Сервис, который влюбляет и приносит прибыль — это не случайность, а результат системной работы.
Когда сервис выстроен грамотно — гости возвращаются, команда работает слаженно, а бизнес растёт. Но если нет структуры и культуры гостеприимства, всё рассыпается: сотрудники не понимают стандартов, обслуживание нестабильно, гости уходят недовольными, а потери растут. Узнаёте картину?
Этот курс — практический инструмент для владельцев, управляющих, операционных директоров и сервис-менеджеров, которые хотят выстроить сильную систему сервиса в ресторане — от философии гостеприимства до технологичного контроля качества.
Вы научитесь:
создавать концепцию сервиса (Service Design) и управлять ей через процессы (Service Management);
формировать стандарты обслуживания и обучать персонал по ним;
внедрять современные сервисные технологии и инструменты автоматизации;
мотивировать сотрудников и выстраивать культуру WOW-сервиса;
управлять качеством обслуживания и контролировать результат в цифрах;
решать конфликтные ситуации, повышать вовлечённость команды и лояльность гостей;
превращать эмоции гостей в прибыль, а сервис — в конкурентное преимущество.
Вы получите не теорию ради теории, а реальные кейсы рестораторов, готовые шаблоны, карты процессов и инструменты, которые можно внедрить уже завтра.
И главное — системный сервис, который делает команду сильнее, гостей счастливее, а ресторан — прибыльнее.
Кому подойдет курс
После курса вы:
Выстроите эффективную систему сервиса, которая способствует росту прибыли и формированию успешного бренда. Полученные знания о сервисных технологиях и мотивации персонала помогут создать уникальный клиентский опыт и усилить лояльность гостей.
После курса вы:
Научитесь контролировать все аспекты сервиса, включая оценку работы персонала, внедрение технологий и стандартов, что позволит повысить эффективность работы ресторанов и улучшить качество обслуживания.
После курса вы:
Получите инструменты для создания и поддержания культуры гостеприимства, а также улучшения внутренних процессов. Это позволит эффективнее координировать работу команды и обеспечивать стабильное качество сервиса.
После курса вы:
Научитесь эффективно управлять командой в реальном времени, обеспечивать высокий уровень обслуживания и решать возникающие проблемы, что значительно повысит продуктивность работы и удовлетворенность гостей.
После курса вы:
Получите знания о внедрении сервисных технологий, организации работы команды и улучшении качества обслуживания, что позволит создать гармоничную атмосферу и повысить уровень сервиса.
После курса вы:
Научитесь разрабатывать эффективные программы обучения для персонала, а также внедрять культурные и сервисные стандарты, которые повышают квалификацию сотрудников и укрепляют командный дух.
После курса вы:
Получите знания о том, как адаптировать и мотивировать сотрудников, а также как через управление персоналом улучшать общие результаты работы ресторана и повышать удовлетворенность гостей.
После курса вы:
Поймете, как обучать и мотивировать команду официантов, улучшать взаимодействие с гостями и повышать качество обслуживания, что приведет к улучшению результатов работы ресторана.
После курса вы:
Поймете, как организовать работу с гостями, внедрять стандарты приветствия и обслуживания, что обеспечит положительные впечатления от визита и удержание клиентов.
После курса вы:
Получите инструменты для эффективного управления баром, создания уникального опыта для гостей и координации работы команды для достижения высоких результатов и удовлетворенности гостей.
После курса вы:
Получите навыки улучшения взаимодействия с командой, а также научатся создавать впечатляющий сервис в баре, что повысит качество обслуживания и удовлетворенность гостей.
