Что делаем, чтобы улучшить прибыль

Мы помогаем повышать прибыль ресторанных компаний:

1. Наводить порядок в учетах

   Правим производственный учет и ставим или улучшаем управленческий учет.

   Производственный – это про работу в программе учета (Айко, Сторхаус и тп). Как мы работаем с калькуляциями, списаниями и тд. 

   Управленческий – это выход на отчет о прибылях и убытках, отчет о движении денежных средств, учет кредиторки/дебиторки.

   Тут же вопрос учета оплаты труда – автоматизируем эти процессы.

   Сюда же вопрос верности начисления и выплат дивидендов. Еще мы считаем финансовые модели для новых проектов, а также для работающих – при каких условиях будет точка окупаемости или улучшение прибыли.

2. Проверять прибыль

   Часто собственники переживают: «А верно ли считаем прибыль?». Мы проверяем учет, чтобы прибыль формировалась в отчетах правильно, ничего не терялось или неверно рассчитывалось.

   Конечно, эти опции связаны – неверный учет, не сможем формировать верную прибыль. Проверяя данные компаний, часто видим, как идут потери и искажения.

3. Улучшать прибыль

   Да, прибыль можно и нужно улучшать. Есть понимание почему у команд это не получается.

   Тут мы бываем как «свежий воздух» (по отзывам) – подсвечиваем что и как надо менять в работе, чтобы все финансовые потенциалы раскрывались.

   Конечно, развиваем экономические компетенции и у команды тоже. Чтобы ребята могли сами понимать, как влиять на выручку, затраты и прибыль.

   Наши результаты – рост рентабельности, безусловно.

4. Ставить систему экономического анализа

   Компании должны иметь систему стройного анализа, который отвечает на нужные для бизнеса вопросы. Не перегружает мозги людям, а помогает видеть картинку, подсвечивает ключевые точки роста и даже выводит на верные решения.

   Для этого нужно не только прописать схему анализа, но еще уметь собирать данные, делать на основании их выводы и вырабатывать решения. Конечно, потом необходимо идти и делать. Если ничего не делать – ничего не изменится.

5. Ставить бюджетирование

   Без систем бюджетирования жить можно, но не нужно.

   Можно бюджетироваться с ошибками, с перегрузкой всей системы. А можно делать это осмысленно и еще и связывать со стратегией улучшения бизнеса.

6. Ставить бюджетный контроль

   Нельзя считать, что если иметь бюджеты, то все получится само собой. Или думать, что раз в месяц соберемся, посмотрим отчет и все прекрасно. Нет, нужен промежуточный сильный бюджетный контроль. В таком случае есть надежда, что мы сможем прийти к нужному результату.

7. Разрабатывать и запускать экономические KPI

   Мотивация команды может быть разной. Экономический блок сразу просится быть зафиксированным на уровне метрик успеха. Кажется, все просто. Но, как показывает практика – крайне сложно к внедрению. Мы понимаем почему KPI не взлетают. И понимаем, что надо сделать, чтобы система заработала.