Показатель оборачиваемости, или ликвидности определяет эффективность работы руководителей производств. Не работая с данными показателями, предприятие обрекает себя на ряд рисков, начиная от стоп-листов, упущенной прибыли и потери репутации, заканчивая нехваткой денежных средств для оплаты по обязательствам. Внимательная работа с товаром позволит не перетаривать склады, избежать торговли просрочкой и поможет не морозить деньги в лишней закупке.
Для кого?
Управляющий рестораном, собственик, Операционный директор, Бренд Шеф, Шеф повар, Руководитель службы закупок, Менеджер складского учета
Внедрение методик
01
Товарный запас и ликвидность. О чем говорят показатели
02
Как рассчитать показатель ликвидности
03
Оценка ликвидности и работа с результатами
04
Бланк заказа как эффективный инструмент работы с товарными запасами
Не замораживаем деньги в товаре. Система анализа эффективности товарных остатков. И подходы в том как высвобождаться от неликвида. Правила управления заказом товара - так, чтобы не заказывать лишнее
Чек лист экономической оценки качества построения производственных процессов
Как проверить все ли построено на кухне и в баре так, чтобы экономика была оптимальной и под контролем. Все показатели. Не только себестоимсоти, но и фонд оплаты труда, товарные остатки. Экономическая эффективность меню. Инвентаризация под контролем и производственные издержки
