Рестораторы начинают анализ продаж с изучения динамики выручки или прибыли. И это большая ошибка. Сначала необходимо внимательно изучить гостевой поток и количество заказов, так как входящий трафик – это и есть источник денег.
А выручка – это производная от количества заказов и среднего счета. Кроме того, изучение трафика и понимание причин его динамики – базовая задача! На вебинаре мы внимательно разберем программу развития меню ресторана. Кто, когда и как участвует в процессе управления товарной матрицей?
Для кого?
Для управляющего заведением, собственника бизнеса, специалиста по маркетингу
Внедрение методик
01
6 критериев для аналитики посещаемости и выручки
02
Как делать сравнительный анализ и формировать идеи для увеличения посещаемости?
03
Методика Motive Marketing для оперативного управления выручкой и поиска слабостей посещаемости
04
Динамики спроса: как контролировать величину и состав гостевой корзины
Сделайте маркетинговые активности действительно полезными
Научитесь понимать результативный ли маркетинговый календарь вы имеете и что в нем стоит откорректировать, чтобы был успех, а не пустая суета и трата денег
