Полезные статьи и новости
Сергей Ицков
Ритуалы и легенды в сервисе. Как отличаться в действиях?
Эмоциональный сервис - относительно новое явление для ресторанной индустрии России. Ресторанные компании, которые хорошо управляют системами сервиса в их базовом понимании,a задумываются о том, чтобы добавить в сервисную схему больше характера. Таким образом гость получает больше впечатлений от визита, а ресторан - отличие от конкурентов в виде конкурентного преимущества.
Читать
Welcomepro
Как управляющему сократить текучесть стажеров
Как устранить ошибки, из-за которых новые сотрудники уходят
Читать
Welcomepro
Играйте с командой и повышайте выручку ресторана!
Игры для обучения сотрудников в ресторане - это: Быстрее и легче вовлекает сотрудников в обучение и заряжает отличным настроением на всю смену! Компетентные сотрудники лучше продают и дают качественный сервис для ваших гостей.
Читать
Анжела Гордеева
Тренинг-менеджер в ресторане: дорогое удовольствие или ценный специалист?
Когда-то тренинг-менеджер был в каждой сети, но со временем эта позиция начала исчезать из ресторанов. И наконец-то в ресторанных компаниях снова стали появляться тренинг-менеджеры.
Возможно, счастье было бы велико, да и результат тоже. Только вот развивать и обучать данных специалистов пока (или уже) не умеют. А это приводит к тому, что должность есть, а результатов нет.
Виолетта Гвоздовская
Техника Small Talk в коммуникации сотрудников сервиса и гостей ресторана
Скажу прямо - small talks решают многое: во-первых, формирование доверия и удовольствия от встречи с рестораном. Конечно, ни для кого не секрет, что если сотрудник сервиса умеет легко и свободно общаться на разные темы, инициировать, поддержать или развить «маленькие беседы», то коммуникация будет выглядеть красивее, а сотрудник – дружелюбнее и профессиональнее.
Читать
Виолетта Гвоздовская
Анализ эффективности меню: ассортиментная матрица
Основным инструментом в оценке эффективности меню и рецептов может быть ассортиментная матрица. Однако, если актуализация рецептов в компании не происходит своевременно, на постоянной основе, тогда этот анализ может содержать ошибки. Но в целом он показывает основную картину работы с прошивкой меню.
Читать
Welcomepro
Что такое игра в ресторанном бизнесе?
Начиная погружаться в теорию создания игр, необходимо сначала дать определение того, что такое игра. Мы все интуитивно понимаем, что это, но сформулировать точное определение непросто. Что объединяет «Монополию», футбол, прятки и «World of Warcraft»?
Читать
Welcomepro
Fun в геймификации для ресторана
FUN Что это такое? Как его вообще можно создать? Что создает тот компонент, который и делает игры такими вовлекающими — эмоциональный компонент опыта или то, что делает игры «фаном».
Читать
Анжела Гордеева
Неформальное общение между сотрудниками
«Одно было ясно: судя по тому, как воровато основная троица вела себя, это был междусобойчик, который они никак не хотели афишировать» Зан Тимоти, Призрак прошлого
Читать