Звоните нам
бесплатно 		8 800 301 13 38

+7 (812) 679 13 38

с 09:00 до 18:00 МСК (Пн-Пт)

 НАЧАТЬ БЕСПЛАТНО Войти|Регистрация
Программы
WelcomePro
Управление ресторанами
Курс для сильного управляющего рестораном (22)
Маркетинг для управляющих рестораном (21)
Курс Как ставить сервис в ресторане (7)
Управление залом (7)
Для шеф-поваров (8)
Для бар-менеджеров (3)
Управление экономикой ресторана (17)
Управление людьми (19)
Организация системы обучения сотрудников (2)
Управление закупками (3)
Управление качеством (2)
Безопасность ресторана (2)
Организация службы доставки (3)
Для директоров ресторанных компаний
Курс для Операционного директора (3)
Управление компанией (1)
Все про стратегию (5)
Франчайзинг (4)
Управление отделом персонала (8)
Построение системы безопасности компании и ресторана (3)
Построение сетей и управление сетевым бизнесом (7)
Кейтеринг
Основные темы по кейтерингу (11)
Бесплатные мастер-классы по кейтерингу (1)
Истории успеха
Истории успеха (4)
Открытие ресторана
Курс "Открываем свой ресторан: от проекта до запуска" (6)
Основные темы по открытию ресторана (2)
 Бесплатные
мастер-классы
от практиков
Леонид Комиссаров.
«Как увеличить прибыль ресторана за счет закупок и заодно сделать учет день в день»
Кирилл Погодин.
«Кейтеринг и выездные мероприятия»
Михаил Кандауров.
«Как начать работу по созданию стандартов и правил ресторана силами своей команды»
Виолетта Гвоздовская.
«Правила управления залом и сервисом. Часть 1»
Сергей Ицков.
«Портфельный анализ меню. Часть 1»
Алексей Медведев.
«Управление финансами в ресторане за 1 день. Практика внедрения»
Сергей Ицков.
«Портфельный анализ меню. Часть 2»
Леонид Комиссаров.
«Как легко добавить 15тр к выручке в день с помощью Take Away»
Елена Победоносцева.
«Как не потерять новичка в самом начале»
Елена Морозова.
«Как поддерживать высокий уровень мотивации сотрудников?»
Елена Морозова.
«Как поддерживать высокий уровень мотивации сотрудников. Окончание»
Елена Победоносцева.
«Обучаем сотрудников самостоятельно»
Виолетта Гвоздовская.
«Практические приемы стратегического управления командами»22 Июня 2018 (Пятница)
Сергей Ицков.
«Алгоритм диагностики продаж ресторана»
Леонид Комиссаров.
«Система навыков и инструментов, помогающая начинающему руководителю в ресторане взлететь, а опытному удвоить результаты»
Виолетта Гвоздовская.
«Правила управления вкусом в ресторане»
Сергей Ицков.
«Профессиональные стандарты учета в ресторане»
Преподаватели Библиотека Полезные статьи
о ресторанном
бизнесе Процесс обучения Тесты для
управленцев
ресторанами Бизнес-аккаунтfree Стоимость Отзывы
студентов
← Назад, в программу «Курс "Портфельный анализ меню ресторана" » Портфельный анализ меню. Часть 1 Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации)
Тема для собственников, управляющих, менеджеров по маркетингу и дизайнеров


Смотреть запись тренинга
Часто управляющие выискивают волшебные методики увеличения продаж с помощью аналитики. Мой опыт доказал, что большинство эффективных решений и выводов принимается в процессе настройки ваших справочников. На тренинге представлены алгоритмы и стандарты по настройке вашей системы, которые помогут лучше контролировать бизнес, принимать эффективные решения и сведут на нет злоупотребления персонала

* Эта тема входит в Курс по портфельному анализу меню ресторана. Курс состоит из 6ти частей. Вы можете выбрать одну из тем или пройти весь курс полностью.

  1. Портфельный анализ меню. Часть 1. Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации). Бесплатный мастер-класс

  2. Портфельный анализ меню. Часть 2. Анализ товарных групп и категорий меню ресторана.  Бесплатный мастер-класс

  3. Портфельный анализ меню. Часть 3. ABC-анализ

  4. Портфельный анализ меню. Часть 4. Модель Касаваны-Смита

  5. Портфельный анализ меню. Часть 5. Модель Дэвида Павесика

  6. Портфельный анализ меню. Часть 6. Сводная модель Zuma Consulting 

1Производственный учет: как методы оплат облегчают учет?
2Группировка залов и подразделений для расчета К оборачиваемости и эффективности бизнес-центров ресторана
3Категории и товарные группы: как настроить справочники для ведения анализа
4Верное количество гостей за столиками и в БД ресторана: как контролировать и использовать данные?

