Как удержать вкус и сократить время отдачи блюд и напитков? Задаваться этим вопросом необходимо на этапе создания новых блюд и напитков. На вебинаре подробно разберем тему эффективного ввода новых позиций в меню: как правильно составлять техническое задание, проводить дегустации и готовиться к вводу нового ассортимента в меню ресторана.
Для кого?
Собственникам компании, ГД, Операционный директор, Управляющий рестораном, Шеф повар и Су-шеф
Какие системы надо внедрить в ресторане, чтобы вкус всегда был верный
Вкус и процессы в управлении производством. Ставим системы, защищающие вкус. Как решить проблему с важной "болью": управление вкусом - всегда воспроизводим верные блюда. Что долден знать руководитель.
Меню ресторана - это основа, через которую мы взаимодействуем с гостем и влияем на прибыль. Необходимо проводить маркетинговый и экономический анализ меню с целью обнаружения потерь. Программа по корректировке меню и повышение через это прибыльности ресторана. Операционные правила создания меню.
