Портфельный анализ меню. Часть 3

ABC-анализ - одна из первых моделей по анализу продаж компаний. Впервые была применена компанией General Motors в 1952 году. С тех пор методика проникла практически во все сферы бизнеса, так как ее подход универсален - в основе его лежит закон Парето, согласно которому 80% продаж формируют всего 20% ассортимента. Находить этим позиции и жестко контролировать их - основная задача управленца.

На тренинге преподаватель подробно расскажет, как строить отчет в Excel и как формировать рекомендации по каждому блюду, относительно его персонального кода.

* Эта тема входит в Курс по портфельному анализу меню ресторана. Курс состоит из 6ти частей. Вы можете выбрать одну из тем или пройти весь курс полностью.

1. Портфельный анализ меню. Часть 1. Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации). Бесплатный мастер-класс

2. Портфельный анализ меню. Часть 2. Анализ товарных групп и категорий меню ресторана.  Бесплатный мастер-класс

3. Портфельный анализ меню. Часть 3. ABC-анализ

4. Портфельный анализ меню. Часть 4. Модель Касаваны-Смита

5. Портфельный анализ меню. Часть 5. Модель Дэвида Павесика

6. Портфельный анализ меню. Часть 6. Сводная модель Zuma Consulting