Роль аналитики в управлении рестораном

Что входит в управление рестораном?

Этот многогранный процесс требует внимания к каждой детали: от разработки концепции до контроля качества услуг. В условиях высокой конкуренции в отрасли, эффективное управление становится ключевым фактором успеха и развития. Только те заведения, где выстроена система эффективного менеджмента, смогут процветать.

Грамотное распределение времени как залог эффективности 

Часто руководители сталкиваются с нехваткой времени для тщательной аналитики бизнес-показателей. Нередко это приводит к серьезным ошибкам и сбоям в ресторане. Наши специалисты разрабатывают решения, помогающие управленцам повысить эффективность работы с данными и отчетностью. В статье разберем их подробнее и расскажем, какие инструменты будут наиболее полезны для различных должностей в ресторане.

Отчеты для управленцев в ресторане

В работе операционного директора, управляющего и шеф-повара нужны различные наборы данных, поэтому для каждой должности стоит использовать свои отчеты с определенной периодичностью.

Какие отчеты изучать, если вы операционный директор

Операционные директора ресторанных сетей ежедневно отслеживают множество показателей: от выручки и наполняемости чека до себестоимости блюд и результатов команды. Чем больше проектов, тем больше объем анализируемых данных.

Регулярное использование отчетов помогает оптимизировать работу ресторана, повысить его конкурентоспособность и увеличить прибыльность.

Пример № 1. Рекомендуемые отчеты в Mozg для операционного директора

Какие отчеты изучать, если вы управляющий

Основные функции управляющего рестораном включают построение системы работы и создание сильной команды. На практике это множество разнонаправленных задач, решение которых легко выпустить из виду.

Аналитика данных позволяет принимать верные решения и оптимизировать процессы. Для наиболее продуктивного распределения рабочего времени подойдут следующие отчеты.

Пример № 2. Рекомендуемые отчеты в Mozg для управляющего

Какие отчеты изучать, если вы шеф-повар

Шеф-повар также может сделать работу продуктивнее с помощью отчетов в системе ресторанной аналитики Mozg. Полученные данные помогут ему не только оптимизировать процесс приготовления блюд, но и улучшить качество обслуживания, а также повысить общую удовлетворенность гостей.  

Пример № 3. Рекомендуемые отчеты в Mozg для шеф-повара

Отчеты для групповых встреч

Применение аналитических данных на групповых встречах упрощает принятие решений и делает их точнее. Для этого подходит инструмент «Ежемесячные комитеты».

Пример № 4. График ежемесячных комитетов

• обеспечить высокое качество услуг;
• оптимизировать расходы;
• адаптироваться к изменяющимся условиям рынка.

В совокупности это способствует укреплению позиций ресторана на рынке и его долгосрочному развитию.