Отзывы

Здесь мы бережно собираем теплые слова рестораторов о работе нашей компании в разных направлениях – от консалтинговых проектов до открытых тренингов и корпоративного обучения.

Артем Гребенщиков

Совладелец, бренд-шеф ресторана Bourgeois Bohemians («Бобо»)
г. Санкт-Петербург

Пришло время оставить замечательный отзыв о супер-компании Welcomepro.

Во-первых, работа с Welcomepro – прекрасная возможность синхронизироваться со своей командой, показать им, в каком направлении мы планируем развиваться. Процесс работы с WP – это некое общее мыслительное поле, помогающее сотрудникам, партнёрам и команде создать единое понятие о проекте, бренде ресторана и разных мелочах, которые его формируют. Рестораторы знают, что команда – главный ресурс, который двигает проект к успеху, поэтому синхронизация по смыслам очень важна. Сотрудникам и партнёрам важно создавать не только материальную мотивацию, но и смысловую. Она состоит из того, что вы вместе делаете классные вещи, классный проект и все в этом участвуют, а не просто реализуют мысли одного конкретного человека.

Во-вторых, это возможность структурировать всю информацию по полочкам, обернуть в упаковку и завязать сверху бантик, чтобы потом можно было удобно и, самое главное, быстро ей воспользоваться. За время работы я накопил много опыта, но в основном действия носят интуитивный характер – мы догадываемся, что успех состоит из частей, но детально на него не смотрим (часто просто нет времени). Работа с Welcomepro помогла разложить весь этот объект, увидеть точки роста и понять, с чем нужно работать дальше.

Возможность увидеть ситуацию целиком, собрать из фрагментарного восприятия и знаний в отдельных областях, общую картину, убедиться в их цельности и понять, чего не хватает – самое важное для меня. 

Welcomepro – стал спонсором нашего развития. В этом году получили суперкрутой ресурс в проекте по разработке концепции нашего нового проекта (marketing mix), который превзошел все наши ожидания. Еще посетили два тренинга – я прошел обучение для операционных директоров, моя команда – для управляющих. Приехали, рассказывали, делились опытом – колоссальное вдохновение. 

Ребята делают действительно крутые, собранные, укомплектованные, структурированные продукты, которые помогают не просто быстрее совершать шаги, но и дают знания, на которые ты можешь положиться. Для нас – это супернаходка, с удовольствием продолжим совместную работу. Спасибо вам за возможность учиться у лучших.

Игорь Зернов

CEO экосистемы гостеприимства «Следуй за кроликами» (El Copitas Bar, Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Frescа, Nola)
г. Санкт-Петербург

С Welcomepro мы работали по многим направлениям. Одно из самых знаковых и запоминающихся – работа по созданию концепции для нашего нового бара Nola. Казалось бы, мы очень талантливые, замечательные профессиональные ребята, знаем много концепций баров со всего мира. Но, оказывается, есть очень крутые схемы и алгоритмы, в которые укладываются наши знания. Даже при большой экспертизе, так или иначе, должна быть база или какой-то фундамент, например, «50 главных вопросов по маркетингу и концепции», на которые необходимо ответить до открытия заведения. Для меня это было настоящим откровением и помогло нашим проектам быстро задышать полной грудью. Welcomepro помогли нам структурно осмыслить нашу концепцию и доупаковать ее.

Второе направление – работа по постановке систем сервиса для наших баров по технологии Service design и Service Management. У нас много интуитивных моментов в сервисе – “что такое хорошо и что такое плохо”, но во всем должна быть система. Поэтому было важно расписать, и внедрить стандарты, не потеряв душевность и глубинные смыслы нашего барного сервиса. 

Третье направление – обучение и тренинги. Поскольку мы быстро растём, мне и нашим топовым сотрудникам (управляющим, операционному директору), нужны были знания по менеджменту, владельческому контролю, функциями операционного директора в крупных компаниях. Мы хотели понять все с нуля, как будто открыть азбуку и привести знания к общему знаменателю. Было полезно, круто, здорово – не пропустили в 2023 году ни одного тренинга. 

Иногда кажется, вроде бы знаешь все, но, чтобы видеть картину шире и смотреть на неё свысока, нужно понимать, как работает одно с другим. И в операционной работе, и в харизматичности лидеров, и в маркетинге, и в концепциях. Знания Welcomepro очень помогли нам выйти на новый уровень, поэтому только восхищение, только вперёд!

Дмитрий Журкин

Основатель Berrywood family (Tunguska, «Дзе», «Садко», Green Villa Pizza, «Булгаков», «Варвара + Jerome»)
г. Красноярск

С 2021 года наша компания постоянно работает с Welcomepro в разных направлениях. Первые два блока сотрудничества были по настройке сервиса – от дизайна сервиса и шагов сервиса до сервиса продаж. В одном случае мы делали перенастройку в действующем ресторане современной сибирской кухни Tunguska. Во втором случае мы создавали весь сервис с нуля в еще не запущенном проекте – грузинском бистро Дзе, начиная с набора команды согласно маркетинг-миксу, заканчивая запуском проекта с серией тест-драйвов и контролем в первые месяцы.

В данный момент мы приступили к большому блоку перенастройки процессов работы кухни Tunguska по программе Kitchen management. Что бы я хотел отметить, оглядываясь на пройденные этапы сотрудничества?

Во-первых, эффективность программ. Программы созданы отличными специалистами именно из ресторанного бизнеса, и коэффициент полезного действия просто зашкаливающий. Мы не просто получили необходимую систему с регламентами и контролем – мы научили своих специалистов создавать самим эти системы.

Во-вторых экономическая эффективность. Да, конечно, обучающие программы с ежемесячными перелетами специалистов в Сибирь не дешевые, но экономический результат от внедрения в работу подходов Welcomepro, напрямую влияющий на маржинальность ресторанов, настолько впечатляющий, что мы с лихвой компенсировали эти затраты, начиная с первого месяца сотрудничества, и продолжаем улучшать экономику проектов до сих пор.

Ну а в-третьих – работать с Welcomepro чертовски приятно. Просто на уровне эмпатии ребят, их позитива, осознанности и светлого ментального настроя. Поэтому мы для себя определили – работать, работать и работать с ребятами и дальше по другим блокам, другим нашим ресторанам и новым целям!

