Welcomepro

Как развивать профессионализм шеф-поваров и су-шефов ресторанов

В статье рассмотрим пять инструментов, которые помогут запустить программу развития для шеф-поваров и су-шефов и быстрее повысить их профессиональный уровень.

Welcomepro

Управляющий + шеф-повар = прибыль ресторана

Как управляющему помочь шеф-повару эффективно справляться с экономическими задачами кухни.

Виолетта Гвоздовская

Как работает успешный шеф-повар ресторана

Иногда может казаться, что ваш шеф-повар просто Бог и вы будете думать, что без него все развалится. Но что-то будет гложить, вы будете понимать, что что-то идет не так.

Наталья Копосова

Вкус решает: система оценки и способы удержания стабильного вкуса блюд

Как сохранять уникальность и качество с помощью внедрения стандартов

Welcomepro

Товарный запас и ликвидность. В чем разница и как применить для правильного заказа товара

Сегодняшнюю нашу тему можно было бы назвать следующим образом: Товарный запас и ликвидность, или где прячутся деньги.

Кристина Алипатова

4 шага к успешным результатам инвентаризации в ресторане

Welcomepro

Как шеф-повару быть результативным для ресторана

Один из ключевых показателей оценки работы шеф-повара - себестоимость. Многие управленцы, владельцы бизнеса привязываются к нему, стремясь улучшить показатели проектов. И это вполне логично, ведь он напрямую влияет на валовую прибыль заведения. Но как шефу повлиять на этот показатель? Что сделать для выполнения поставленной задачи?

Welcomepro

Как порядок в ресторане связан с выручкой?

Как думаете, что больше всего будет волновать рестораторов в “новой реальности”? Деньги? Слишком скупо и однобоко, но вполне в духе времени.

Виолетта Гвоздовская

Проблемы на кухне

Недостаточно построить красивый и хорошо продуманный концептуально проект – нужно уметь работать на улучшение и укреплять свои слабые места в операционных процессах

Виолетта Гвоздовская

Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса

Хочу представить уникальную технику Food and Beverage Calendar (FBC) по обучению сотрудников знанию вкуса, которая решает задачи вкусовой лояльности