Курс "Портфельный анализ меню ресторана"

Курс с практическими кейсами и домашними заданиями. Построение моделей своими руками с помощью Microsoft Excel. Применение полученных результатов на практике – установление закономерностей и выводов.

Управление ассортиментом – обязательная компетенция профессионального управляющего, так как этот навык напрямую связан с управлением прибылью. Курс создан специально для управляющих и предполагает дальнейшую работу без применения специальных программ.

В каждой части шаг за шагом подробно объясняется, как строить модели с помощью Excel, а также прорабатываются практические кейсы разных ресторанов. Вы сможете самостоятельно анализировать меню своего ресторана и принимать решения о корректировке ассортимента и цен.

После каждого занятия студенты получают задание по построению моделей на примере своего ресторана с последующей проверкой преподавателем.

Курс состоит из 6ти тем. Вы можете выбрать одну из тем или пройти весь курс. 

Рекомендация к курсу дополнительно:

Видеолекция  "Стратегия ценообразования в ресторанном бизнесе: как продавать выгодно для себя и для гостей?"