Дерево чек-листов открытия/закрытия

Дерево чек-листов открытия/закрытия — это инструмент для эффективной подготовки ресторана к рабочему дню и его завершению. Он помогает систематизировать и контролировать выполнение задач, которые должны быть выполнены сервисными сотрудниками во время открытия и закрытия заведения.

Задачи для открытия распределяются по операционному принципу, отражая необходимые шаги для начала работы. Для закрытия задачи сгруппированы по зонам, что помогает контролировать завершение работы.

Каждая задача включает время, ответственного сотрудника и отметки о выполнении. Задачи распределены следующим образом: 70% — вечер, 20% — утро, 10% — в течение дня.

Использование «Дерева чек-листов открытия/закрытия» повышает эффективность работы, улучшает дисциплину сотрудников и гарантирует стабильность сервиса в ресторане.