Современный мир со своей скоростью, обновлением информационного поля приводит нас постепенно к тому, что работа с информацией становится темой номер один. Вроде бы какое отношение это имеет к ресторанному бизнесу? На самом деле- прямое.
Обучение и развитие команды сегодня - это приоритетное направление.
Важно понимать, что меняются основные компетенции у сотрудников и требования к системе обучения. Если раньше мы учили меню, стандарты и часто это доходило до зубрежки, то сейчас главным аспектом является умение быстро перестроиться.
Почему так происходит?
Гости хотят видеть обновление меню и сервиса. Это порождает постоянные изменения и сотрудники вынуждены менять модель поведения...точнее руководители вынуждены менять, а вот наши ребята в зале воспринимают это с трудом. Отсюда и непринятие перемен, незнание меню, ведь его нужно переучивать.
Ведь, если быстро сообразить и начать работать над решением этой проблемы- можно захватить преимущество на рынке. Команда, которая умеет быстро перестраиваться под требования внешних факторов будет всегда в топе.
Для этого необходимы следующие шаги:
-
Подбор. При проведении собеседования сейчас необходимо проверять такую компетентность, как гибкость и умение быстро перестраиваться;
-
Обучение. Важно внедрить новые инструменты обучения: видеоформат, кросс- тренинги, где можно быстро отрабатывать меню, программа тренингов должна быть гибкой, чтобы можно было формировать блоки под приоритетные задачи.
-
Организация. Внедрение чатов быстрого реагирования ( наверняка они уже созданы) в современных мессенджерах, где можно организовать дополнительное поле для обучения.
Лучшее, что мы сейчас можем сделать - это начать меняться, иначе изменения застигнут нас врасплох
Приглашаю всех, чья деятельность связана с постановкой качества производства ресторана на наш тренинг по управлению производством в ресторане "Kitchen management".
