О курсе

В ресторанном бизнесе важно, чтобы работало все и сразу: налаженные рабочие процессы, вовлеченные и счастливые сотрудники, быстрая реакция управленцев на то, что происходит на рынке.

На обучении мы разберем две актуальные темы:

Как быстро вернуть сервису клиентоориентированность, избегать конфликтов с гостями и эффективно их решать.

А также, конфликты внутри коллектива - что делаем, чтобы быть эффективными управленцами и удерживать атмосферу в команде сейчас в отличном состоянии.

На онлайн-курсе вы получите большое количество новых эффективных инструментов и техник. Вы пройдете темы от построения процессов сервиса в ресторане, создания стандартов до инструментов их улучшения.

Будет подробно разобрана тема «Конфликтология». Вы узнаете не только о работе в конфликтах с гостем, но и работа с внутренними конфликтами в коллективе. Дополнительно в данный онлайн-курс мы добавили темы лидерства, которые позволят руководителям ресторана эффективно управлять командами.

Мы проведем бизнес-симуляцию и онлайн игры - новые методы закрепления знаний через решение кейсовых задач.

Программа онлайн-курса

Модуль № 1 - Управление сервисом, как системой. Управление конфликтами в команде.

Занятие 1. Техники Service Design для построения базового сервиса

Занятие 2. Техники Service Design для построения продающего сервиса

Занятие 3. Техники Service Design для построения уникального сервиса

Занятие 4. Техники Service Mamagement для постановки сервиса

Занятие 5. Техники Service Mamagement - блок оценки и контроля

Занятие 6. Техники Service Mamagement - блок улучшения сервиса

Занятие 7. Техники решения "простых" конфликтов в команде

Занятие 8. Упражнения для решения конфликтов в команде

Занятие 9. Управляемые дебаты, как техника снижения конфликтогенности

Занятие 10. Как управлять токсичными сотрудниками

Занятие 11. Как работать с сопротивлением в команде

Занятие 12. Как работать с сопротивлением - конкретные кейсы с решениями

Онлайн-семинар

Модуль № 2 - Техники любви: уровень гостеприимства в команде. Геймификация обучения. Техники решения конфликтных ситуаций.

Занятие 1. Техники любви в ресторане

Занятие 2. Техники управления настроением сотрудников

Занятие 3. Геймификация для запуска техник гостеприимства

Занятие 4. Как обучить через игровые решения

Занятие 5. Как вовлечь в игру

Занятие 6. Технологии управления игровым процессом.

Занятие 7. Техники предотвращения конфликтных ситуаций

Занятие 8. Роли сотрудников в работе с конфликтом

Занятие 9. Техники решения конфликта

Занятие 10. Как управлять эмоциями в конфликте

Занятие 11. Как работать со страхами в конфликте

Занятие 12. Как менеджер работает в конфликте

Онлайн-игра "Решение конфликтов в ресторане"

Модуль № 3 - Управление вкусовой лояльностью. Управление продажами.

Занятие 1. Как создать красочное описание блюда и сформировать Food Book

Занятие 2. Как формировать внешнюю вкусовую лояльность через внутреннюю вкусовую лояльность

Занятие 3. Как разработать календарь обучения по вкусу

Занятие 4. Техники продаж для сервисных сотрудников

Занятие 5. Активация продаж через менеджера смены

Занятие 6. Экономика продаж: как зарабатывать через коммуникацию сервисного сотрудника

Онлайн-семинар

Модуль № 4 - Работа с пространством ресторана. Шаги сервиса.

Занятие 1. Техника подготовки чек-листов для открытия зала

Занятие 2. Ритуалы для подготовки зала

Занятие 3. Чек дня, как инструмент улучшения пространства ресторана

Занятие 4. Как хостес работать эффективно

Занятие 5. Как работать с воронкой продаж

Занятие 6. Алгоритмы для всех сервисных сотрудников

Занятие 7. Мотивы посещений и типология гостей

Онлайн-семинар

Модуль № 5 - Система адаптации в ресторане через наставничество. Система постоянного обучения.

Занятие 1. Путь сотрудника в Компании

Занятие 2. Отбор и обучение наставников

Занятие 3. Концепция наставничества

Занятие 4. Методика наставничества

Занятие 5. Техника мобильного тренинга

Занятие 6. Кросс-тренинг, как техника микрообучения

Занятие 7. Как разработать график кросс-тренингов

Занятие 8. Техника проведения кросс-тренинга

Занятие 9. КЛН-корректировка, как инструмент постоянного развития

Онлайн-семинар

Модуль № 6 - Управление собраниями. Лидерство. Управление сменой. Техники улучшения.

Занятие 1. Утренние собрания эффективная техника перед началом смены

Занятие 2. Какие еще бывают собрания в ресторане и как их проводить

Занятие 3. Как управлять собраниями?

Занятие 4. Эмоциональный интеллект лидера ресторана

Занятие 5. Как эффективно влиять на сотрудников

Занятие 6. Что такое восьмерка и как ее делать результативной

Занятие 7. Эффективные техники управления сменой

Занятие 8. Эффективные техники управления сменой

Занятие 9. Работа управляющего влияющего на результат

Занятие 10. Техники улучшения сервиса

Онлайн-семинар

Онлайн-игра "Вовлеченность"

Модуль № 7 - Система адаптации в ресторане через наставничество

Занятие 1. Как провести оценку ресторана по бланку оценки

Занятие 2. Оценка через управляющего

Занятие 3. Оценка через менеджера смены

Занятие 4. Рейтинги оценок, как инструмент мотивации

Бизнес-симуляция по управлению сервисом

Скачать программу

Кому подойдет этот курс?