Сергей Сереньков

Управляющий партнер il Forno Group
г. Москва

На момент первого знакомства с Welcomepro за моими плечами был опыт открытия более 12-ти собственных успешных проектов в Москве и одного проекта по франшизе. 

Я лично занимался всей операционкой, финансами и даже юридическими вопросами, насколько это было возможно. В какой-то момент стало ясно, что эффективность такой работы не даст тех финансовых результатов, которые я ожидал, что все процессы надо систематизировать и найти квалифицированных людей на ключевые позиции: юрист, операционный директор, собрать отдел маркетинга и SMM. 

Я прошел тренинг “Владельческий контроль” и позже вернулся на тренинг “Операционный директор ресторанной компании”. Я получил отличный опыт, эмоциональный заряд и толчок к дальнейшим действиям, в голове все разложил по полочкам и начал действовать!

Все это помогло мне принять правильные решения, создать команду из сильных лидеров и изменить структуру работы в холдинге. Настроить все процессы по обучению, внедрению и контролю, по увеличению продаж и сервису в ресторанах. Как итог – оборот холдинга увеличился на 40%. 

Спасибо большое всей команде Welcomepro за ваш труд и за то, что вносите вклад в развитие ресторанной индустрии России!


Илья Сухих

Основатель «Супра»
г. Владивосток

С 2014 года, когда еще не было компании Welcomepro, я начал работу с Виолеттой Гвоздовской по разным проектам – от экономики до управления производством. 

Сейчас я воспринимаю Welcomepro внутренним отделом нашей компании. Дело в том, что мы параллельно работаем над открытием новых ресторанов (команда WP помогает в старте с сервисом), ведем экономические проекты, обучаем наших руководителей и разрабатываем стратегию вместе. Для меня важно, что я получаю профессиональную компанию по разумной цене, где-то я даже не формирую внутренний штат. Например, экономисты и аналитики отличные у Welcomepro, а у себя в регионе мне тяжело будет формировать такой отдел.

Также мне достаточно легко в коммуникации с руководителями компании. С Сергеем Ицковым мы вместе работали как коллеги с 2011 по 2017 год, а такие дистанции снимают барьеры в общении. 

Для меня Welomepro – это надежный партнер, который помогает развивать бизнес. Искренне рекомендую всем компаниям попробовать совместную работу, вы точно удивитесь от того, как можно делать по-другому – эффективнее в любой сфере ресторанного бизнеса. 


Сергей Мельников

Территориальный управляющий «Кофемания»
г. Москва

Наша компания постоянно вкладывается в команду. Мы учимся, знакомимся, вдохновляемся везде, где это возможно. Так, в 2018 году я с коллегой случайно попал на тренинг «Больше гостей!», который организовала компания Welcomepro. Меня сложно удивить чем-то, но я был впечатлён тем, как коллеги анализируют и используют данные для операционной работы, в том числе связанной с маркетингом и ассортиментом. 

Мы решили попробовать воспользоваться аналитической платформой «Мозг», которую разработали спецы Welcomepro. Сейчас это уже неотъемлемая часть жизни каждого управляющего «Кофемании». Когда я сам был управляющим, то какие-то вещи мог сделать и вручную, хотя занимало это достаточно много времени. Сейчас под моей ответственностью с десяток ресторанов, и как работать и принимать решения без консолидированной аналитики, лично я не понимаю. Также для меня важно, что команда WP постоянно дорабатывает систему, учитывает наши пожелания и всячески помогает, в том числе методически. 

Наша компания периодически обращается в Welcomepro – мы проводим корпоративные тренинги для шефов и су-шефов, а также посещаем открытые тренинги. Уверен, что это сотрудничество надолго!

Кирилл Шлаен

Основатель CENTER (Double grill & bar, «Агонь» BBQ Ratskeller, Carbonara, Pinzeria by Bontempi, Grand Buffet Europe, «Маленькая Нарния», Sekta Organic Wine Bar)
г. Екатеринбург

Вышло так, что за 20 лет я открыл довольно много ресторанов, но сама идея, что этому учат, всегда казалась мне шарлатанской. Возможно, из-за фразы Лао Цзы «говорящий не знает, знающий не говорит», которая точно описывает систему передачи знаний в бизнес-образовании.

Постепенно пришел к выводу, что «ресторанное образование» – это классическая «уловка 22». Оно бессмысленно, пока нет успешной практики, а успешная практика, кажется, делает его ненужным. Я удивлялся коллегам, которые платили деньги за все эти бесконечно «развивающие» курсы-тренинги. Их универсальная формула «толстая тетрадь, флипчарт, нехитрый набор психологических манипуляций и все счастливы», хотя и не могут внятно объяснить, что полезного узнали.

Сам я тратил время на дегустации, поездки, чтение, общение, наблюдения и размышления. Считал достаточным. Создавая новые проекты или меняя компанию, я действовал интуитивно и, как мне казалось, логично. Но с передачей информации были явные проблемы. Мне было непросто объяснить, что я хочу, даже большинству руководителей. Компания держалась на ископаемых методичках и передаче навыков через повторение. Архаичность системы все больше предопределяла наше будущее. 

И вот, 7 лет назад мы решили, что нам нужен анализ ситуации и план изменений. Я сам занялся поиском, спонтанно нашел в интернете неизвестного мне Сергея Ицкова и созвонился с ним. К моему удивлению, у нас тут же состоялся довольно предметный разговор, и мы быстро перешли к делу. 

Запросив документы и доступы Сергей изучил компанию дистанционно, сказал, что берется и назначил за свои услуги шокировавший меня гонорар. За эти деньги можно было неделю ходить по мишленовским трёшкам в Париже, не отказывая себе даже в Romanee Conti. В ответ на мои протесты Сергей сделал уверенное заявление, что за первый же месяц после консалтинга наша ежемесячная прибыль увеличится как минимум на сумму гонорара на постоянной основе. Не будучи от природы излишне доверчивым, я всё же решился, и мы взялись за дело.

В итоге вышло все значительно масштабней. Помимо скорой и эффективной маркетинговой помощи, действительно вернувшейся быстрыми миллионами, мы начали перестройку системы управления, познакомились с Виолой Гвоздовской, сделали двухлетний проект и получили обновленные системные знания и вокабуляр, которыми пользуемся до сих пор. Система, которую нам удалось построить с Виолой, убедительно пережила даже краш-тест в виде разделения и выхода части команды. 

