мысли и убеждения заклыдывают в головы своим игрокам. Подход к игре только с позиции фана и игровых механик, может стать фатальным для ваших бизнес-целей в ресторане.

В рамках вебинара мы детализируем и разберем создание геймификации с позиции каркаса игры для ресторанного бизнеса. Игры должны включать в себя 3 составных элемента (техники, навыки, смыслы), которые последовательно один за другим прорабатываются на этапе разработки игрового концепта, так чтобы игра в последствии приносила бизнес результат ресторану.
Стратегия игры состоит из трех ключевых элементов это техники, навыки и смыслы. Техники - это тот теоретический концепт, который вы хотите вложить в голову вашему сотруднику в ресторане. Навыки - это то, чему вы планируете научить, это этап про действия, про тренировку.

Смыслы - это те установки, которые вы планируете менять или создавать в рамках игры. Каждая из составляющих стратегии игры является каркасом устойчивости вашей геймификации в ресторане. Качественная и подробная проработка определяющих элементов игры позволит привести каждого вашего официанта, хостес, бармена или повара именно к заданной вашим рестораном цели.

Тезис № 1

О чем нужно знать при запуске игры

Тезис № 2

Техники в игре и скелет игры

Тезис № 3

Как учить играя и не заиграться

Тезис № 4

Смыслы или "а зачем мы вообще играем?"

Внедрение геймов в обучение персонала

Отработка конкретных навыков персонала через игру

Смотреть

Подробнее о вебинаре Внедрение геймов в обучение персонала

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

В рамках вебинара, мы обсудим преимущества изучения и освоения необходимых навыков, инструментов через настольные игры. Проговорим какие дополнительные задачи можно решать с помощью настольных игр. И какова все-таки задача управленца в проведение бизнес-игр?

Тезис № 1

Особенности и преимущеста изучения нового через настольные игры.

Тезис № 2

Проработка навыка и мнгновенная обратная связь.

Тезис № 3

Какие типы настольных игр для обучения персонала существуют и как их применять?

Тезис № 4

Особенности создания и внедрения настольных игр в ресторанный бизнес.

Как с помощью геймов управлять мотивацией персонала ресторанной компании?

Как геймификация может помочь в управлении рестораном

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как с помощью геймов управлять мотивацией персонала ресторанной компании?

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

Геймификация рабочих процессов предполагает накладывание игровых элементов на организационную структура ресторана. При выборе вида геймификации, мы принимаем решение, насколько глубоко игровые элементы будут пронизывать работу ресторана в целом.

Тезис № 1

Геймификация рабочих процессов.

Тезис № 2

Легкая, сложная и смешенная геймификация.

Тезис № 3

Применение легкой и смешеной геймификации в управлении персоналом.

Тезис № 4

Сложная геймификация и область ее применения.

Во что и как играть вашим сотрудникам?

Геймификация. Типы игровых решений в бизнесе.

Смотреть

Подробнее о вебинаре Во что и как играть вашим сотрудникам?

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

Существует масса вариантов игровых решений для бизнеса. Во всем этом многообразии необходимо иметь отправные точки, чтобы не заблудиться и понять, будет эффективно, чтобы решить задачу именно вашего ресторана или сети.

Тезис № 1

Область применения геймификации в ресторанах. Почему вам нужны игры?

Тезис № 2

Качественный игровой опыт - что это? Как его создать?

Тезис № 3

Типы игровых решений: схожесть и различия.

Тезис № 4

Как выбрать, какая игра нужна вашим сотрудникам?

Игра как способ мотивировать персонал в ресторане

Геймификация – главный тренд в обучении персонала!

Смотреть

Подробнее о вебинаре Игра как способ мотивировать персонал в ресторане

Преподаватель:
Эллина Бондарь

Смотреть

Разработчики игр создают связь между мотивацией и удовлетворением от победы и с помощью игры побуждают к дальнейшему росту и развитию персонала. Сейчас бизнес использует геймы таким образом, чтобы через игровые миссии и рейды, закрывались реальные задачи бизнеса!

