За последние 10 месяцев наша ресторанная группа сотрудничает с Welcomepro уже третий раз. Первые два блока сотрудничества были по настройке сервиса – от дизайна сервиса и шагов сервиса до сервиса продаж. В одном случае мы делали перенастройку в действующем ресторане современной сибирской кухни Tunguska. Во втором случае мы создавали весь сервис с нуля в еще не запущенном проекте – грузинском бистро Дзе, начиная с набора команды согласно маркетинг-миксу, заканчивая запуском проекта с серией тест-драйвов и контролем в первые месяцы.

В данный момент мы приступили к большому блоку перенастройки процессов работы кухни Tunguska по программе Kitchen management. Что бы я хотел отметить, оглядываясь на пройденные этапы сотрудничества?

Во-первых, эффективность программ. Программы созданы отличными специалистами именно из ресторанного бизнеса, и коэффициент полезного действия просто зашкаливающий. Мы не просто получили необходимую систему с регламентами и контролем – мы научили своих специалистов создавать самим эти системы.

Во-вторых экономическая эффективность. Да, конечно, обучающие программы с ежемесячными перелетами специалистов в Сибирь не дешевые, но экономический результат от внедрения в работу подходов Welcomepro, напрямую влияющий на маржинальность ресторанов, настолько впечатляющий, что мы с лихвой компенсировали эти затраты, начиная с первого месяца сотрудничества, и продолжаем улучшать экономику проектов до сих пор.

Ну а в-третьих – работать с Welcomepro чертовски приятно. Просто на уровне эмпатии ребят, их позитива, осознанности и светлого ментального настроя. Поэтому мы для себя определили – работать, работать и работать с ребятами и дальше по другим блокам, другим нашим ресторанам и новым целям!

На момент первого знакомства с Welcomepro за моими плечами был опыт открытия более 12-ти собственных успешных проектов в Москве и одного проекта по франшизе. 

Я лично занимался всей операционкой, финансами и даже юридическими вопросами, насколько это было возможно. В какой-то момент стало ясно, что эффективность такой работы не даст тех финансовых результатов, которые я ожидал, что все процессы надо систематизировать и найти квалифицированных людей на ключевые позиции: юрист, операционный директор, собрать отдел маркетинга и SMM. 

Я прошел тренинг “Владельческий контроль” и позже вернулся на тренинг “Операционный директор ресторанной компании”. Я получил отличный опыт, эмоциональный заряд и толчок к дальнейшим действиям, в голове все разложил по полочкам и начал действовать!

Все это помогло мне принять правильные решения, создать команду из сильных лидеров и изменить структуру работы в холдинге. Настроить все процессы по обучению, внедрению и контролю, по увеличению продаж и сервису в ресторанах. Как итог – оборот холдинга увеличился на 40%. 

Спасибо большое всей команде Welcomepro за ваш труд и за то, что вносите вклад в развитие ресторанной индустрии России!