Мы продолжаем сотрудничать все эти годы по новым проектам. Мое отношение к бизнес-образованию мало поменялось, но, возвращаясь к Лао Цзы, я стал понимать, что его мудрое высказывание, кажется, справедливо и к его собственным словам. Он ведь и правда не знал.


Рач Шамян

Ryrotei, кофейня Kissaten, кафе «Краснодар», Burger bar Krasnodar, ресторан «Rodina Южной кухни», Burger bar Chado, Burger bar «Нахлебник», фритерия «Пифагор», пиццерия «Четыре сына» (г. Сочи)
г. Краснодар

Если говорить коротко о моем опыте общения с Welcomepro, то можно его характеризовать как «случайности неслучайны». В 2019 году я ради интереса приехал на тренинг по продвижению ресторана, особо ничего не ждал в общем-то, обычное мероприятие, которых в Москве проходят сотни. Там увидел контент от команды Welcomepro и почувствовал, что их системный подход к разработке концепций – это то, что я делаю по интуиции.

В следующий раз, когда мне понадобилось упаковать новые идеи, я обратился к Сергею Ицкову и результат работ вылился в то, что на сегодня мы совместно реализовали уже четвертый проект. 

Кроме того, мы постоянно обучаем команду на тренингах Welcomepro: операционных директоров, шеф-поваров и специалистов по сервису. После очных мероприятий сразу видим результаты у тех, кто на них побывал. Коллеги говорят на одном языке и стараются повышать эффективность работы предприятий. 

Я с огромным уважением отношусь к тому, что компания делает для индустрии и буду рад сотрудничать далее. 

Гурам Ониани

«Оджахури» (ресторан и лавки)
г. Москва

После начала пандемии в 2020 году я решил воспользоваться моментом и получить дополнительные знания о бизнесе. Случайно ко мне в руки попала книга Виолетты Гвоздовской об управлении ресторанами. С этого началось мое знакомство с компанией Welcomepro и их методиками.

Далее я решил пройти персональный курс обучения, и это было настоящим открытием!

Спецы Welcomepro систематизировали мои знания, показали, как должно быть в правильной компании и подробно рассказали, что и как нужно сделать, чтобы также было у нас. 

В итоге я получил подробную дорожную карту по всем направлениям ресторанной деятельности с практическими механизмами готовыми к применению. Сейчас при возникновении любого вопроса я легко обращаюсь к материалам, полученным в результате взаимодействия с компанией и начинаю решать проблему. Кроме того, мы поддерживаем теплые отношения, я знаю, что могу в любой момент посоветоваться с коллегами из WP.

Одним словом, Welcomepro – это не красивая теория. Это решение конкретных реальных и практических задач для ресторанного бизнеса в любом ее аспекте! 

Для меня Welcomepro = профессионализм, индивидуальный подход, честность, успех.

Успехов, ребята!


Елена Машина

Финансовый директор Follow The Rabbits (Tagliatella Caffe, El Copitas, Paloma Cantina)
г. Санкт-Петербург

Для нашей команды было важно внедрить систему стандартов и при этом сохранить ритуалы и атмосферу. Большая благодарность Welcomepro за индивидуальный подход, внимательность к деталям и нашим ценностям. 

На выходе из проекта у каждого из трех баров был сформирован Service book, который лег в основу материалов для стажеров и позволил быстрее вводить нового сотрудника в команду. 

Работа команд в барах стала более понятной, что позволило уже в ходе проекта увеличить эффективность многих процессов.

Была внедрена система Мозг, обучены управляющие, которые теперь самостоятельно контролируют экономические показатели, знают и умеют на них влиять.


Георгий Хвистани

Основатель London Restaurant Group («Лондонъ», Barceloneta, «Синдикат», «Хмели&Сунели», «Мамино», SeaBus, Sea Zone, Grill&Coffee, «Япона мама», Rezzo, Sunset & Brut)
г. Сочи

Впервые я познакомился с компанией Welcomepro в 2019 году, когда пригласил Сергея Ицкова сделать проект по маркетинговому аудиту для 2 наших проектов. О качестве услуг свидетельствует то, что с тех пор мы являемся постоянными клиентами Welcomepro, заказывая разного рода услуги (не только по маркетингу, хотя здесь мы уже сделали около 5 проектов по концепции).

Из последнего - корпоративный тренинг по kitchen mamagenemt для команды производства.

Я считаю, что Welcomepro одна из самых профессиональных компаний в сфере ресторанного консалтинга, я могу обратиться по любому поводу и точно получу «другой» взгляд на свою задачу. Также мне нравится, что ребята работают по всей стране и знают, как устроен рынок здесь и сейчас.

Желаю успехов и роста!

Максим Мирсиянов

Основатель и управляющий партнер BerezkaGroup («Кусто», Monica, «Портер», Tarantino Bar, Negroni, Franky, «Метеор», «Брынза»)
г. Нижний Новгород

С компанией Welcomepro я познакомился еще в 2019 году, тогда Сергей Ицков помогал нам с корректировкой нескольких концепцией. После этого мы постоянно пользуемся разными услугами компании: от корпоративного обучения и открытых тренингов до консалтинговых проектов.

Недавно с помощью Welcomepro мы внедрили новые системы по формированию стандартов сервиса и управления кухней. Получили большое количество инструментов для организации работы всех подразделений ресторана и их усовершенствования, за что спасибо команде Welcomepro! 

Мы разработали и улучшили действующие стандарты ресторанов, а также внедрили большое количество новых. 

В целом, впечатления от работы с Welcomepro исключительно положительные, большое спасибо команде за проделанную работу и непременно будем ждать совместных проектов вновь!

Павел Кашников, Алексей Новиков

Рестораторы "Мамука", "Сказка.Еда и вино", Good Karma bar, Osteria Lucia
г. Ярославль

Мы познакомились с Сергеем еще в 2016 году, когда активно развивали свои паназиатские рестораны. Тогда практики Zuma, где работал Ицков, были очень интересными для нас. Когда образовалась консалтинговая компания Welcomepro, мы работали по нескольким проектам – маркетинговые аудиты для проектов «Мамука» и «Сказка.Еда и вино», а также взаимодействовали по услуге экономической аналитики. По аудитам вышло результативно: получили дельные советы по укреплению грузинского формата и развитию на тот момент нового для нас жанра в ресторане Сказка.Еда и вино». 

