Продвижение ресторана
Продвижение ресторана — это системное привлечение и удержание гостей через понятную концепцию, единый «язык бренда», план коммуникаций и контроль результата в цифрах. Важно: реклама не исправит слабую концепцию и сервис — начните с аудита концепции и точек контакта, затем масштабируйте промо.
Зоны ответственности: собственник/гендиректор формирует стратегию и ценности бренда; маркетолог планирует и ведёт коммуникации; управляющий обеспечивает вкус, сервис и локальный маркетинг на точке.
Что нужно знать и уметь команде продвижения
- Уточнить платформу бренда и «язык» коммуникаций: как выглядим и что говорим в каждом канале, чтобы гость считывал ценность одинаково.
-
Настроить сбор и разбор отзывов: оперативные ответы гостю «здесь и сейчас» + ежемесячная аналитика причин негатива и план улучшений.
-
Собирать маркетинговый календарь (годовой план ключевых событий + помесячный медиаплан с периодами и каналами), а месседжи адаптировать под специфику каждого канала.
-
Поддерживать актуальность меню и выносить хиты на первые экраны: меню — коммерческое предложение, которое должно продавать.
-
Запускать сарафанное радио: ритуалы, легенды и «фишки» в сервисе, которые хочется обсуждать и пересылать друзьям.
Ключевые инструменты и отчёты для продвижения
- Аудит концепции и точек контакта: соответствие локации, титульного продукта и ожиданий аудитории.
-
Маркетинговый календарь и медиаплан: кто, что, где и когда продвигает; исключаем хаос запусков.
-
Аналитика отзывов и CSAT/NPS: отработка негатива в моменте и устранение повторяющихся причин.
-
Меню как КП: портфельный анализ, выделение маржинальных позиций и их правильная подача в интерфейсе меню.
-
Маркетинговые коммуникации: каналы (web, соцсети, локальный маркетинг, PR, кросс‑маркетинг, прямой маркетинг/CRM) и их задачи на разных этапах воронки.
Основные показатели, которые нужно контролировать
- Гостевой поток (по дням/часам и ключевым поводам визита).
-
Выручка и выполнение плана по периодам и кампаниям.
-
Средний чек и наполняемость заказа (блюда/напитки на гостя).
-
Доля положительных отзывов; динамика причин негатива (CSAT/NPS).
-
Доля маржинальных позиций в продажах.
Большинство этих данных удобно собирать и анализировать на регулярной основе — это позволяет быстро видеть «просадки», корректировать промо и экономить бюджет.
Ниже на этой странице вы найдете статьи, шаблоны, чек-листы и видеолекции по продвижению ресторана. Используйте эти материалы, чтобы системно привлекать гостей и добиваться стабильного роста выручки.