Сейчас важно сохранять гибкость и умело работать с ассортиментом ресторана. Вопрос не только в умении ставить новые цены, но также принимать решение о замене позиций и об искусственном стоп-листе, лишь бы не создать кассовые разрывы за счет снижения нормы рентабельности. На вебинаре спикер расскажет о том, как гибко работать с ценообразованием на примере рабочих кейсов ресторанных компаний, обсудим технологии управления себестоимости. Все участники тренинга получат рабочий файл для переоценки с настроенными формулами. Больше о том, как работать с документом читайте в нашем блоге.
Для кого?
Тема для управляющего заведением, шеф-повара, собственника бизнеса
Внедрение методик
01
4 принципа управления себестоимостью рецепта
02
Алгоритм переоценки блюда с сохранением лояльности
03
Переоценка на примере кейса с готовой моделью в excel
04
Управление себестоимостью спроса как запасной метод сдерживания костов группы
Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.