Антонина Плетнева

Управления прибылью ресторана в низкий сезон

Как поставить бюджетный контроль в ресторане и сделать так, чтобы в низкий сезон прибыль была в плане.

Эллина Бондарь

5 принципов эффективной мотивации в ресторане

Чтобы системно поддерживать результативность команды на высоком уровне, важно разобраться, куда направить энергию. Мы собрали 6 принципов, которые нужно соблюдать для успешной мотивации сотрудников.

Виолетта Гвоздовская

Схема улучшения прибыли ресторана

Для того, чтобы оценить финансовые потенциалы ресторана, мы используем анализ в формате финансового отчета. Отдельно анализируем возможности роста выручки и оптимизации статей затрат.

Welcomepro

Управляющий + шеф-повар = прибыль ресторана

Как управляющему помочь шеф-повару эффективно справляться с экономическими задачами кухни.

Виолетта Гвоздовская

Как работает успешный шеф-повар ресторана

Иногда может казаться, что ваш шеф-повар просто Бог и вы будете думать, что без него все развалится. Но что-то будет гложить, вы будете понимать, что что-то идет не так.

Анжела Трубникова

Как операционный директор запускает работу на увеличение прибыли через сервис

Основные ограничения (стопперы), устранив которые, операционный директор без проблем сможет запустить продажи в ресторанной сети. 

Виолетта Гвоздовская

Как операционный директор работает на результат

Процессы и люди – связанная система. Операционному директору важно ставить сильные процессы и уметь создавать крепкие команды. Только в таком случае можно удержать большое количество ресторанов в нужной «струе» и в соответствии с требуемой логикой.

Наталья Копосова

Вкус решает: система оценки и способы удержания стабильного вкуса блюд

Как сохранять уникальность и качество с помощью внедрения стандартов

Welcomepro

Товарный запас и ликвидность. В чем разница и как применить для правильного заказа товара

Сегодняшнюю нашу тему можно было бы назвать следующим образом: Товарный запас и ликвидность, или где прячутся деньги.

Антонина Плетнева

Ключевые системы ресторанного бизнеса: диагностика и развитие

Рассмотрим несколько инструментов диагностики ключевых систем ресторанного бизнеса.