18.12.2022
Автор статьи: Welcomepro
В своей практике мы часто сталкиваемся с тем, что шеф-повар и управляющий живут в параллельных вселенных. И это проблема, потому что невозможно добиться выдающихся экономических результатов, работая соло.
Зная, что контролировать, вы сможете понять, какие отчеты в этом помогут. В большинстве случаев, управляющие более активно работают с системами автоматизации и аналитическими платформами, поэтому они легко составят такой список.
Взаимодействие управляющего и шеф-повара критически важно для прибыльности ресторана. Отсутствие сотрудничества приводит к неэффективному принятию решений, основанному на неполной информации, и, как следствие, к финансовым потерям. Предложенный алгоритм, включающий определение ключевых экономических показателей, регламентацию анализа отчетности, распределение ответственности и структурированный формат обсуждений с протоколированием решений, позволяет синхронизировать работу команды, повысить эффективность и обеспечить рост прибыли ресторана.
Обучение по теме
Рекомендуем к этой теме
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Kitchen management: основы управления кухней. Часть 1
Кто такой сильный менеджер кухни и с чего его едят
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Kitchen management: основы управления кухней. Часть 2
Кто такой сильный менеджер кухни и с чего его едят
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Спикер: Виолетта Гвоздовская
Kitchen management: основы управления кухней. Часть 3
Кто такой сильный менеджер кухни и с чего его едят
Подпишись и получи уникальный материал прямо сейчас!
Нажимая кнопку подписаться Вы соглашаетесь с нашими условиями обработки персональных данных