Преподаватель: Сергей ИцковО преподавателе


Практикующий специалист по маркетингу в сфере ресторанного бизнеса с 2007 года. Совладелец аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest.

С 2018 года – руководитель консалтинговой компании Zuma Consulting.

С 2011 по 2017 год - директор по развитию и управляющий партнер Zuma MGMT (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.


Отзывы слушателей

  • Портфельный анализ меню

    Сергей Ицков большой молодец, очень грамотно рассказывает , 100% полезной информации .

    Иванова ГалинаУправляющий
  • Портфельный анализ меню

    Достаточно интересно. Думаю после семинара 26 сентября в Екатеринбурге, я смогу сформировать окончательное  мнение.

    Алексей ЛузинУправляющий-директор
  • Отличное донесение полезной информации

    Спасибо большое за лекцию и рекомендации, уже все исправляем

    Veraтехнолог, шеф-повар


Тренинг: «Портфельный анализ меню. Часть 1»

Этот тренинг уже прошел, вы можете посмотреть его видеозапись.





Презентация тренинга скачать бесплатно!

Видеозапись тренинга

Запись последнего тренинга преподавателя! После покупки доступна в течение 10 дней или года в личном кабинете (раздел "Доступные тренинги").


Просмотров: 4123







бесплатно
Добавить в мои записи

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы помогут быстрее встроить предложенные методики в ваши бизнес процессы.


Статьи в блоге университета

06 Февраля 2017 г.

Как ресторан теряет выручку? Алгоритм анализа продаж

Читать
29 Августа 2016 г.

Анализ товарных групп и категорий меню ресторана

Читать

Помощь во внедрении методик

Вы можете обратиться к преподавателю с вопросами по внедрению методик, описанными на тренинге. Стоимость услуги зависит от запроса и обсуждается с преподавателем индивидуально.

Заявка на внедрение


Библиотека по теме

Вы можете обратиться лично к преподавателю с вопросами по теме. Цена за один час он-лайн консультации по скайпу. Для удобства, формулируйте вопросы заранее.
Стандарт по настройке справочников_Библиотека_Welcomepro.ru.pdf
ВСЕ ДОКУМЕНТЫ ПО ТЕМЕ

Тема из программы «Курс "Портфельный анализ меню ресторана" »

СМОТРЕТЬ ВСЕ ТЕМЫ


Эту тему дополняют


Сергей Ицков

Портфельный анализ меню. Часть 2

Анализ товарных групп и категорий меню

Механизмы определения профилирующих групп и актуализации концепции в меню ресторана

Часть программы: Маркетинг для управляющих рестораном

просмотров: 3444

ВИДЕОЗАПИСЬ

Подробнее

Сергей Ицков

Портфельный анализ меню. Часть 3

ABC-анализ: как построить отчет и делать выводы

Разбираемся с нюансами построения и использования самой распространенной технологии анализа продаж

Часть программы: Маркетинг для управляющих рестораном

просмотров: 1526

ВИДЕОЗАПИСЬ

Подробнее

Сергей Ицков

Портфельный анализ меню. Часть 4

Модель Касаваны-Смита

Принцип построения и использования самой популярной модели в США

Часть программы: Маркетинг для управляющих рестораном

просмотров: 945

ВИДЕОЗАПИСЬ

Подробнее

Сергей Ицков

Портфельный анализ меню. Часть 5

Модель Дэвида Павесика

Определяем ранги блюд по валовой марже и % себестоимости

Часть программы: Маркетинг для управляющих рестораном

просмотров: 791

ВИДЕОЗАПИСЬ

Подробнее

Сергей Ицков

Портфельный анализ меню. Часть 6

Сводная модель Zuma Consulting

Расширенный подход к анализу меню ресторана

Часть программы: Маркетинг для управляющих рестораном

просмотров: 693

ВИДЕОЗАПИСЬ

Подробнее






Подпишитесь на полезные статьи

Подпишитесь, чтобы первым получать полезные статьи и кейсы, напоминания о начале тренингов,
видеоблоги и презентации, а также афишу важных событий, скидки и подарки.

Уже подписано рестораторов: 15378!

О школе
Лицензия
Преподаватели
Часто задаваемые вопросы
Контакты
Пользовательское соглашение
Политика обработки персональных данных 		Программы WelcomePro
Библиотека
Оплата
Стоимость
Бизнес-аккаунт 		FAQ
Отзывы студентов

© WelcomePro.ru
hello@welcomepro.ru		 8 800 301 13 38 Задать вопрос