Видеолекция
Бесплатно
После покупки видеозапись доступна в течение года
в личном кабинете (раздел "Видеолекции").
О чем видеолекция?
Один из ключевых аспектов успешного управления рестораном заключается в том, чтобы всем членам команды было понятно, как их действия и решения влияют на экономические показатели и прибыльность ресторана. В ходе этой лекции мы рассмотрим следующие основные пункты:
Мы обсудим, кто в команде ресторана должен нести ответственность за различные аспекты экономического управления. Вы узнаете о роли руководителей отделов, шеф-повара, официантов и других сотрудников в обеспечении экономической эффективности ресторана.
Мы рассмотрим, как правильно распределить экономические KPI (ключевые показатели эффективности) среди команды ресторана. Вы узнаете, как выбрать наиболее подходящие показатели для каждого участника команды и как обеспечить их понимание и контроль.
Мы рассмотрим методику использования норм по затратам в ресторане для включения команды в процесс управления прибылью. Вы узнаете, как определить целевые нормы затрат и как команда ресторана может активно влиять на их достижение.
Вы научитесь распределить ответственность за экономику внутри ресторана, правильно распределить экономические KPI и использовать нормы по затратам для активного участия команды в управлении прибылью ресторана. Это поможет повысить эффективность работы команды и достичь более высоких финансовых результатов в вашем ресторане.Для кого?
Внедрение методик