Полезные статьи и новости
Виолетта Гвоздовская
Как операционный директор работает на результат
Процессы и люди – связанная система. Операционному директору важно ставить сильные процессы и уметь создавать крепкие команды. Только в таком случае можно удержать большое количество ресторанов в нужной «струе» и в соответствии с требуемой логикой.
Читать
Антонина Плетнева
Как операционный директор управляет прибылью ресторанной компании
Учимся внедрять систему ежемесячных встреч и комитетов, выстраивать системы контроля результата и выходить на стратегии роста прибыли.
Читать
Кристина Алипатова
Инструменты работы с себестоимостью для шеф-повара
Какие отчеты помогут шеф-повару вовремя отреагировать на изменение себестоимости. Как часто нужно проводить аналитику, и какие решения помогут держать под контролем себестоимость.
Читать
Анжела Трубникова
ТОП-5 инструментов для запуска стажировки поваров на кухне ресторана
Как запустить систему наставничества и адаптации.
Читать
Наталья Копосова
Список полезных материалов для шеф-повара
Список полезных материалов для улучшения работы производства вашего ресторана.
Читать
Эллина Бондарь
Главные правила крепкой команды кухни. Как отбирать «своих» людей.
Читать
Наталья Копосова
Вкус решает: система оценки и способы удержания стабильного вкуса блюд
Как сохранять уникальность и качество с помощью внедрения стандартов?
Читать
Виолетта Гвоздовская
Порядок на кухне и прибыль ресторана
На кухне много денег. Порядок на производстве тесно связан с экономическими результатами ресторана. Как создать порядок на кухне, увеличить прибыль и удержать экономические показатели?
Читать
Кристина Алипатова
Эффективность портфельного анализа
Портфельный анализ меню для шеф-повара. Как построить экономически верное меню на основе анализа ассортимента и прошивки меню
Читать
Наталья Копосова
Как держать вкус и скорость в ресторане
Лайн-чеки как инструмент контроля списаний, стоп-листов и фонда оплаты труда.
Читать