Тезис № 1

Геймификация для обучения персонала 2020 года

Тезис № 2

Как игры влияют на мотивацию персонала

Тезис № 3

3 основых задачи, с которыми работает геймификация

Тезис № 4

Сочетаемость геймификации и поколения Y

Аналитика ресторана по методике Motive Marketing

Как эффективно управлять выручкой ресторана с помощью цифр?

Смотреть

Подробнее о вебинаре Аналитика ресторана по методике Motive Marketing

Преподаватель:
Сергей Ицков

Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro

Смотреть

Motive Marketing - новый подход в анализе продаж ресторана, который позволяет быстро определить причины снижения выручки и предпринять точные действия для повышения эффективности. Автор методики - профессиональный маркетолог Сергей Ицков, поделиться своими алгоритмами анализа и покажет кейсы из разных ресторанных компаний

Тезис № 1

Пошаговая инструкция для диагностики выручки ресторана

Тезис № 2

Motive Marketing - принципы сегментирования временных диапазонов в ресторане и их анализ

Тезис № 3

Motive Marketing - принципы сегментирования временных диапазонов в ресторане и их анализ

Тезис № 4

Разбор кейсов ресторанов с различными концепциями

Воодушевляем сотрудников на победу

Как нематериально мотивировать команду и управлять воодушевлением

Смотреть

Подробнее о вебинаре Воодушевляем сотрудников на победу

Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Руководитель компании Welcomepro

Смотреть

Мы управляем удовлетворенностью, лояльностью и вовлеченностью сотрудников. Техники воодушевления команды это техники нематериального мотивирования. Многое зависит и от стиля управления лидера и от принципов построения компании, коллектива. Узнав принцип и систему, можно понять что стоит откорректировать в своей работе, чтобы достигать более высоких результатов и возбуждать команду на прорывные истории.

Тезис № 1

Удовлетворенность. Лояльность. Вовлеченность. В чем разница и зачем этим управлять?

Тезис № 2

Вовлеченность в задачи компании и воодушевление коллектива. В чем суть успеха ярких команд.

Тезис № 3

Техники нематериальной мотивации лидера. Как работаем с сотрудниками, чтобы они были яркими и сильными командами.

Тезис № 4

Правила построения команд, чтобы достигать цель воодушевления сотрудников.

Как научить официанта предугадывать желание гостя

Как сделать так, чтобы официант “с первых нот” угадывал - что нужно гостю

Смотреть

Подробнее о вебинаре Как научить официанта предугадывать желание гостя

Преподаватель:
Анжела Трубникова

Service Design и Service Management, HR методики, лидерство, внедрение систем L&D, направление Talent management

Смотреть

Не секрет, что основа современных продаж в ресторане - это не методы по увеличению среднего чека, а доверие, которое возникает у гостя. А его, в свою очередь, формируют сервисные сотрудники.
Часто в системе обучения отсутсвуют программы по отработке глубоких навыков обслуживания у сотрудников зала, которые и создают эффект живого сервиса. Я расскажу, как научить этим навыкам через интересные и необычные техники.

Тезис № 1

Важность навыка “предугадывание желания”

Тезис № 2

Техника японских ниндзя “Крадущиеся”. Разрабатываем алгоритм стандарта. На конкретных примерах разбираем технику

Тезис № 3

Формируем навык: разрабатывыаем карту касаний, шаги обучения: мероприятия и методы

Тезис № 4

Спорные ситуации во время отработки навыка

Правила управления вкусом в ресторане

Как развивать и удерживать вкус правильным и актуальным

Смотреть

Подробнее о вебинаре Правила управления вкусом в ресторане

Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Руководитель компании Welcomepro

Смотреть

В части вкуса существуют задачи - 1) актуальный вкус; 2) воспроизведение выбранного вкуса; 3) развитие вкуса. Каждый ресторан хочет быть актуальным по вкусу, не отставать в развитии вкуса, но и не слишком опережать время. Как правильно задавать вкусовые тренды. Что такое референсы и прототипы. Как и кого стоит учить вкусу. Воспроизведение вкуса - это не простой процесс и здесь часто бывают сбои. Методики, которые стоят на защите порядка со вкусом в ресторане, просты и доступны. Просто внедри их и все получится - повара не будут ошибаться.

