WP Helper
Открытые вебинары
по управлению рестораном
Оставляйте почту
и полетели смотреть!
Ура! Ура! Теперь вы можете смотреть все вебинары!
Стресс-маркетинг в ресторане: как работать с гостями в условиях паники
Вебинар будет полезен всем владельцам заведений общепита, которые будут работать в условиях карантина и кризиса.
Подробнее о вебинаре Стресс-маркетинг в ресторане: как работать с гостями в условиях паники
Во всем мире пандемия коронавируса, многие заведения уже закрылись на карантин, чтобы помочь ресторатором в этот сложный период мы проведем вебинар, где расскажем как правильно вести бизнес в кризисных условиях.
Специфика спроса в моменты паники — кто остался и как с ними работать?
Актуальные маркетинговые активности: что работает, а что отключаем.
Принципы формирования ассортимента: как меняем меню.
Внешние коммуникации: какую позицию занимать.
Правила ввода нового меню
Учитывай все детали и вводи блюда быстро и без проблем
Подробнее о вебинаре Правила ввода нового меню
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Часто слышу, что вводим меню по полгода - кто-то не успел сделать меню, кто-то не успел найти продукты и тп. Или другая проблема - ввели, но еще месяца два не можем удержать вкус - частые ошибки при производстве новых блюд, задержки по времени отдачи, получается не то, что хотелось. Чтобы процесс ввода нового меню был гармоничный и опимальный по скорости, важно учесть некоторые ключевые моменты, такие как изначально подготовить все необходимые документы для ввода нового меню, запустить все процессы обучения всего состава сотрудников, управлять этим процессом, не упустить все темы маркетинга
Детально, все этапы ввода нового меню. Полная схема
Что включает в себя процесс создания блюда. Как действовать и не ошибаться. Необходимые документы
Как учить сотрудников знанию меню, чтобы был крепкий результат
Методики ввода нового меню так, чтобы не страдал гость
Создаем крепких официантов
Как сделать так, чтобы официанты стали крепкими бойцами
Подробнее о вебинаре Создаем крепких официантов
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Первая ошибка - это ошибка набора. Не всем очевидно, как разглядеть слабого официанта. Есть признаки проф непригодности. Учимся их видеть. Чему учить официанта - даю ответ на этот вопрос детально. Методики по продажам разбираю по косточкам. Расскажу о том, что нужно делать, чтобы официанты не были сухарями и работали не только функционально, но и умели транслировать на гостя ту эмоцию, которая необходима вашему ресторану, влюбляли в себя гостей и привязывали к вашему ресторану. Нам очевидно, что если в ресторане нет взаимопомощи среди сотрудников, то результат в работе команды зала будет слабый. Руководитель должен знать что конкретно нужно сделать, чтобы команда фронта была крепкая. Расскажу
Умеем верно набирать официантов. Какие ребята проф непригодны
Что должен знать официант - чему учим сотрудников. Как учить продавать? FBC в деталях
Как сделать так, чтобы официанты не были роботами и сухарями, а работали с эмоцией и влюбляли в себя гостей
Делаем из официантов сплоченную команду - все помогают друг другу и работают как единый механизм - как это?
Управляем рестораном по целям
Как сделать команду единой, нацеленной на результат
Подробнее о вебинаре Управляем рестораном по целям
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Начните с постановки цели для всей команды и формирования сопряженных, созвучных целей для всего коллектива. Если цели разделены участниками, то шансов на то, что они будут их реализовывать, значительно больше. Сотрудникам очень тяжело понимать цели лидера, который не может их четко сформулировать. Либо другой вариант, когда цель не имеет ценности - меняется от раза к разу. В этой теме также важно знать, что такое KPI и какие ключевые KPI должны быть
Создаем единую цель для компании. Как решить что нужно делать
Делаем так, чтобы все согласились с целями
Делаем так, чтобы все побежали реализовывать цели компании и свои. Немного про KPI
Делаем так, чтобы все кайфанули от успеха. Как привести команду к реализации целей
Правила управления залом и сервисом. Часть 1
Как сделать так, чтобы вас любили гости и никогда вам не изменяли?
Подробнее о вебинаре Правила управления залом и сервисом. Часть 1
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Рестораны это про большую Любовь. Можно научиться механизму формирования привязанности, через осуществление определенных действий, обладая конкретными знаниям. Структура внутреннего мира потребителя сама дает ответы на вопросы - сработает ли эта реклама, почему гости не едят то или иное блюдо, почему падает гостевой поток. От психологии потребительского поведения никуда не уйти, ее нужно изучить глубоко и детально. Методы работы с конфликтами (не только на их разрешение, но и на предвосхищение) помогут удержать и усилить гостевую лояльность
Что такое эффект конгруэнции. Как он влияет на гостевой поток и как его создавать
Как устроен внутренний мир гостя - от влияния со стороны ресторана через чувства к действиям. Как не допускать ошибки и делать так,чтобы гости возвращались всегда
Методики -система "Довольный гость". Сбор обратной связи и анализ гостевых предпочтений
Работа с гостевым мнением
Правила управления залом и сервисом. Часть 3
Как сделать так, чтобы вас любили гости и никогда вам не изменяли?
