Как управлять фондом оплаты труда и не терять прибыль ресторана

Управление ФОТ — это не просто расчет заработной платы и бонусов сотрудникам. Это важнейшая часть стратегического планирования, которая напрямую влияет на финансовое состояние ресторана.

Недооценка этого аспекта может привести к чрезмерным затратам, в то время как неправильная оптимизация — к снижению качества сервиса и, как следствие, падению числа гостей.

В видеолекции разберем:

— как эффективно работать со штатным расписанием

— как управлять ФОТ через производительность

— как выглядит корректный учет рабочих часов

— и главное: как с помощью аналитики выйти на стабильную прибыль