Автор статьи: Наталья Копосова
Список полезных материалов для шеф-повара
Мы собрали полезные материалы для улучшения работы производства вашего ресторана. Изучайте комплексно все темы: вкус, экономика, производство, лидерство.
Берите в работу и переносите свою компанию на принципиально новый уровень. Давайте снова учиться!
ВИДЕОЛЕКЦИИ:
Управляем скоростью отдачи и верным вкусом блюд
Правила управления вкусом в ресторане
СТАТЬИ:
Как держать вкус и скорость в ресторане
Как управлять вкусом в сетевой компании?
Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса
ВИДЕОЛЕКЦИИ:
Управление количеством сотрудников на производстве
Экономически эффективное меню ресторана
Эффективная закупка в ресторанах
СТАТЬИ:
Эффективность портфельного анализа
Шеф повар ресторана должен экономить на персонале?
Как порядок в ресторане связан с выручкой?
ДОКУМЕНТЫ:
Шаблон рассчета ликвидности в РОСВ
Схема аналитики выручки в ресторане
Модель корректировки цены в меню
Ключевые правила для службы закупа
ВИДЕОЛЕКЦИИ:
Как стать эффективным шеф-поваром
Как сделать поваров счастливыми
Шеф-повар, который создаёт сильные команды
Лидерство: правила управления людьми в ресторане
СТАТЬИ:
Как научить команду выполнять стандарты на кухне
Как шеф-повару быть результативным для ресторана?
ДОКУМЕНТЫ:
Методика внедрения системы мотивации в ресторане
ВИДЕОЛЕКЦИИ:
Как шеф-повару вводить новые позиции в меню?
Полный функционал шеф-повара ресторана
СТАТЬИ:
Как эффективно выводить поваров в смену?
Полная схема Kitchen Management
ДОКУМЕНТЫ:
Чек-лист проверки Роспотребнадзора
А для тех, кто хочет комплексно погрузиться в вопрос построения эффективных систем на производстве ресторана, мы подготовили трехдневный очный интенсив. 19-21 августа в Санкт-Петербурге мы собираемся на тренинг для управляющих и шеф-поваров "Kitchen Management в ресторане". Мощная программа от экспертов-практиков, практические бизнес-симуляции и рестотур. Подробнее здесь.