Разработка концепции ресторана на практике. Часть 2

В первой части мы разобрали, как провести маркетинговый анализ и выбрать ключевые параметры ресторанной концепции. Это – основа, с которой начинается самое интересное.

Вы точно видели такие рестораны: типичный интерьер, невыразительное меню, обычный ровный сервис. На первый взгляд, все выглядит неплохо, но эмоций он не вызывает. Не понятно, ради чего вам захотелось бы туда вернуться. Проблема таких проектов в том, что их концепция размыта – нет стилистической выдержанности, эстетики и эмоционального посыла от сотрудников.

Чтобы создать сильную концепцию, которая будет выгодно выделять ресторан среди конкурентов и отзываться в сердцах гостей, нужно, прежде всего, разработать платформу бренда.

Разберем на примерах, из каких элементов она состоит и как это реализовать на практике.