Правила управления залом и сервисом. Часть 1. Как ходить по залу, замечая все на своем пути?

О чем видеолекция?

Управленец плывет по залу или несется со скоростью света. Знакомая картина? Они не замечают главных деталей в работе ресторана, а значит - не управляют сервисом. У многих просто взгляд зашорен или замылен. Со временем легко начать видеть только что-то одно. Это как упражнение - найди красный цвет: потом не сможешь назвать другие цвета. Очень важно перестать концентрироваться на чем-то одном, а обращать нимание на все составляющие рабочего процесса ресторана. На вебинаре разберем как расширять взгляд, на что нужно смотреть в ресторане, чтобы не упустить самое важное.