Тренинг-менеджер в ресторане: дорогое удовольствие или ценный специалист?

Как отбирать сотрудника на позицию тренинг-менеджера? Как оценивать его работу? Как выстраивать его рабочий день? И чему, собственно говоря, учить?

Изначально важно понять: тренер или тренинг-менеджер. А это два разных направления.
Тренер (корпоративный тренер):

• получает запрос на тренинги и проводит их;
• он не отвечает за работу в зале по сути, сколько за знания сотрудников;

А вот тренинг-менеджер:

• это эксперт в «полях»;
• он должен владеть бизнес-процессами
• управлять внедрением
• ему важно понимать все процессы в зале, так как его от знания зависит его влияние в зале.

Как же производить отбор? Здесь все просто, для этого подойдут лидерские компетенции: ответственность, воля в работе, деловая этика и пр.

Так как работа данного специалиста производится на одной территории с менеджментом, то и результат этой работы будет совместным.

Здесь стоит ориентироваться на обратную связь от заказчика, в нашем случае это менеджеры:

• оценка текущей работы менеджерами
• проверка внедрённых процессов
• желание участников приходить на открытые уроки
• количество запросов на проведение тренингов от команды
• 360 градусов

Рабочий день тренинг-менеджера зависит от его задач, поэтому здесь важно понять нагрузку и распределить ее.

Это может быть график 3/3, 5/2- все зависит от конкретного ресторана.
Здесь важно понимать, в какое время работа будет эффективнее.

А что же делает тренинг-менеджер?

• он проводит мобильные тренинги по внедрению стандартов
• он разрабатывает обучающий контент
• он управляет системой наставничества
• он обучает сервису через КЛН-корректировку
• он ведет HARD ИПР по сотруднику
• он проводит оценку и создаёт рейтинги
• он ведет меню-замеры

Это позволяет превратить обучение и развитие в сильный блок работы в зале.
Только важно определить мотивы: а зачем этот человек хочет учить других?

Просто повести тренинги, не быть официантом - или есть другие желания?

Безусловно, это благородная и важная работа, она про служение, только теперь не напрямую Гостю, а своему коллеге и ресторану в целом.

Подробнее вы сможете узнать на нашем тренинге по ресторанному сервису. Ссылку на него вы найдете ниже.