Себестоимость – одна из самых крупных затрат в ресторанном бизнесе. Она непосредственно влияет на финансовый результат компании, поэтому требует особого внимания. В нестабильное время очень важно контролировать и отслеживать себестоимость, так как она может расти в силу разных причин. При отстуствии управления, ресторан может понести значительные финансовые потери. На вебинаре мы рассмотрим инструменты, которые помогут шеф- повару в работе с себестоимостью.
Для кого?
Управляющий рестораном, собственник, операционный директор, бренд-шеф, шеф-повар, руководитель службы закупок, менеджер складского учета.
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости? Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют? Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
Что такое себестоимость рецептов и какие еще есть себестоимости?
Кто в компании отвечает за себестоимость рецептов и какие фактооры на нее влияют?
Что делать, чтобы себестоимость рецептов была управляема?
Товарный запас и ликвидность. В чем разница и как применить для правильного заказа товара? Расскажем, какие техники использовать шеф-повару для улучшения себестоимости
На вебинаре разберем несколько инструментов управления товарными запасами и ликвидности, которые помогут держать под контролем остатки
