Преподаватель: Сергей Ицков
Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro
Портфельный анализ меню. Часть 5
Модель Дэвида Павесика
Преподаватель: Сергей Ицков
Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro
Зачем это Вам?
По аналогии с моделью Касаваны-Смита, Дэвид Павесик делит продажи товарных групп меню на 4 ранга - Prime, Sleepres, Standart и Problems. В отличии от своих коллег, Павесик использует в качестве определяющих факторов валовую маржу каждого блюда и его себестоимость. Так же автор вводит термин "фактор доходности", который перекликается с понятием средневзвешенной маржинальности.
Портфельный анализ меню. Часть 1. Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации). Бесплатный мастер-класс
Портфельный анализ меню. Часть 2. Анализ товарных групп и категорий меню ресторана. Бесплатный мастер-класс
Портфельный анализ меню. Часть 3. ABC-анализ
Портфельный анализ меню. Часть 4. Модель Касаваны-Смита
Портфельный анализ меню. Часть 5. Модель Дэвида Павесика
Портфельный анализ меню. Часть 6. Сводная модель Zuma Consulting
1
Инструкция по созданию отчета в Excel2
Понятие "фактора доходности" блюда3
Ключевые плюсы и недостатки модели4
Практический кейс на примере товарной группы ресторанаВебинар: «Портфельный анализ меню. Часть 5»
Этот тренинг уже прошел, вы можете посмотреть его видеозапись.
Видеозапись тренинга
Запись последнего тренинга преподавателя! После покупки доступна в течение года в личном кабинете (раздел "Доступные тренинги").
Просмотров: 1246
2500 .- Добавить в корзинуДополнительные материалы
Дополнительные материалы помогут быстрее встроить предложенные методики в ваши бизнес процессы.
Статьи в блоге университета
Анализ товарных групп и категорий меню ресторана
29 Августа 2016 г.
Темы из программы
«Курс "Портфельный анализ меню ресторана" »
Дополнения к теме
Портфельный анализ меню. Часть 1
Супер-системы. Подготовка к профессиональному анализу продаж (настройка системы автоматизации)
Как наведение порядка в справочниках системы автоматизации помогает увеличивать прибыль?
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами
Портфельный анализ меню. Часть 2
Анализ товарных групп и категорий меню
Механизмы определения профилирующих групп и актуализации концепции в меню ресторана
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами
Портфельный анализ меню. Часть 3
ABC-анализ: как построить отчет и делать выводы
Разбираемся с нюансами построения и использования самой распространенной технологии анализа продаж
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами
Портфельный анализ меню. Часть 4
Модель Касаваны-Смита
Принцип построения и использования самой популярной модели в США
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами
Портфельный анализ меню. Часть 6
Сводная модель Zuma Consulting
Расширенный подход к анализу меню ресторана
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами