Себестоимость – одна из самых крупных затрат в ресторанном бизнесе. Она непосредственно влияет на финансовый результат компании, поэтому требует особого внимания. В нестабильное время очень важно контролировать и отслеживать себестоимость, так как она может расти в силу разных причин. При отстуствии управления, ресторан может понести значительные финансовые потери. На вебинаре мы рассмотрим инструменты, которые помогут шеф- повару в работе с себестоимостью.
Для кого?
Управляющий рестораном, собственик, Операционный директор, Бренд Шеф, Шеф повар, Руководитель службы закупок, Менеджер складского учета
Внедрение методик
01
"Типы себестоимости. Чистая себестоимость и себестоимсть спроса. Производственные издержки. "
02
Как шеф-повар может повлиять на себестоимость ресторана. Инструменты контроля.
03
"Разница в работе с товарными запасами и ликвидностью. Нормы на заказ. Откуда появляются лишние остатки на складах? Ликвидность."
04
Аналитика себестоимости. Какие отчеты необходимы шеф-повару. Инвентаризация и ее влияние на сс.
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости? Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют? Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости?
Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют?
Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
Товарный запас и ликвидность. В чем разница и как применить для правильного заказа товара? Расскажем, какие техники использовать шеф-повару для улучшения себестоимости
На вебинаре разберем несколько инструментов управления товарными запасами и ликвидности, которые помогут держать под контролем остатки
