В ресторанном бизнесе в основе всего лежит кормление людей. Но как часто мы не можем ответить на вопрос - как верно поставить процесс работы на кухне. Часто ошибки неорганизованного производства приводят к потере гостей и бизнеса. Качественного шеф-повара не готовит ни один из институтов России, мы пробуем поделиться опытом.
Для кого?
Тема для управляющего, собственника, шеф-повара, су-шефа, менеджера ресторана, заведующего производством
Внедрение методик
01
Как создается меню.Концепция меню. Все про дегустации
02
Работаем на то, чтобы на кухне был порядок. Конкретные действия
03
Связь экономики и действий. Что делать, чтобы быть экономически эффективным
04
Системы обучения на кухнен. Как учить сотрудников вкусу
