Трекер операционного директора: эффективный инструмент управления ресторанной компанией

В ресторанном бизнесе, для достижения высоких результатов, требуется системный и постоянный подход. Каждая должность имеет свой уникальный набор задач, выполнение которых необходимо для повышения эффективности бизнес-процессов. Например, для поддержания чистоты, в ресторане необходимо регулярно проводить уборку, поскольку однократный клининг не обеспечит нужного порядка. Такую аналогию можно подобрать к любой конечной цели. 

Формирование трекеров и календарей играет ключевую роль в этом процессе, помогает не только сохранять фокус на важных задачах, но и дает ряд дополнительных преимуществ. Чтобы начать разработку трекера, необходимо:

1. Определить зоны ответственности сотрудника и выделить его основные функции;
2. Установить приоритеты для каждой зоны ответственности, отдавая приоритет тем, которые имеют наибольшее значение. Зачастую это является одним из сложнейших этапов;
3. Разработать функциональные сетки – сформировать список прямых задач (для исполнителя), либо задач контроля в каждой функции. Чтобы это сделать, в компании необходимо построить функциональные сетки, в которых будет четко видно участников: снизу, сверху и по горизонтали.
4. К каждой задаче определить необходимую периодичность ее реализации. В зависимости от трансформации задач бизнеса, фокусов, появления и расширения функционалов должностей, регулярность может меняться.

По сути, трекер — это инструмент планирования постоянных задач. Он помогает держать фокус на важных действиях и выполнять их системно, что приводит к повышению эффективности и качества работы. Трекеры могут включать различные дополнительные поля:

1. Встречи с командой или отдельным сотрудником;
2. Индивидуальные задачи, например, работа с отчетами или анализ показателей;
3. Контроль и проверку выполнения задач других сотрудников;
4. Время на саморазвитие, поиск нестандартных решений или открытие новых возможностей для компании.

4 правила эффективного трекера:

1. Глубокое погружение в цели и задачи должности. Чтобы охватить все зоны ответственности, верно расставить приоритеты и периодичность задач, необходимо четко определить позицию должности в компании, ее вертикальные и горизонтальные связи. 
2. Удобство использования и редактирования. Создавайте трекер на базе любого удобного ресурса, в котором можно вносить правки. Чаще всего используют таблицы в Excel, которые можно заполнять 1 раз в месяц, тестировать на практике и редактировать, при необходимости.
3. Автоматизация. Хорошая визуализация и автоматические напоминания упрощают организацию времени и ограждают от лишних «воров времени». Система уведомлений позволит вовремя переключиться на нужную задачу и сосредоточиться на ее выполнении.
4. Постоянное улучшение. В любом бизнесе происходят изменения: появляются новые задачи и цели, меняются обстоятельства и создаются процессы, которых раньше не было. Поэтому необходимо регулярно вносить изменения в трекер, корректировать свою работу и улучшаться на основании полученных результатов, обнаруженных слабых сторон.

Работа с трекером позволяет повысить качество оперативного управления вверенными процессами, а также высвободить время на творчество и решение проблем, что в современных реалиях является крайне важной задачей для операционных руководителей и специалистов.