Программа видеокурса
Занятие 1. Каждый день перфектный зал: как делать пространство ресторана гостеприимным для гостей и эффективным сотрудников
Занятие 2. Типология гостей. Как сформировать уникальный сервис под тип гостя
Занятие 3. Как формировать шаги сервиса под разные сервисные группы
Занятие 4. Роль хостес в ресторане. Как распределить обязанности на входной группе ресторана
Занятие 5. Шаги сервиса хостес. Как повысить оборот столов в ресторане через бронирование и автоматизацию работы хостес
Занятие 6. Форматы обслуживания в зале ресторана. Карта процессов базового сервиса
Занятие 7. Шаги сервиса официанта в зале. Стандарты принятия заказа и обслуживания
Занятие 8. Автоматизация в блоке физика в ресторане
Занятие 1. Как сформировать карту пути гостя и усилить ее элементами любви
Занятие 2. Техники на уровне линейных сотрудников для влюбления гостя в ресторан
Занятие 3. Как сформировать культуру гостеприимства в ресторане. Как собирать гостеприимные команды и развивать в них радушие
Занятие 3. Эффективные технологии для отработки ролевых моделей поведения в зале ресторана
Занятие 4. Как решать конфликт в ресторане эффективно
Занятие 5. FEEL: новая технология решения конфликтов в ресторане
Занятие 6. Роль управляющего и менеджера в решении конфликта в ресторане
Занятие 1. Правила создания красочного описания и Food book
Занятие 2. Как учить меню через мнемотехники
Занятие 3. Как создавать амбассадоров вкуса через обучение мастерами
Занятие 4 .Как проводить аттестацию по вкусу в ресторане
Занятие 5 . Каждое блюдо выходит к гостю без ошибок: как запустить контролеры вкуса
Занятие 6. Как собирать обратную связь по вкусу: журнал обратной связи
Занятие 7. Автоматизация блока вкус в ресторане
Занятие 1. Как работать на выручку в ресторане через наполняемость чека
Занятие 2. Как работать на прибыль ресторана через сервисных сотрудников
Занятие 3. Как подготовить команду ресторана к запуску активации продаж
Занятие 4. Как мотивировать команду ресторана на продажи
Занятие 5. Как обучать сотрудников продающему сервису
Занятие 6. Как активировать продажи на смене в ресторане
Занятие 7. Как управляющий ресторана работает с продажами
Занятие 8. Геймификация для стимулирования продаж в ресторане
Занятие 9. Автоматизация блока продаж в ресторане
Занятие 1. Эмоциональный сервис. Бренд ресторана и как его проявляем через сервис
Занятие 2. Как сформировать концепцию эмоционального сервиса и сформировать образ героя в сервисе ресторана
Занятие 3. Как сделать шаги сервиса уникальными под эмоциональный сервис ресторана
Занятие 4. Ритуалы и легенды в сервисе: как украсить сервис элементами легендирования
Занятие 5. Эмоциональный сервис внутри команды ресторана
Занятие 6. Как запустить актерское мастерство в ресторане
Занятие 7. Как театрализовать сервис и помочь официантам свободно общаться с гостями, работать на бренд
Занятие 1. Как создать дерево стандартов по сервису
Занятие 2. Как сделать упаковку дерева стандартов для линейных сотрудников
Занятие 3. Как сделать базу видеостандартов по сервису
Занятие 4. Как сформировать пул HIPO для запуска сервисных технологий
Занятие 5. Эффективные собрания в ресторане для запуска технологий сервиса. Технология ITCI
Занятие 6. Техника постановки задач по сервису на смену по технологии SMART
Занятие 7. Собрания активаторы в ресторане: пит стопы смены и вечерние собрания
Занятие 8. SITI: Общее собрание в ресторане для запуска целей по сервису
Занятие 9. Как управляющий запускает сервис через менеджмент: собрание ITI
Занятие 10. Как управлять сменой ресторана через трекер менеджера ресторана
Занятие 1. Как обучить всех сервисных сотрудников в ресторане: календарь обучения
Занятие 2. Как запустить мобильные и кросс-тренинги в ресторане
Занятие 3. Методический материал для обучения по сервису: кроссбук
Занятие 4. Как развивать сотрудников в рабочем процессе - в зале ресторана
Занятие 5. Система обучения для менеджеров смены ресторана
Занятие 6. Роль тренинг-менеджера в запуске сервиса
Занятие 7. Индивидуальные планы развития для развития менеджмента в ресторане
Занятие 8. Автоматизация обучения в ресторане
Занятие 1. Как проводить комплексную оценку сервиса в ресторане и сразу формировать решения по улучшениям – методика, которая не дает сбоев
Занятие 2. Гость говорит: как работать с обратной связью гостя в ресторане
Занятие 3. Метрики качественной аналитики по сервису
Занятие 4. Action plan как инструмент управления задачами ресторана
Занятие 5. Управление сменой – все точки контроля для менеджеров и управляющих
Занятие 6. Правила обхода управляющего по сервису в ресторане
Занятие 7. Техники управления сменой в ресторане
Занятие 8. Техника корректировки и обратной связи на смене в ресторане
Занятие 9. Трекер управляющего ресторана
Занятие 1. Технология ППР для системной отработки проблем с сервисом
Занятие 2. Комитет по сервису: как вести подготовку к комитету
Занятие 3. Логика проведения комитета по сервису, чтобы все ошибки были исправлены вовремя
Занятие 4. Система встречи и отчетов по сервису на уровне управляющего рестораном
Занятие 5. Как внедрять изменения в ресторане: восемь шагов внедрения изменений. Как запустить проект внедрения
Занятие 6. Как работать с сопротивлением при внедрении нового в ресторане
Занятие 7. Как работать с манипуляциями команды сервиса руководителю при задумке нового
Занятие 8. Позиция старшего для менеджмента в ресторане: транзактный анализ
Занятие 9. Как отмечать малые победы при внедрении нового: признание достижений в ресторане по сервису