Наши специалисты постоянно обучаются как в онлайн-режиме, так и посещают тренинги ребят в офлайне. Считаем, что это одна из лучших компаний по поддержке рестораторов в России, и рекомендуем ее при возможности всем коллегам!


Аджай Сингх

Основатель Холдинг «Правый Берег» (La Fabbrica, «Ош Пош», «Осака», «Макао», «Ялла», «Самовар»)
г. Ростов-на-Дону

В свое время Сергей делал нам анализ меню двух ресторанов, это было очень полезно и информативно. Мы думали, что все знаем, используем, и у нас все хорошо, но он открыл нам глаза на многие вещи.

Если коротко сказать, до работы с Welcomepro мы как будто находились на пляже, где вокруг много девушек в купальниках – вы все видите, но ничего не получаете. А вот как раз, поработав с Сергеем, понимаешь, что все, вроде как очевидное, вы можете получить. 

Я очень рекомендую всем участникам ресторанного бизнеса консультироваться и работать с Welcomepro. У них большой круг знакомств с рестораторами по всей стране. С ними работают многие успешные рестораторы, работают крупные сетевики и, естественно, это общение с разными собственниками из разных регионов России даёт очень большой опыт. Они видят сильные, и слабые стороны разных ресторанов и могут поделиться ценной экспертной информацией. Поэтому я считаю, что очень полезно работать Welcomepro, всем рекомендую.


Татьяна Ли

Ресторанный оператор «Мне нравится» («Узбечка», Perk, «Кукси Каби», «Джос»)
г. Саратов

Одно из ярких событий в истории нашей компании – это систематизация работы кухни по методике Kitchen Management от команды Welcomepro. Нам удалось повысить эффективность работы всех наших производств и стабилизировать вкус. 

С 2019 года наша компания активно пользуется услугами Welcomepro в разных направлениях: в маркетинге, с помощью Сергея Ицкова, мы провели перезагрузку нескольких концепций и нашли идеи для развития, в сервисе – систематизировали процессы, а с помощью программы «Мозг» – упростили действия по сбору аналитики и включили руководителей в этот процесс.

Я знаю, что Welcomepro – наш надежный партнер, к которому можно обратиться по любому поводу, что мы и делаем по сей день. Мне особенно нравится, что коммуникация достаточно открытая. Я легко могу позвонить и обсудить свою проблему, услышать мнение. Это очень ценно.

Искренне рекомендую для сотрудничества и желаю успехов!



Олег Ионко

Управляющий партнер RestMe («Аджикинежаль», «У Белуччи Круче», «Мятный карась»)
г. Новосибирск

С Сергеем Ицковым мы знакомы очень давно, и все идеи, продукты и технологии, созданные им и его командой, однозначно усиливают компанию и вдохновляют на новое! 

Сотрудничество с Welcomepro внедрило культуру цифрового подхода ко всему на уровне среднего менеджмента. Пошел сквозной разговор с менеджерами, управляющими ресторана, менеджерами смены и официантами. 

Раньше система координат была очень простая, валовая, детализации на чеке, правильные чеки и борьба, в итоге, за средний чек — были как цель без инструмента. Благодаря программе «Мозг» от Welcomepro мы сейчас говорим на одном языке, у нас планерки начинаются с цифр. «Мозг» позволяет работать с ресурсами эффективно, своевременно и принимать решения, нацеленные на увеличение выручки ресторанов.

Для прокачки скилов команды RestMe мы воспользовалась образовательными модулями Welcomepro по направлениям «Операционное управление ресторана» и «Доставка в ресторане». Для принятия важных решений по ресторанным концепциям иногда полезна внешняя экспертиза в формате личной консультации Сергея Ицкова.

Спасибо команде Welcomepro!


Лариса Невидайло

Основатель Ресторанный холдинг «МаксиМ»
г. Тюмень

Наше сотрудничество, или даже лучше сказать дружба, с компанией Welcomepro началась с августа 2021 года. Дело в том, что я на 7 лет полностью уходила из ресторанного бизнеса в политику. И после возвращения в родную сферу, по прошествии стольких лет, мне была нужна помощь профессионалов. 

В лице команды Welcomepro и лично Виолетты Гвоздовской я нашла не просто консультантов, а настоящую опору для нового витка развития нашей компании «МаксиМ». 

Команда провела масштабный аудит, подготовила отчет по сильным и слабым сторонам, мы совместно определили приоритетные точки роста. За полгода прошли обучение и внедрили новые инструменты по 4-м блокам: Финансы, Закуп, HR и Kitchen Management.

Сейчас, наблюдая реальные результаты от этой работы (как финансовые показатели, так и мощную команду профессионалов), понимаю, что сотрудничество с ребятами было одним из лучших решений в моей карьере предпринимателя. Спасибо!


Евгений Купко

Основатель "БлинБери", "СушиВесла",
г. Волгоград

Благодаря удачному тандему Виолетты и Сергея, Welcomepro является универсальной компанией, которая может решить любую задачу вокруг ресторанного бизнеса: от маркетинга до построения систем сервиса, управленческого учета и китчен-менеджмента. Мое знакомство с компанией началось еще до того, как организовалось предприятие. Тогда мы взаимодействовали с Виолеттой Гвоздовской, наводили порядки в финансовом учете, а также создавали бизнес-модели под новые идеи.

За последние годы я несколько раз обращался в WP, но это скорее были не масштабные проекты, а дискуссии и консультации на тему развития бизнеса как в России так и заграницей. Я знаю, что в этой компании всегда есть «об кого» можно поговорить, обсудить идеи как по операционным процессам, так и по стратегическим задачам. Для меня эта компания – надежный партнер и единомышленник.

Роман Вавилин

Генеральный директор Ресторанная компания POLYANA Group
г. Самара

Регулярно проходим большие и маленькие обучения в Welcomepro. Хочу отметить, что каждое обучение актуально и злободневно – только то, что сейчас востребовано и необходимо. 