Подробнее о вебинаре Правила управления залом и сервисом. Часть 3
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Говорим про вклад менеджера ресторана в управление сервисом. Реальные методики по тому, как учить и управлять сервисом, чтобы гость был доволен. Как сделать так, чтобы нареканий на ваш сервис не было, чтобы от ваших сотрудников шли только любовь и позитив на гостей. Увеличиваем средний чек и выручку ресторана через системы сервиса
Как управлять сервисом в смену оперативно. Работа менеджера ресторана с сервисом непосредственно в процессе работы ресторана. Реальные методики
Все методики обучения сервису всех сервисных сотрудников. Работаем над клиентоориентированным сервисом на результат
Системы качества и сервис. Как работаем через качество так, чтобы сервис все время становился лучше
Методики активации продаж, увеличения чека. Сервис и экономика. Кто и что должен сделать
Производительность труда. Что такое мастер-график
Управляйте количеством сотрудников
Подробнее о вебинаре Производительность труда. Что такое мастер-график
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Фонд оплаты труда - это около 20% от выручки. Суммы большие. Умеем ли управлять ими или просто сокращаем людей бездумно? На вебинаре научимся создавать верные графики работы сотрудников, основываясь на гостевом потоке и прочих важных ограничениях и особенностях работы ресторана. Нам нужны такие графики, которые не создадут запару и не позволят вывеси лишнее количество персонала. Важно понять как их просто считать. Дам формулы и таблицы. Помимо понимания о почасовым графикам, важно понять как правильно платить сотрудникам, чтобы они были довольны и компания не теряла, а только богатела. Нужно уметь делать верное и эффективное штатное расписание, понимать сколько людей, когда и на каких условиях нужны вашему ресторану
Гостевой поток, рабочие зоны, ticket time. Как эти цифры отвечают на вопрос о количестве сотрудников
Мастер-график работы всех сотрудников ресторана
Что такое политика оплаты труда и как правильно платить людям
Как создать верное штатное расписание и рассчитать оптимальный штат сотрудников
Управленческий учет. Бюджетирование. Бюджетный контроль
Как держать финансы под контролем
Подробнее о вебинаре Управленческий учет. Бюджетирование. Бюджетный контроль
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Если вы не ведете учет финансов, то пора начать. Если вы не знаете как бюджетировать компанию, пришло время это сделать. Если вы не можете удержать затраты под контролем, то самое время разобраться в методиках, помогающих это делать. Правила организации финансовой службы. Как говорить с финансистами на одном языке
Бюджетирование компании. Как правильно сделать бюджеты, чтобы они работали
Ключевые учетные формы управленческого учета. Отчето прибылях и убытках. Как контролировать затраты
Фонд оплаты труда. Правила работы с производительностью труда. Какое штатное расписание верное
Управление денежными потоками. ДДС, платежный календарь и как сделать так, чтобы в компании всегда хватало денег
Правила управления людьми. Лидерство
Как развить личностные компетенции и силу лидерства?
Подробнее о вебинаре Правила управления людьми. Лидерство
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Какой эффективный и успешный лидер, что нужно и как изменить в себе, чтобы истинно переживать силу своего Духа и вести за собой коллектив. Как видеть свои дефекты характера и работать над ними. Основные системы самоанализа помогут тебе превратиться из тревожного и напряженного, либо рассеянного и потерянного, или злого и агрессивного в яркого, любимого, мудрого терпеливого Лидера.
Основные системы самоанализа. Как применять «точку отсчета» для своего дальнейшего развития
Что такое дефекты характера и как они правят мной и моим делом
Что есть зрелая личность. Умение видеть себя и других
Программа само-развития себя как личности. На чем держится личный рост
Правила управления залом и сервисом. Часть 2
Как сделать так, чтобы вас любили гости и никогда вам не изменяли?
Подробнее о вебинаре Правила управления залом и сервисом. Часть 2
Преподаватель:
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Рестораны - это про большую Любовь. Можно научиться механизму формирования привязанности, через осуществление определенных действий, обладая конкретными знаниям. Структура внутреннего мира потребителя сама дает ответы на вопросы - сработает ли эта реклама, почему гости не едят то или иное блюдо, почему падает гостевой поток. От психологии потребительского поведения никуда не уйти, ее нужно изучить глубоко и детально. Методы работы с конфликтами (не только на их разрешение, но и на предвосхищение) помогут удержать и усилить гостевую лояльность.
Клиентоориентированность и ее составляющие
Как построить эффективный сервис
Как оценивать сервис и корректировать его
Как работать с гостевыми отзывами в процессе