Бесплатные мастер-классы для шеф-поваров
Поиск
Экономически эффективные производства ресторанов
Чек лист экономической оценки качества построения производственных процессов
Как проверить все ли построено на кухне и в баре так, чтобы экономика была оптимальной и под контролем. Все показатели. Не только себестоимсоти, но и фонд оплаты труда, товарные остатки. Экономическая эффективность меню. Инвентаризация под контролем и производственные издержки
Часть программы:
Для шеф-поваров
Прибыльное меню ресторана: как сократить расходы на кухне и не потерять во вкусе?
Обзор 5 ключевых производственных технологий
Механизм анализа меню на примере реальных кейсов с алгоритмами формирования выводов и принятия решений.
Часть программы:
Для шеф-поваров
Правила управления вкусом в ресторане
Как развивать и удерживать вкус правильным и актуальным
Методики управления вкусом в ресторане и ресторанной сети
Часть программы:
Для шеф-поваров