После каждого обучения мы начинаем внутреннюю работу по внедрению, во время которой растут выручка и чеки, снижаются затраты в компании. Казалось бы, решения очевидные и понятные, но подаются в такой форме и такими методами, где все разложено по полочкам и хочется их внедрить как можно быстрее. 

Операционный директор – настольная книга, материалы тренингов на закрепах, Mozg – мощный практический инструмент.

Welcomepro – это сильная команда профессионалов из отрасли. Очень рад нашему партнерству, с нетерпением ждем новых курсов и решений.



Сергей Бахвалов

Совладелец BB Resto.group («Персонажи», Redwood, «Веет»)
г. Волгоград

Представьте, что если все ваши решения, как руководителя или собственника будут абсолютно верными…

Правильный подбор, правильное обучение, правильные ротации ассортимента блюд и напитков, правильный выбор локаций, правильные концепции, все исключительно точно и безошибочно. Вас ждет великое будущее и через пару лет вы заставите заплакать топовых рестораторов.

Мы все понимаем, что без ошибок и провалов бизнеса не бывает, мы не можем делать только два вида ошибок — необратимые (например, подарить часть бизнеса любовнице) и повторяющиеся. Такие ребята, как Welcomepro помогают кратно сократить количество ошибок в целом, позволяют избежать повторяющихся ошибок и почти избежать вообще их появления, глобально и фундаментально влияют на эффективность вашей компании.

За два года работы с WP мы прошли три проекта (внедрение систем управления сервисом, производством и экономикой) в нашей ресторанной компании и главный тезис полученных результатов – это как будто вам дали «читы». Итог – тиммейты счастливы, конкуренты пишут репорты в суппорт, а ваша команда тащит катку с помощью ИМБОВЫХ показателей и методик работы.


Артем Шишакин

Основатель Ulandy Company («БЧБ», U Catering, U Cafe, «Бруни», «Тет-а-тет», «Будь»). Соучредитель Chicko (Самара, Тольятти) и Meat Happens BBQ.
г. Самара

Знаете, так бывает, когда у тебя что-то не получается, сам ты решить проблему уже не можешь, а сказать кому-то стесняешься. У меня так было с Welcomepro. Я все думал, что сам разберусь, но не получалось. Но, как часто бывает, когда ты себя пересиливаешь и делаешь то, что должен, мир вокруг тебя начинает меняться.

Изначальный запрос у меня был на смену и подбор новой команды, но Виолетта Гвоздовская искусно подвела меня к тому, что не надо никого менять – можно научить.

На сегодняшний день мы с ними сделали проекты Kitchen Management и Service Design для трех ресторанов, я прошел курсы «Операционный директор» и «Владельческий контроль». Прямо в данный момент один из управляющих проходит у них еще один курс. Совместно с Сергеем Ицковым мы уже создали две концепции и сейчас работаем над третьей.

Самое главное преимущество Welcomepro – это то, что они не только обучают, но и добиваются внедрения. Именно настойчивости мне иногда не хватало для получения результата. По сути, они для меня стали членом команды на аутсорсе.

В общем, теперь я даже не думаю о запуске ресторана без их поддержки и очень жалею, что не начал работать с ними раньше.

Владимир Свищев

Основатель ЯсноРестораны («ХочуПури», «Горячий цех», «Чучвара», «Баклажани», «Хлеб и Нино», Twenty two, People's, Park cafe)
г. Новосибирск

На отраслевой конференции я случайно попал на лекцию про ресторанный маркетинг к Сергею Ицкову. Мы в тот момент как раз находились на этапе осмысления новой концепции, и мне понравились методики, о которых говорил Сергей. Я решил привлечь его в проект и это было отличное решение! 

Хотя мы не первый год в бизнесе и основа нового формата была понятна, Сергей помог нам проработать детали и все систематизировать, чтобы получился настоящий хит. В процессе работы даже появилось название проекта. Что ценно – в процессе участвовала команда и многие методики мы переняли.

Как следствие, я принял решение работать дальше и обновить проекты концепций для наших действующих ресторанов.

Если вы хотите получить новый взгляд на свой формат и перезагрузить его – просто обратитесь в Welcomepro! 




Роман Панченко

Основатель «Кекс», «Хорошие Рестораны»
г. Ростов-на-Дону

Нас никто не готовит к поражениям. Это всегда происходит по-разному и застаёт врасплох. Негативный прогноз обсуждается редко, а его возможность оценивается как вероятность торнадо в Воронежской области. После второго, или даже третьего, удачно сделанного проекта всё следующее должно «выстреливать», «лететь», «взрывать», получать признание восторженной публики и сдержанную похвалу профессионального сообщества.

Но вот что-то вяло, «не летит», где-то не дотянули, ждём «органического роста» и задержавшихся селебрити, а на встречах с привлеченными маркетологами и консультантами всё чаще звучат слова о «не ресурсном состоянии и абьюзивных отношениях в команде». И тогда самое время, взяв себя в руки, отбросить идеи о познании себя через медитацию, прекратить смотреть YouTube с интервью об «успешных успехах», понять, что и «химия», и атмосфера, и все прочие неоцифрованные штуки важны, но математику и внятный хотя бы 6-ти месячный маркетинговый план никто не отменял.

Позвоните Welcomepro. Прямо сейчас. Этот звонок, скорее всего, оградит вас от других, менее приятных разговоров «по объявлениям с Авито», когда неприятные пыльные и скучные голоса будут предлагать вам купить за бесценок мебель и оборудование вашего замечательного ресторана.

Владислав Дорошенко

Управляющий партнер Ресторанный альянс DNKFOOD («Хамовники», Morricone pizza & wine, «Курагадиван», NEMO)
г. Новосибирск

С Welcomepro мы сотрудничали по разным направлениям: онлайн-курсы, работа с платформой МОЗГ, консалтинг по созданию и аудиту концепций ресторанов, их маркетингового продвижения (работали здесь с Сергеем Ицковым).

Онлайн-курсы позволили обучить, дать новые знания сотрудникам ресторанов, повысить эффективность их работы.

МОЗГ стал каждодневным инструментом для управляющих ресторанов. Концепция "мотив-маркетинг» (такое видели только у Welcomepro) к анализу экономических показателей позволяет просто и быстро понять, где искать причины падения выручки.

