"При работе с меню важно знать и чувствовать своего гостя. И при этом четко понимать отвечают ли блюда и напитки из меню концепции заведения. Причем не только во вкусе, но и в скорости отдачи, в красочном описании для гостей, уровню обученности вашей команды поваров.
На вебинаре мы разберем правила работы с меню в части его эффективности и удобства."
Для кого?
Собственникам компании, ГД, Операционный директор, Управляющий рестораном, Шеф повар и Су-шеф
Какие системы надо внедрить в ресторане, чтобы вкус всегда был верный
Вкус и процессы в управлении производством. Ставим системы, защищающие вкус. Как решить проблему с важной "болью": управление вкусом - всегда воспроизводим верные блюда. Что долден знать руководитель.
Меню ресторана - это основа, через которую мы взаимодействуем с гостем и влияем на прибыль. Необходимо проводить маркетинговый и экономический анализ меню с целью обнаружения потерь. Программа по корректировке меню и повышение через это прибыльности ресторана. Операционные правила создания меню.
