Функционал операционного директора ресторана

Документ "Функционал операционного директора ресторана" (должностная инструкция, обязанности, требования) подробно описывает основные задачи, функции и сферы ответственности операционного директора в сетевом ресторанном бизнесе (управление ресторанами, ресторанный менеджмент). Ключевые аспекты:

1. Обеспечение соответствия ресторанов стандартам бренда, анализ и контроль ситуации, оптимизация бизнес-процессов работы.
2. Ориентация на максимальное удовлетворение потребностей целевой аудитории гостей (клиентский сервис, обслуживание), поддержание уникальной атмосферы бренда.
3. Управление персоналом (HR, кадры): наставничество, мотивация сотрудников, развитие лидерских качеств у директоров и шеф-поваров, кадровые решения.
4. Руководство службами бренд-шефа и бренд-бармена, разработка стратегий развития меню кухни и бара (меню-инжиниринг, ассортиментная политика).
5. Участие в планировании и контроль за выполнением ключевых финансовых показателей (KPI) ресторанов.
6. Стратегическое управление (менеджмент): создание эффективной системы, обеспечение безопасности, стабильности и развития бренда.
7. Контроль документооборота, соблюдения законодательства (юридические аспекты) и наличия необходимых документов в ресторанах.

Документ может быть полезен для HR-специалистов, рекрутеров и профессионалов ресторанной индустрии (HoReCa), интересующихся функционалом и зонами ответственности операционного директора в сетевых ресторанах (управление сетью ресторанов, ресторанный консалтинг).