В видеокурсе передаём рабочие техники, которые помогут: влиять на прибыль, выстраивать производственный и управленческий учёт, управлять товарными остатками и кредиторской задолженностью. Вы сможете сократить издержки, удержать и улучшить себестоимость, оптимизировать фонд оплаты труда.
Научитесь быстро и эффективно оценивать финансовое положение ресторанной компании и прокладывать маршрут, как его улучшить.
После курса у вас появятся конкретные инструменты для постановки бюджетирования и бюджетного контроля.
Все материалы основаны на реальных кейсах в проектах, где мы улучшаем экономику предприятий.
Курс состоит из 7 модулей. Изучение займет 15 часов.
В результате обучения вы получите:
Видеозаписи и презентации уроков
Бланки и шаблоны полезных документов
Сертификат Welcomepro об окончании курса
Кому подойдет курс
После курса вы:
получите полное понимание точек контроля экономических показателей: что и как необходимо анализировать для увеличения прибыли ресторана
сможете наладить управленческий и производственный учет и узнаете, как получать верные данные о работе своего бизнеса
После курса вы:
научитесь правильно анализировать и оценивать финансовые показатели и планировать дальнейший путь развития ресторана
узнаете, как работать с базами данных и программными продуктами ресторана
сможете вовлечь каждого участника команды в процесс улучшения экономических показателей
После курса вы:
получите конкретные инструменты для работы с производственным и управленческим учетом, а также для постановки бюджетного контроля вашего ресторана
После курса вы:
поймете, как работать с командой так, чтобы каждый сотрудник влиял на рост экономических показателей вашего ресторана
После курса вы:
узнаете, как улучшить показатели себестоимости и оптимизировать производственные издержки работы ресторана
научитесь контролировать эффективность работы сотрудников кухни и зала
поймете, как работать с базами данных и программными продуктами ресторана
После курса вы:
получите все необходимые инструменты для контроля уровня себестоимости и оптимизации производственных издержки ресторанной компании
поймете, как следить за эффективностью работы сотрудников кухни и зала
узнаете, как работать с базами данных и программными продуктами ресторана
После курса вы:
поймете и систематизируете алгоритмы управления выручкой с помощью аналитики, поймете принципы анализа ресторанных продаж, в том числе RFM-анализ и ABC-анализ в новом чтении
сможете качественно анализировать показатели ресторана по методике Motive Marketing™
узнаете, что такое портфельный анализ меню и научитесь его проводить
получите все ключевые показатели и отчеты для контроля работы ресторана
a:2:{s:4:"TEXT";s:893:"Занятие 1. Общая логика производственного учета. Как построить систему работы с производственным учетом, контролировать эффективность программ и доступ к ним
Занятие 2. Политика организации складов в учете, материальная ответственность и ключное хозяйство
Занятие 3. Виды и политики работы с номенклатурными справочниками в учете. Последствия ошибок и как их избежать
Занятие 4. Рецепты в производственном учете: как верно построить в программе учета, основные ошибки, правила проверки и схема корректировки
Занятие 5. Технологии и инструменты управления товародвижением внутри и между предприятиями
Занятие 6. Как без стресса подготовиться и провести инвентаризацию
Занятие 7. После инвентаризации: эффективные отчеты разбора результатов и стандарт комитета по инвентаризации ";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
Занятие 1. Структура и правила управленческого учета
Занятие 2. Эффективный отчет о прибылях и убытках: дерево статей и политики управленческого учета
Занятие 3. Как управляющему держать под контролем денежные потоки ресторана и прогнозировать результат: политика эффективного ДДС
Занятие 4. Управленческий баланс: основные задачи и отличия от ОПИу и ДДС
Занятие 5. Автоматизация управленческого учета: формируем план автоматизации и подбираем программы
a:2:{s:4:"TEXT";s:718:"Занятие 1. Как с помощью сервиса управлять гостевым потоком
Занятие 2. Типология гостей по платежеспособности и длительности визита
Занятие 3. Методика управления выручкой Motive Marketing™
Занятие 4. Как сервис влияет на выручку ресторанов. Наполняемость заказа и структура спроса. Как увеличивать средний чек
Занятие 5. Как управлять продажами через сотрудников сервиса. Плановые показатели и менеджмент ежедневных достижений показателей
Занятие 6. Как построить эффективную систему материальной и нематериальной мотивации в сервисе для повышения продаж
Занятие 7. Группы гостей и оценка зонирования ";s:4:"TYPE";s:4:"HTML";}
Занятие 1. Правила построения и проведения портфельного анализа меню и идеи на его основании. Логика гостевого потребления
Занятие 2. Экономический анализ меню и программа по правильному формированию товарного портфеля
Занятие 3. Эффективная ассортиментная матрица: оптимизируем и управляем
Занятие 4. Подготовка и правила проведения товарного комитета для контроля и управления себестоимостью сырья
Занятие 1. Как запускать меню, которое будет экономически выгодно
Занятие 2. Что такое и как анализировать себестоимость продаж и себестоимость рецептов
Занятие 3. Как сервис влияет на продажи. Анализируем себестоимость и используем go-list как инструмент управления себестоимостью спроса
Занятие 4. Анализ и управление закупочными ценами
Занятие 5. Как работать с аналитикой закупочных цен, чтобы влиять на себестоимость
Занятие 6. Расчет ликвидности и контроль товарных остатков
Занятие 7. Комитет по себестоимости: что делать, чтобы все было в порядке
Занятие 1. Полная схема оперативной аналитики: ежедневные, еженедельные и ежемесячные отчеты, чтобы держать экономику под контролем
Занятие 2. Аналитика, общая схема и инструменты управления фондом оплаты труда ресторана
Занятие 3. Управление затратами ресторанов
Занятие 4. Расчеты финансовых потенциалов и работа на их достижение
Занятие 5. Принципы и цели бюджетирования. Финансовое планирование деятельности
Занятие 6. Эффективная схема бюджетного контроля в компании
Занятие 7. KPI, как часть системы управления экономикой ресторана
Занятие 8. Как запустить эффективный бюджетный комитет
Занятие 1. Полная схема финансового анализа деятельности компании: от планирования до отчета о ДДС
Занятие 2. Финансовые комитеты. Техники ППР в управлении прибылью
Занятие 3. Финансовое моделирование новых проектов: виды и структура моделей, ключевые метрики и параметры оценки бизнеса, риск-менеджмент
Занятие 4. Формирование финансовой стратегии компании: этапы, методики разработки, выявление точек роста, инструменты оценки результативности