И отдельную благодарность хочу выразить лично Сергею, в отличие от многих специалистов в области маркетинга, рекомендации которых носят иллюзорный характер, его подход всегда четко и по делу. Это касается и аудита ресторанов, и рекомендаций в создании и корректировке концепций ресторанов. 

Удачи и процветания!



Оксана Березина

Управляющий партнер Сеть кондитерских TORTA и кафе «Гости»
г. Томск

Работаем с WP по разным направлениям с 2018 года, уже успели реализовать следующие проекты:

-      Аудит действующей концепции;

-      Консалтинг по экономическому анализу;

-      Онлайн и офлайн обучение команды;

-      Программа «Мозг» на регулярной основе;

-      Разработка концепции для 2 проектов.

Могу выделить следующие сильный стороны компании, из-за которых мы возвращаемся за разными услугам:

- комплексный подход со всех сторон, возможность рассматривать бизнес одной компанией по разным направлениям: Kitchen Management, экономика ресторана, маркетинг, HR, сервис, а также возможность самостоятельно научиться, чтобы поддерживать дальнейшую работу;

- глубокая экспертиза в ресторанном деле;

- большой опыт работы и обширная география городов, что позволяет обратиться к разным регионам в части опыта;

- оперативность решения вопросов;

- скорость разбора;

- включённость в проект основателей и личное кураторство;

- база контактов смежных специалистов по всей России;

- равная позиция по отношению к заказчику, легкость в общении и позитивный настрой всегда.

Будьте готовы к тому, что WP дает высокий темп внедрений, и ты с командой не всегда успеваешь. Но это движение всегда под присмотром, и при сильной загрузке мы либо приостанавливаемся, либо снижаем скорость для комфортной реализации проекта.



Геннадий Левин

Ресторатор «Кацо», «Киш-миш»
г. Тюмень

Несколько лет назад мне посчастливилось встретиться с ребятами из Welcomepro, и я взглянул на свою профессию совершенно под другим углом.

Я понял, что многие вещи можно делать совершенно по-другому, с другими результатами, что маркетинг бывает не только интуитивным, но и расчётным, что любые процессы на кухне и в зале ресторана поддаются регламентам, тренировке, и можно кардинально поменять любое заведение, если заниматься этим профессионально. Всё это мне объяснили мои друзья – Виола и Сергей. 

Теперь я совершенно с другим настроением и другим пониманием могу делать рестораны, расширять свою сеть. Я чётко знаю, что у меня всегда есть надежда и опора в их лице. Они всегда помогут, мы всегда можем разобрать какие-то ситуации и получить позитив от общения и каких-то коллабораций. 

Польза Welcomepro не только в их знаниях, умениях и компетенциях, но и в том, что они помогают нам, рестораторам, коммуницировать друг с другом, набираться опыта – и за это огромное спасибо. Спасибо вам, ребят.

Андрей Трофимов

Основатель сети ресторанов «Своя компания»
г. Екатеринбург

Помню, как в 2015 году ко мне подошел один из замов и сказал: «Андрей, я познакомился с интересными ребятами, они делают какие-то чудеса у себя в ресторанах, что те показывает фантастические выручки и гостевую лояльность. Давай пригласим их, нам нужен этот опыт». Вот так и состоялось мое знакомство с представителями Welcomepro, когда компании у них еще и не было.

Работа с Welcomepro передала методики по управлению концепциями, а также интересную методику работы с ценами. Нам удалось повысить маржинальность продаж без потери гостевой лояльности.

Далее мы работали над несколькими проектами в сервисе и китчен-менеджменте. Рестораны, в которых был этот проект не без усилий показали лучшие результаты в сети по итогу замеров. Сейчас мы масштабируем методики на сеть, а моя команда постоянно обучается у Welcomepro как в онлайн-режиме, так и посещая тренинги в Москве и Санкт-Петербурге.

Я сам с удовольствием общаюсь с ребятами – поддерживаем не только профессиональную коммуникацию, но и просто дружеские отношения. Желаю оставаться такими же сильными профессионалами и помогать индустрии далее.

Евгения Белогорская

Операционный директор Ресторанный альянс DNKFOOD («Хамовники», Morricone pizza & wine, «Курагадиван», NEMO)
г. Новосибирск

Мы знакомы, и очень рады сотрудничеству, с командой Welcomepro не первый год!

Многие элементы системы сервиса в ресторанах города и аэропортах нашей компании построены на знаниях, полученных из вебинаров, онлайн-конференций и личных встреч с коллегами! Хочется отметить, что они действительно работают и приносят нам не только деньги, но и огромное удовольствие! Активно пользуемся чудо-программой «Мозг» (про неё можно отдельный отзыв писать). 

Для решения конкретных задач всегда можно обратиться к коллегам и подобрать курс, консультацию, вебинар. Спасибо, что многое всегда под рукой на вашем сайте и совершенно безвозмездно.

Недавно «по косточкам» разобрали экономику одного из ресторанов: все понятно, доступно – бери и делай.

Самое главное преимущество и большая ценность для нас, что команда Welcomepro учит не только эффективно управлять рестораном здесь и сейчас, но и как сделать этот процесс непрерывным, постоянным. Учит видеть сильные и слабые стороны ресторана, мгновенно вырабатывать решения, внедрять изменения быстро и эффективно – важный навык бизнеса в наше непростое время.

Спасибо коллеги!

Успеха вам, а благодаря вам и Нам!)



Екатерина Кханбхай

Владелец бренда Ресторанная компания «Рестостар» («Счастье», Papa Carlo, «Манана Мама», Family Grill, «Журавлина», Belochka)
г. Челябинск

В 2018 году наша компания впервые обратилась в Welcomepro по рекомендации друзей из Тюмени. 

Благодаря маркетинговому проекту под руководством Сергея Ицкова мы сделали смелый и неочевидный для нас шаг с нерентабельным, на тот момент, заведением. С тех пор проект успешно работает и развивается. 

Это было только начало знакомства. 

Нашей компании в следующем году исполняется 30 лет. За эти годы мы испробовали различные системы обучения, включая собственный учебный центр. Сейчас начинаем проект с Виолеттой Гвоздовской по внедрению системы сервиса в трех ресторанах. Ребята из Welcomepro собрали команду узких специалистов, профессионалов своего дела, которые в течении пяти месяцев будут заниматься только этим. В успехе проекта нет сомнений.

