Аналитическая записка по ТР ХАССП_Библиотека_Welcomepro.ru

Документ разъясняет требования техрегламента ТР ТС 021/2011 для предприятий общепита по обеспечению безопасности пищевой продукции на всех этапах: производство, хранение, транспортировка, реализация. Поясняет обязательность разработки, внедрения и поддержки процедур ХАССП (HACCP - система анализа рисков и критических контрольных точек).

Для кого полезен документ:

• Руководители ресторанов, кафе, столовых
• Менеджеры по качеству и безопасности продукции
• Шеф-повара, технологи
• Специалисты службы контроля качества

Применение:

• Учебный материал по ХАССП для обучения персонала
• Справочник по разработке процедур ХАССП на предприятии
• Подготовка к проверкам контролирующих органов
• Обеспечение соответствия требованиям ТР ТС 021/2011

Ключевые слова: техрегламент, ТР ТС 021/2011, ХАССП, HACCP, безопасность пищевой продукции, рестораны, общепит.