Если в ресторане стандарты передаются «из уст в уста» – половина забудется в первый год, и новые сотрудники могут даже не узнать о них. Проблема становится особенно острой, когда нужно поддерживать общие стандарты в нескольких ресторанах. И если в каждом из них свои правила – это нужно срочно исправлять.
Для руководителя нескольких проектов особенно важно отказаться от неэффективных стандартов и разработать сильные, которые можно внедрить и оценить выполнение.
В этой видеолекции мы разбираем основные механизмы запуска разработки стандартов, с каких начать, чтобы увидеть результат уже через два месяца внедрения. Объясняем, как именно перевести книгу стандартов в материалы для обучения. Большинство методик вы сможете интегрировать в течение короткого периода с минимальными затратами.