Управление экономикой ресторана — курс из 9 видеолекций

Бесплатный подкурс по управлению экономикой ресторана: 9 видеолекций для управляющих, собственников и операционных директоров про прибыль ресторана, управление себестоимостью и фондом оплаты труда, издержки и денежный поток.

Вы разберёте, как строить финансовую модель ресторана в новых условиях, внедрять управленческий учет в ресторане и использовать данные для управленческих решений. Отдельные лекции посвящены тому, как управлять ФОТ, повышать рентабельность и быстро влиять на экономический результат.

Также в курсе — практические инструменты, которые помогают увеличить прибыль ресторана, предотвратить воровство в ресторане за счёт корректного производственного учета и выстроить устойчивое бюджетирование ресторана, чтобы держать финансы под контролем даже в режиме неопределённости. Доступ бесплатный.

Спикер: Александр Копылков

Как управлять фондом оплаты труда и не терять прибыль ресторана

Проверенные инструменты управления фондом оплаты труда ресторана

Учимся управлять ФОТ ресторана и выходить на стабильную прибыль

Смотреть Подробнее

Спикер: Александр Копылков

Финансовое моделирование бизнеса в новых условиях

Как построить финанасовую модель так, чтобы сохранить рентабельность в новых внешних условиях

Финансовое моделирование, оценка сценариев и корректировка операционной модели для реализации потенциалов.

Смотреть Подробнее

Спикер: Александр Копылков

Постановка управленческого учета для принятия решений в ресторане

Поэтапная корректировка и автоматизация учета

В условиях высокой конкуренции каждый ресторатор сталкивается с задачами оптимизации затрат, повышения рентабельности и эффективного управления ресурсами. Но как сделать так, чтобы учёт служил надежным инструментом для стратегического планирования и принятия оперативных решений? В этой видеолекции мы разберем все ключевые аспекты постановки управленческого учета, чтобы вы могли вывести свой бизнес на новый уровень.

Смотреть Подробнее

Спикер: Антонина Плетнева

Увеличение прибыли в сети ресторанов

Как операционный директор управляет себестоимостью

Оптимальные и полезные инструменты для быстрого влияния на себестоимость и денежный поток в ресторане

Смотреть Подробнее

Спикер: Антонина Плетнева

Больше денег в ресторане

Обзор ключевых методик увеличения прибыли в ресторане.

Смотреть Подробнее

Спикер: Виолетта Гвоздовская

Как управлять экономикой в режиме неопределенности

5 инструментов ежедневного контроля за издержками

Чтобы выстоять, пора учиться управлять экономикой. Нужно уметь давать оптимальный финансовый результат в условиях жесткой неопределенности. Выстоят те, кто понимает принципы

Смотреть Подробнее

Спикер: Александр Копылков

Инструменты повышения прибыли в ресторане

Как остановить потерю прибыли в ресторане и какие инструменты нужно активировать, чтобы ее улучшить?

Хорошая выручка не всегда означает, что прибыль будет высокая. Факторов, из-за которых ресторан теряет деньги – множество. Разбираем подробно, как их обнаружить в своей компании, остановить и получить рост

Смотреть Подробнее

Спикер: Антонина Плетнева

Как предотвратить воровство в ресторанах?

Основные проблемы в производственном учете и их взаимосвязь с экономическим воровством.

Производственный учет - один из основных блоков формирования себестоимости, на которую обычно уходит 25-35% от полученной выручки в виде затрат. Ошибки в программе производственного учета ведут к искажению этих показателей.

Смотреть Подробнее

1 2