У многих рестораторов есть необходимые знания и опыт чтобы, делать все самим, но не хватает времени и людей для реализации. Считаю, нам очень повезло, что сейчас мы можем обратиться к таким компаниям как Welcomepro за помощью с обучением, аналитикой и т.д. Еще несколько лет назад такой возможности не было. Мы учились у многих, есть с чем сравнивать, но всегда возвращаемся к Welcomepro. Думаю, их список клиентов говорит сам за себя.



Валерий Соколов

Основатель Сеть «ЯЕМ»
г. Анапа

С компанией Welcomepro в целом, с Сергеем Ицковым, Виолеттой Гвоздовской – знаком давно, бывал у них на тренинге «Операционный директор». С Сергеем проходили его маркетинговый проект – проводили маркетинговый аудит в ресторане, и по его результатам наша компания получила рекомендации для внедрения. Опыт максимально положительный.

Впервые, работая с Сергеем, я узнал как системно работать над развитием концепции. Я согласен с тем, что это основа для роста посещаемости. 

На тренинге «Операционный директор» я узнал много новых инструментов для управления ресторанной компании (для меня было актуально, так как уже было несколько проектов). 

В целом считаю Welcomepro одной из лучших, если не лучшей ресторанной консалтинговой компанией, в ней работают профессионалы своего дела. Компания не маленькая и не состоит из одного консультанта как фактически каждая подобная.

Считаю, что ребята – профессионалы, которым точно доверять и выбирать эту компанию в качестве консультантов.


Максим Ядчук

Основатель «Тары Бары»
г. Саратов

С Сергеем Ицковым мы познакомились в 2018-м году на Гастрите и пригласили к нам для оценки ресторана. В то время бизнес был в кризисе. 

Он провел аудит, оценил нашу концепцию и сказал, что оборот можно увеличить в два раза. В то время мы в это вообще не верили. Тем не менее программы начали выполнять и до сих пор выполняем. Живём по его заветам. 

Оборот увеличили не просто в 2 раза, а гораздо больше. Мы до сих пор благодарны Сергею и считаем его одним из лучших специалистов в России. 

Далее мы работали уже с командой Welcomepro для постановки систем Kitchen Management и делали проект по экономике. В целом, опыт с этой консалтинговой компанией – просто фантастика. 

Основатели и сотрудники всегда отзывчивы, быстро отвечают на все вопросы, стараются нам помочь. Только слова благодарности и восхищения талантами Welcomepro. 

Спасибо большое!










Кристина Гуданова

Заместитель руководителя службы сервиса Отель Mriya resort&spa
г. Ялта

Наша команда всегда ставила в приоритет саморазвитие. Мы участвовали в тренингах, смотрели вебинары, читали книги и обменивались знаниями друг с другом. Думали, что этого достаточно. Наше мировоззрение в корне поменялось, когда в Mriya resort&spa стартовал трехмесячный интенсив от Welcomepro. 

Сотрудничество с WP было самым правильным выбором! Индустрия не стоит на месте и, когда ты ежедневно занимаешься операционной деятельностью, можешь пропустить, не разглядеть и просто не успеть за тенденциями и нововведениями. 

Эксперты WP подготовили для нашей большой команды тренинги и практики, которые откликнулись у каждого менеджера и сделали их работу приятнее, понятнее и легче. 

Мы актуализировали свои знания в сфере гостеприимства и получили десятки рабочих инструментов, которые сейчас активно внедряем. 

Команда сервиса отеля Mriya resort&spa благодарит каждого тренера команды Welcomepro за вовлеченность и крутой опыт. Отдельная благодарность куратору нашего курса – Артуру Марактанову (one love). Я со своей стороны уверена, что это не последняя совместная работа и впереди дальнейшее плодотворное сотрудничество! 


Анар Новрузов

Основатель Сеть лаунж-клубов «Диккенс», ресторана Port, fast casual-проектов Lavash и Belok, бургер-бара «Карма»
г. Саратов

Перманентное развитие и рост важны для нашей компании. Чтобы следовать такому курсу, нужно анализировать пройденный опыт, исправлять ошибки и укреплять команду. В этом отношении работа с Сергеем Ицковым стала переломной. Несколько дней мы досконально изучали существующий портрет наших заведений, оценивали результаты, приходили к неожиданным выводам. Сергей помог нам понять своего гостя, увидеть истинные преимущества продукта, прийти к лучшей системе командной и административной работы.

Отдельно отмечу, что умение объединять дружеский и профессиональный диалоги создало искреннее расположение и полное понимание со стороны команды. Даже когда вопросы касались кардинальных перемен в устоявшемся порядке. Сохранить и приумножить мотивацию каждого – способность, определяющая настоящую компетентность. 

Благодарю экспертов Welcomepro за незаменимую поддержку, чуткость и профессиональный подход. Уверен, каждый выпускник вашего «университета» сможет гарантированно гордиться своими результатами.



Дмитрий Акулин

Владелец ГК «Другие рестораны» (ресторан "Антресоль", Gonzo Bar, городское кафе «Вольсов»)
г. Ульяновск

Чем полезен отраслевой консалтинг? Тем, что у нишевых экспертов есть огромная настроенность и большая база знаний о рынке, которая от клиента к клиенту обновляется и актуализируется. Чем полезен консалтинг от Welcomepro? Тем, что помимо описанных выше плюсов, компания обладает мощнейшим аналитическим инструментом в виде платформы Mozg. 

Как итог, Welcomepro дают очень точный результат, который остаётся осмыслить и реализовать. Мы приглашали их провести аудит концепции нашей сети грузинских ресторанов «Антресоль» – это позволило взглянуть на себя со стороны, увидеть свои сильные и слабые стороны, оценить емкость рынка, получить беспристрастный анализ конкурентов и отличный структурированный отчёт с примерами по реализации изменений. 

Для нашей компании практика такого аудита уже стала ежегодным бизнес-процессом, который позволяет не замыливать глаз и поддерживать актуальность формата. Помимо прочего, нельзя не отметить открытость Сергея Ицкова, с которым на протяжении многих лет можно всегда обсудить интересующий вопрос или гипотезу как по аналитике, так и по концептуальной части платформы бренда. 

