Видеокурс для отдела производственного учета ресторанной компании

Актуальные подходы и технологии в управлении производственным учётом и себестоимостью в ресторанной компании: видеокурс для руководителя отдела производственного учёта

Модуль № 1

Правила производственного учета. Защита себестоимости

Занятие 1. Общая логика производственного учета

Занятие 2. Складоведение в учете. Материальная ответственность. Ключное хозяйство

Занятие 3. Номенклатурные справочники в учете

Занятие 4. Рецепты в производственном учете

Занятие 5. Управление системами товародвижения. Между ресторанами. С учетом фабрики-кухни (Схема автоматизации)

Занятие 6. Подготовка и проведение инвентаризации

Занятие 7. Улучшение результатов инвентаризации

Модуль № 2

Экономическая эффективность меню ресторана

Занятие 1. Портфельный анализ меню и идеи на его основании. Логика гостевого потребления

Занятие 2. Экономический анализ меню и программа по правильному формированию товарного портфеля

Занятие 3. Управление эффективностью ассортиментной матрицы

Занятие 4. Товарный комитет — правила управления сырьем, себестоимостью

Модуль № 3

Управление показателями себестоимости и товарных остатков

Занятие 1. Как запускать экономически выгодное меню

Занятие 2. Управление разными себестоимостями

Занятие 3. Как сервис влияет на себестоимость

Занятие 4. Управление закупочными ценами

Занятие 5. Операционная аналитика входных цен

Занятие 6. Управление товарными остатками. Ликвидность

Занятие 7. Комитет по себестоимости: что делаем, чтобы все было в порядке

Модуль № 4

Управление затратами и улучшение прибыли

Занятие 1. Полная схема оперативной экономический аналитики

Занятие 2. Управление фондом оплаты труда ресторанов

Занятие 3. Управление затратами ресторанов

Модуль № 5

Как сформировать эффективную команду. Поиск, отбор и найм персонала

Занятие 1. Как определить своих кандидатов

Занятие 2. Как быть привлекательным для кандидата

Занятие 3. Уникальное предложение сотруднику

Занятие 4. Как привлечь «своих» кандидатов. Инструменты маркетинга в HR

Занятие 5. Эффективные собеседования

Модуль № 6

Эффективные процессы адаптации и стажировки

Занятие 1. Процедура приема на работу сотрудника как начало адаптации

Занятие 2. Концепция адаптации в компании

Занятие 3. Эффективная адаптация сотрудников

Занятие 4. Как сформировать качественную программу стажировки

Занятие 5. Качественная аттестация

Занятие 6. Как проводить стажировку для ТОП-руководителей

Модуль № 7

Системы развития в ресторанной компании

Занятие 1. Система обучения в ресторанной компании

Занятие 2. Система обучения на местах

Занятие 3. Эффективный календарь обучения сотрудников на местах

Занятие 4. Концепция развития руководителей в компании

Занятие 5. Оценка потребности в обучении. Чему учить руководителей?

Занятие 6. Развитие сотрудников через индивидуальные планы

Занятие 7. Системы вовлечения профессиональных и высокопотенциальных сотрудников

Занятие 8. Кадровый резерв

Модуль № 8

Инструменты работы на удержание сотрудников

Занятие 1. Управление по ценностям. Корпоративная культура

Занятие 2. Employee journey map: что это такое, как правильно составить и использовать

Занятие 3. Удовлетворенность, Лояльность, вовлеченность. Исследование мнений сотрудников

Занятие 4. Инструменты по удержанию сотрудников

Занятие 5. Как организовать эффективный выход сотрудника из компании

Занятие 6. Логика и правила работы с причинами текучести персонала

Занятие 7. Материальная мотивация на всех уровнях. Часть 1

Занятие 8. Материальная мотивация на всех уровнях. Часть 2

Занятие 9. Нематериальная мотивация. Стратегия совокупного вознаграждения Total Rewards

Занятие 10. Нематериальная мотивация. Лидерство руководителей и влияние на команду

Модуль № 9

Как запустить управление компанией по целям

Занятие 1. Управление по целям

Занятие 2. Как эффективно собрать стратегию компании на всех уровнях на примере HR-стратегии компании

Занятие 3. Как вовлекать сотрудников в развитие компании. Техники вовлечения как система мотивации

Занятие 4. Техники работы с сопротивлением команд

Занятие 5. Как внедрять новые инструменты на производстве