Анализ продаж как инструмент маркетинга

Рестораторы начинают анализ продаж с изучения динамики выручки или прибыли. И это большая ошибка. Сначала необходимо внимательно изучить гостевой поток и количество заказов, так как входящий трафик – это и есть источник денег.

А выручка – это производная от количества заказов и среднего счета. Кроме того, изучение трафика и понимание причин его динамики – базовая задача! На вебинаре мы внимательно разберем программу развития меню ресторана. Кто, когда и как участвует в процессе управления товарной матрицей?