Собственнику

После курса вы:

сможете построить современные сервисные системы в ресторанах
узнаете, что такое эмоциональный сервис и другие прогрессивные методики работы с сервисом в ресторане
сможете внедрить такие технологии управления сервисом как Service Design и Service Management
научитесь работать с конфликтами и сопротивлениями в команде

Управляющему

После курса вы:

освоите новые технологии в управлении сервисом
сможете управлять клиентоориентированностью
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде
освоите техники предотвращения конфликтных ситуаций с гостями и научитесь методикам работы с конфликтами
сможете управлять вкусовой лояльностью
прокачаете свои лидерские навыки и научитесь управлять командой эффективнее

Менеджеру ресторана

После курса вы:

освоите техники управления сервисом на смене
узнаете, как управлять продажами в ресторане и правильно мотивировать сотрудников на достижение поставленных задач
научитесь ставить и обучать команду, а также правильно адаптировать новичков
узнаете, что такое геймификация обучения

Тренинг-менеджеру

После курса вы:

научитесь собирать и обучать команду, а также правильно адаптировать новичков
узнаете, что такое геймификация обучения
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде

Операционному директору

После курса вы:

сможете внедрить такие технологии управления сервисом как Service Design и Service Management
сможете управлять клиентоориентированностью
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде
освоите техники предотвращения конфликтных ситуаций с гостями и научитесь методикам работы с конфликтами
сможете управлять вкусовой лояльностью
прокачаете свои лидерские навыки и научитесь управлять командой эффективнее

Собственнику

После курса вы:

сможете построить современные сервисные системы в ресторанах
узнаете, что такое эмоциональный сервис и другие прогрессивные методики работы с сервисом в ресторане
сможете внедрить такие технологии управления сервисом как Service Design и Service Management
научитесь работать с конфликтами и сопротивлениями в команде

Управляющему

После курса вы:

освоите новые технологии в управлении сервисом
сможете управлять клиентоориентированностью
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде
освоите техники предотвращения конфликтных ситуаций с гостями и научитесь методикам работы с конфликтами
сможете управлять вкусовой лояльностью
прокачаете свои лидерские навыки и научитесь управлять командой эффективнее

Менеджеру ресторана

После курса вы:

освоите техники управления сервисом на смене
узнаете, как управлять продажами в ресторане и правильно мотивировать сотрудников на достижение поставленных задач
научитесь ставить и обучать команду, а также правильно адаптировать новичков
узнаете, что такое геймификация обучения

Тренинг-менеджеру

После курса вы:

научитесь собирать и обучать команду, а также правильно адаптировать новичков
узнаете, что такое геймификация обучения
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде

Операционному директору

После курса вы:

сможете внедрить такие технологии управления сервисом как Service Design и Service Management
сможете управлять клиентоориентированностью
поймете, как работать с конфликтами и сопротивлениями в команде
освоите техники предотвращения конфликтных ситуаций с гостями и научитесь методикам работы с конфликтами
сможете управлять вкусовой лояльностью
прокачаете свои лидерские навыки и научитесь управлять командой эффективнее

Отзывы о курсах

Отзыв об Онлайн-курсе "Лидер в ресторане"

Наша команда принимала участие в онлайн-курсе "Лидер в ресторане". Мы встречались с командой Welcomepro и с коллегами из разных городов 2 раза в неделю. Разбирали вместе интересные, практические кейсы, получали новые знания, осваивали новые техники, делились опытом. Каждому из спикеров хотим выразить огромную благодарность в полученных знаниях. Обязательно будем их применять в работе! До новых встреч 😎

Новикова Анжелика Вадимовна

Отзыв об Онлайн-курсах "Доставка ресторана" и "Kitchen management"

Я прошел два курса от Welcomepro: 1) Доставка в ресторане 2) Kitchen Management.Kitchen management прошли мы с нашим шеф поваром)) Оба курса были невероятно полезными, информативными и практическими. То, как были организованы курсы: Длительность уроков, промежуток между уроками, тьюторства и домашние задания очень эффективно помогли во внедрении всего, чему нас учили. Спикеры знатоки своих тем. Очень помогли шаблоны и материалы, которыми делятся во время обучения. Все было на высшем уровне.

Спасибо)

Begzod, ресторан Quadro, Ташкент - Узбекистан

Отзыв об Онлайн-курсе "Доставка ресторана"

Я прошла курс Доставка ресторана. Очень понравилось изложение материала преподавателями - от простого к сложному доступным языком. Учиться было интересно и познавательно. Лично для меня курс был очень полезным и информативным.
Спасибо огромное за опыт, советы, подсказки, лайфхаки, мануалы, которыми поделились, спасибо за интересные практические задания. Также спасибо организаторам курса за материалы, которые есть у нас в доступе и за возможность коммуницировать с коллегами по профессии в Общем Чате.

Спасибо!

Анна Папакой

Отзыв об Онлайн-курсе "Управление экономикой и прибылью ресторана"

Прошли с командой обучение Управление экономикой. Получили очень много не просто полезной, а жизненно необходимой для успешной работы, информации. Плюс подобного обучения в том, что курс растянут во времени, информация даётся дозированно. Успеваешь все осмыслить, примерить к себе, попробовать внедрить и если не получается, задать вопрос и получить ответ. Одним словом, продуктивно! Спасибо всем спикером! Планируем дальше сотрудничать.

Гармаш Юлия, Собственник кафе "Братья гриль", Благовещенск

Отзыв об Онлайн-курсе "Управление экономикой и прибылью ресторана"

Спасибо большое за подробный, полезный и вдохновляющий курс. К сожалению, не удалось принять участия во всех онлайн встречах, но и оффлайн материалов оказалось достаточно для еще долгого погружения и применения в своей работе.

Элина, компания Андресон

Онлайн-курс Сервис против конфликтов

Онлайн-курс
Сервис против конфликтов