Виктория Ким

Основатель Кафе «Сеул», городское кафе «Патис», кафе-кондитерская «Булочки на Улочке», семейное кафе «Проспект»
г. Саратов

С компанией Welcomepro мы сотрудничаем с 2019 года .

Все началось с нашего знакомства с Сергеем Ицковым в ходе аудита. По результатам проделанной работы мы пересмотрели наши концепции и повысили эффективность компании.

Отдельную благодарность хочу высказать Виолетте Гвоздовской и команде Welcomepro за внедрение систем управления финансами. Для управляющих нашей компании это был огромный импульс в развитии.

Система Mozg для ежедневной аналитики ресторанов сэкономила нам много времени. Теперь управляющие и шеф-повара самостоятельно могут контролировать бизнес-процессы и экономические показатели.

Для нашей компании, Welcomepro - это решение реальных задач! 

Спасибо большое команде Welcomepro за индивидуальный подход и открытость к общению! Успехов вам!



Анфиса Михайлова

Управляющий партнер Delmar Family
г. Сочи

Сложно вспомнить, как я познакомилась с компанией Welcomepro, так как на тренингах Сергея и Виолетты мы были вроде даже до образования компании. Постоянно где-то пересекаемся, а я даже поучаствовала в написании книги про женщин-рестораторов, которую собирала Виола.

Мы активно пользуемся онлайн-продуктами Welcomepro, так как это удобно. Периодически заказываем корпоративные тренинги. Осенью 2022 года решили с командой посетить интенсив для операционных директоров. Как следствие – полная перезагрузка и новый взгляд на привычные вещи. Будем пробовать внедрять все, что сможем. 

Я считаю Welcomepro лидерами индустрии: все сотрудники и основатели – практики, которые постоянно работают с рынком, стараются развивать его, дают новые системы, которые в общем-то с точки зрения менеджмента достаточно известны, но в нашем бизнесе ими пользуются единицы. Ребята помогают «пропихивать» эти технологии, подтягиваю всю сферу. Будем продолжать вместе двигаться вперед!



Максим Беспалов

Совладелец Good Company (Barbaresсo, Brut is good, «Буфет на Большой», Bar United, Bar&grill Good Company, Корнер на «Белом Рынке», «Брют Ли», «Бюро»)
г. Челябинск

Осенью 2021 года мой компаньон переслал мне письмо с анонсом онлайн-курса для операционных директоров. Я решил попробовать, ведь это действительно удобно – цена приемлемая, да и ехать никуда не нужно. 

Очень быстро пришло понимание, что все техники – супер-практичны. С тех пор наше сотрудничество с Welcomepro постоянно укрепляется. Сейчас мы работаем по нескольким проектам: от корпоративного обучения и маркетинг-аудита до постановки систем сервиса.

Во время пандемии было время перезагрузиться и принять важные стратегические решения, среди которых важный блок отдавался развитию не только команды, но и концепции. Моя главная задача – дать гостю новый опыт, держать высокий уровень ресторанов, так как именно такими мы запускались 8 лет назад. 

Мне нравится то, что с Welcomepro я получил возможность развивать компанию без отрыва от операционной работы. Не нужно нанимать в штат людей или привозить профессиональных «варягов» – просто за любой задачей я иду в Welcomepro и знаю, что получу компетентный совет и «другое» мнение. 

Желаю коллегам оставаться лидерами в своей индустрии, спасибо вам!



Даниил Молоков

Управляющий партнер Locals Cafe, Miuccia Bistro
г. Тверь

Я давно пользуюсь материалами Welcomepro и прекрасно помню свои первые ощущения: от любви за качественный контент до ненависти на себя за то, что мог бы это сделать уже давно. Посмотришь вебинар про грамотного управляющего или kitchen management и думаешь: «Господи, какой я бездарный управляющий, какие Welcomepro – гении». Потом наступает следующая стадия: «Да не, это они все придумывают специально, такое невозможно соблюдать в ресторане». 

Однако в разгар пандемии, когда как раз состоялось открытие нашего ресторана, мы купили онлайн-курс для управляющих. За два месяца плотного обучения наш мозг просто закипел, но мы получили отличную базу, которая легла в основу нашей работы, и которую мы осваивали потом год-полтора. Мы многое пересмотрели в финансовом и товарно-складском учете, стали абсолютно все вести в iiko, выстроили отчеты и стали двигаться дальше.

Затем, поработав ещё год и параллельно не пропуская ни одного вебинара, вырастили внутри команды своего аналитика и сильного шефа. Решили, что не стыдно взять и «менеджерское» ведение на один месяц, чтобы кто-то посмотрел на наш бизнес со стороны. Зная, сколько плюшек мы уже получили от «велкомпровцев» (так мы называем между собой сотрудников компании Welcomepro), было легко донести ценность обучения и замотивировать команду активно включаться в работу. Все встречи по аналитике прошли «на ура»: мы их закрепили и превратили в самостоятельные комитеты, проходящие 1 раз в две недели. А вот встреча с Сергеем по маркетингу практически развернула нашу концепцию градусов на 70 за 45 минут. Мы как раз уже около двух месяцев думали над тем, что нужно что-то менять концептуально. Поэтому наш мозг требовал обсуждений с профессионалом с объективным взглядом со стороны сквозь цифры. 

После месячного ведения мы ввели практику комитетов и отслеживаем в динамике все показатели расходов и себестоимости. Обновили меню, изменили часы работы, переделали предложение по вину, пересмотрели мотивы посещений, а главное –– сформировали свой путь концептуальных изменений на ближайшие полгода!



Алексей Гловацкий

Основатель FIDELE
г. Симферополь

Очень хотелось начать наш отзыв со слов «Уважаемые коллеги»…

Но с 2019 года вы, Welcomepro, стали для компании Fidele настоящими друзьями! А настоящий друг никогда не бросит в беде! Поэтому спасибо вам большое за надежное партнерское плечо, мудрые и профессиональные советы, увлекательное обучение. Благодаря вам наша компания стала лучше, эффективней, прошла много трудных, но таких интересных этапов.

Желаем вам профессиональных успехов, новых интересных проектов, надежных партнеров. И много верных друзей! Таких, как мы, Fidele!)



Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.
ТРЕНИНГ «ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР»
ТРЕНИНГ «ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР»

30 марта-2 апреля • кампус Сколково, Москва

Подробнее