Часто операционные директора не знают как эффективно проводить оценку работы кухни ресторанов. Предполагают, что на это уходит много времени, поэтому не стоит туда погружаться. Заводят в команды спецов по качеству и те делают эту работу за операционного директора. Что в итоге получаем?
ОД оторван от реальности, кухни неуправляемы, результаты оценки не информативны, а производства продолжают болеть - не держат запару, плохо воспроизводят вкус, текучка сотрудников и тп. На вебинаре расскажу как можно операционному директору быстро выявить проблемы работы кухни каждого ресторана и быстро улучшить ситуацию. Покажу наши технологии по оценке и корректировке.
Для кого?
Для владельцев ресторанных компаний, руководителей ресторанами и ресторанных компаний, операционных директоров, управляющие, шеф поваров, су шефов
Чек лист экономической оценки качества построения производственных процессов
Как проверить все ли построено на кухне и в баре так, чтобы экономика была оптимальной и под контролем. Все показатели. Не только себестоимсоти, но и фонд оплаты труда, товарные остатки. Экономическая эффективность меню. Инвентаризация под контролем и производственные издержки
