База знаний

Автор статьи: Наталья Копосова

Список полезных материалов для шеф-повара

Мы собрали полезные материалы для улучшения работы производства вашего ресторана. Изучайте комплексно все темы: вкус, экономика, производство, лидерство.

Берите в работу и переносите свою компанию на принципиально новый уровень. Давайте снова учиться!

вкус.png

ВИДЕОЛЕКЦИИ:

Управляем скоростью отдачи и верным вкусом блюд

Правила управления вкусом в ресторане

Как держать вкус и скорость

СТАТЬИ:

Как держать вкус и скорость в ресторане

Как управлять вкусом в сетевой компании?

Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса

О рецепторах шеф-повара 

экономика.png

ВИДЕОЛЕКЦИИ:

Управление товарными запасами

Управление количеством сотрудников на производстве

Экономически эффективное меню ресторана

Правила работы службы закупа

Эффективная закупка в ресторанах

СТАТЬИ:

Эффективность портфельного анализа

Шеф повар ресторана должен экономить на персонале?

Как порядок в ресторане связан с выручкой?

Плохое меню – плохие продажи!

ДОКУМЕНТЫ:

Ассортиментная матрица

Шаблон рассчета ликвидности в РОСВ

Схема аналитики выручки в ресторане

Модель корректировки цены в меню

Ключевые правила для службы закупа 

лидерство.png

ВИДЕОЛЕКЦИИ:

Как стать эффективным шеф-поваром

Как сделать поваров счастливыми

Шеф-повар, который создаёт сильные команды

Лидерство: правила управления людьми в ресторане

СТАТЬИ:

Как научить команду выполнять стандарты на кухне

Как шеф-повару быть результативным для ресторана?

ДОКУМЕНТЫ:

Методика внедрения системы мотивации в ресторане 

производство.png

ВИДЕОЛЕКЦИИ:

Как шеф-повару вводить новые позиции в меню?

Полный функционал шеф-повара ресторана

СТАТЬИ:

Товарный запас и ликвидность

Как эффективно выводить поваров в смену?

Полная схема Kitchen Management

ДОКУМЕНТЫ:

Лайн-чек

Функционал для шеф-повара

Чек-лист проверки Роспотребнадзора 

А для тех, кто хочет комплексно погрузиться в вопрос построения эффективных систем на производстве ресторана, мы подготовили трехдневный очный интенсив. 19-21 августа в Санкт-Петербурге мы собираемся на тренинг для управляющих и шеф-поваров "Kitchen Management в ресторане". Мощная программа от экспертов-практиков, практические бизнес-симуляции и рестотур. Подробнее здесь.

Советуем записаться

19 - 21 Августа / Санкт-Петербург

Kitchen management в ресторане

Подпишись и получи уникальный материал прямо сейчас!

Нажимая кнопку подписаться Вы соглашаетесь с нашими условиями обработки персональных данных

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.