Полная система постановки экономической безопасности ресторана. Как нужно работать с показателями и с какими, чтобы отслеживать финансовые потери или злоупотребления? Работа с данными выручки, результатами инвентаризации, себестоимости и фонда оплаты труда. Делаем так, чтобы цифры говорили о ситуации с безопасностью компании.
Для кого?
Управляющий рестораном, специалист по безопасности ресторанной компании, собственник компании, финансовый директор, тот, кто планирует открыть свой ресторан, менеджер ресторана
Внедрение методик
01
Работа с анализом выручки. Гостевой поток, средний чек,сотрудники. Основные технологии безопасности ресторана через ключевые показатели
02
Как может исчезать товар и какие цифры нужно смотреть, чтобы это проверить?
03
Анализ результатов инвентаризации по всем направлениям. С каких сторон понимаем что у нас исчезает?
04
Злоупотребления с фондом оплаты труда. Как их видеть через экономическую аналитику?
Качественная работа с выручкой – это залог финансового успеха ресторана в долгую. Выручка такой же операционный показатель, как и себестоимость, и требует качественной операционной аналитики, работы с маркетингом и продажами.
