Преподаватель: Сергей Ицков
Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro
Разработка концепции ресторана на практике. Часть 2
Бизнес план: прогнозируем доходы и расходы будущего ресторана
Преподаватель: Сергей Ицков
Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro
Для кого?
Для собственников бизнеса, управляющих, менеджеров по маркетингу.
Зачем это Вам?
Бизнес план будущего ресторана всегда начинается с оценки возможной выручки. На данный показатель оказывают влияние такие факторы как величина среднего чека и количество гостей. На тренинге автор расскажет о способах прогнозирования гостевого потока, а так же поделится опытом проектирования расходов на фонд оплаты труда и себестоимость на примере реального ресторана. Вы узнаете, как быстро можно оценить экономический потенциал любого проекта.1
Задаем плановые KPI показатели, ориентируясь на концепцию ресторана: средний чек, оборачиваемость, структура продаж по группам и категориям.2
Основные подходы в расчете доходов. Рассчитываем площади для зала и кухни, прогнозируем количество столов и посадочных мест, определяем норматив гостевого потока.3
Прогнозируем фонд оплаты труда, опираясь на производительность. Что такое ticket-time и как показатель влияет на состав штатного расписания?4
Определяем пороги себестоимости: сколько должен стоить закуп, чтобы попасть в концепцию ресторана и обеспечить его прибылью?Вебинар: «Разработка концепции ресторана на практике. Часть 2»
Этот тренинг уже прошел, вы можете посмотреть его видеозапись.
Видеозапись тренинга
Запись последнего тренинга преподавателя! После добавления доступна в течение года в личном кабинете (раздел "Доступные тренинги").
Просмотров: 2660
Бесплатно добавитьДополнительные материалы
Дополнительные материалы помогут быстрее встроить предложенные методики в ваши бизнес процессы.
Статьи в блоге университета
Почему специалисты по маркетингу и PR не могут решить проблему снижения посещаемости в ресторанных проектах?
29 Ноября 2018 г.
Гастробары, концепция и позиционирование
26 Апреля 2018 г.
Что должен делать менеджер по маркетингу в ресторане? Часть 3. Язык бренда
05 Апреля 2018 г.
Очередь в ресторан: как создать сильную концепцию и реализовать ее
23 Августа 2017 г.
Как прогнозировать доход нового ресторана и оценить работу действующего?
13 Апреля 2017 г.
Темы из программы
«Разработка концепции и открытие ресторана»
Дополнения к теме
Разработка концепции ресторана на практике. Часть 1
Основные этапы и алгоритм создания концепции ресторана
Как найти идеи, которые сделают ресторан успешным бизнесом? 11 ключевых шагов создания эффективной концепции на примере реального ресторана
Уровень: новичок
Часть программы:
Истории успеха
Стратегия ценообразования в ресторанном бизнесе
Как продавать выгодно для себя и для гостей?
Набор инструментов для эффективного ценообразования в ресторане
Часть программы:
Маркетинг для управляющих ресторанами
Производительность труда. Что такое мастер-график
Управляйте количеством сотрудников
Умейте считать необходимое верное количество сотрудников в ресторанах. Умейте проверять верность графика работ. Уйдите от нехватки людей или лишних бойцов на смене. Придите к слаженной рабочей обстановке в коллективе
Уровень: специалист
Часть программы:
Управление людьми