Тезис № 1

Актуальный вкус - это умение работать с референсами и прототипами. Отстраиваться от гостевых предпочтений и конкурентной среды

Тезис № 2

Технологии развития вкуса и развития вкусовиков в компании. Как делать шеф-повара специалистом во вкусе

Тезис № 3

Что нужно делать так, чтобы всегда воспроизводились верные блюда по вкусу. Системы, которые позволяют вкусу быть верным

Тезис № 4

Правила контроля работы производства, которые влияют на верный вкус

Портфельный анализ меню. Часть 2

Анализ товарных групп и категорий меню

Смотреть

Подробнее о вебинаре Портфельный анализ меню. Часть 2

Преподаватель:
Сергей Ицков

Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro

Смотреть

Для проведения портфельного анализа меню, сперва необходимо исследовать динамику продаж категорий и товарных групп. Связано это с тем, что портфельный анализ проводится внутри товарных групп (супы, салаты, горячие блюда и так далее). Такой подход позволяет определить не только очередность исследования, но и выявить профилирующие и дополнительные товарные группы. Последние являются важной составляющей актуализации концепции ресторана.

Кроме того, исследование продаж групп и категорий в динамике от 12 месяцев позволяет определить изменения в потребительском спросе и сформировать гипотезы о предмете их происхождения. На вебинаре рассмотрим кейсы из разных ресторанов.

* Эта тема входит в Курс по портфельному анализу меню ресторана. Курс состоит из 6ти частей. Вы можете выбрать одну из тем или пройти весь курс полностью.

Тезис № 1

Как определить профилирующие и дополнительные товарные группы?

Тезис № 2

Какие количественные параметры использовать при построении отчета?

Тезис № 3

Актуализация концепции через структуру продаж товарных групп

Тезис № 4

Закономерности и стандарты отрасли по продажам категорий и товарных групп

Портфельный анализ меню. Часть 1

Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации)

Смотреть

Подробнее о вебинаре Портфельный анализ меню. Часть 1

Преподаватель:
Сергей Ицков

Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro

Смотреть

Часто управляющие выискивают волшебные методики увеличения продаж с помощью аналитики. Мой опыт доказал, что большинство эффективных решений и выводов принимается в процессе настройки ваших справочников. На тренинге представлены алгоритмы и стандарты по настройке вашей системы, которые помогут лучше контролировать бизнес, принимать эффективные решения и сведут на нет злоупотребления персонала

* Эта тема входит в Курс по портфельному анализу меню ресторана. Курс состоит из 6ти частей. Вы можете выбрать одну из тем или пройти весь курс полностью.

Тезис № 1

Производственный учет: как методы оплат облегчают учет?

Тезис № 2

Группировка залов и подразделений для расчета К оборачиваемости и эффективности бизнес-центров ресторана

Тезис № 3

Категории и товарные группы: как настроить справочники для ведения анализа

Тезис № 4

Верное количество гостей за столиками и в БД ресторана: как контролировать и использовать данные?

Профилактика и устранение воровства

"Воровство? Это не про наш ресторан." Пришло время понять, что нужно делать, чтобы так и было

Смотреть

Подробнее о вебинаре Профилактика и устранение воровства

Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская

Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Руководитель компании Welcomepro

Смотреть

Чаще всего мы задумываемся воруют у нас или нет и как это обнаружить. Крепкие бизнес-системы внутри ресторана это залог безопасности. Что такое порядок в ресторане в целом и на производстве в частности, как его увидеть или обнаружить слабые места, ведущие к возможностям воровства. Системы производственного учета - это системы, работающие против воровства. Работа с персоналом и создание лояльных команд - будущее крепкого бизнеса

Тезис № 1

Крепкие бизнес-системы внутри ресторана как залог безопасности. Что такое порядок в ресторане в целом и на производстве в частности

Тезис № 2

Системы производственного учета против воровства

Тезис № 3

Основные схемы построения системы безопасности ресторана

Тезис № 4

Работа с персоналом. Создание лояльных команд. Как сделать так, чтобы люди дорожили работой в вашем ресторане. Отбор, обучение, контроль