Подборка профессиональных книг для ресторатора

1. Книги о ресторанном бизнесе

1.1. Философия гостеприимства Four Seasons. Качество, сервис, культура и бренд.
1.2. Операционный директор. Том 1. Виолетта Гвоздовская.
1.3. Операционный директор. том 2. Виолетта Гвоздовская.
1.4. Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге. Яков Пак.

2. Книги для шеф-поваров

2.1. Высокая кухня Дэнни Мейера. Дэнни Мейер.
2.2. Управление кухней: вкус, контроль, экономика, лидерство. Виолетта Гвоздовская.

3. Книги для управляющих рестораном

3.1. Управление рестораном, который любит прибыль. Виолетта Гвоздовская.
3.2. Построенные навечно. Джим Коллинз, Джерри Поррас.
3.3. Открывая организации будущего. Фредерик Лалу.
3.4. Работа рулит! Ласло Бок.
3.5. Работа как внутренняя игра. Тимоти Голви.
3.6. Позитивная организация. Куинн Роберт.
3.7. Поколение z на работе. Стиллман Дэвид.

4. Книги о сервисе и ресторанном сервисе

4.1. Управление рестораном, который любит гостей. Виолетта Гвоздовская.
4.2. Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис. Виолетта Гвоздовская.
4.3. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. Джон Шоул.
4.4. Превосходя ожидания. Недякин Максим.
4.5. Доставляя счастье. От нуля до миллиарда: история создания выдающейся компании из первых рук. Тони Шей.
4.6. Сервис, который продает. Джим Салливан, Фил Робертс.
4.7. Клиенты на всю жизнь. Карл Сьюэлл, Пол Браун.
4.8. Жалоба-это подарок. Барлоу Джанелл.

5. Книги по ресторанному бизнесу для начинающих

5.1. Влейте в неё своё сердце. Как чашка за чашкой строилась Starbucks. Говард Шульц, Дори Джонс Йенг.

6. Истории успеха

6.1. Высокая кухня Дэнни Мейера. Дэнни Мейер.
6.2. Starbucks навсегда. Как спасти бизнес, не потеряв душу. Говард Шульц, Джоанна Гордон.

7. Книги о построении бизнеса

7.1. От хорошего к великому. Джим Коллинз.
7.2. Миссия бизнеса. Коносуке Мацусита.
7.3. Управление жизненным циклом корпораций. Ицхак Калдерон Адизес.
7.4. Атлант расправил плечи. Айн Рэнд.
7.5. Цель. Элияху Голдратт.
7.6. Стратегия голубого океана. Ким Чан, Рене Моборн.
7.7. Дело не в кофе. Бехар Говард.
7.8. И ботаники делают бизнес. Максим Котов.
7.9. Сознательный бизнес. Кофман Фред.
7.10. От хорошего к великому. Джим Коллинз.
7.11. Дао Toyota. Лайнер Джеффри.
7.12. Измеряйте самое важное. Джон Дорр.
7.13. Ritz-Carlton. Шульце Х.
7.14. Впереди перемен. Джон Коттер.
7.15. Культурный код. Койл Дэниел.
7.16. Искусство управленческой борьбы. Тарасов ВК.

8. Книги по лидерству

8.1. 7 навыков высокоэффективных людей. Стивен Кови.
8.2. Вся серия «Harvard Business Review 10 лучших статей». HBR.
8.3. Эмоциональный интеллект руководителя. Как развивать и применять. Дэвид Карузо, Питер Сэловей.
8.4. Эмоциональное лидерство. Грудина Дэниел.
8.5. Лидер и племя. Логан Дэйв.
8.6. Руководитель проектов. Инглунд Рэндалл.
8.7. Джедайские техники. Максим Дорофеев.
8.8. Искусство управленческой борьбы. Тарасов В.К.
8.9. Психология влияния. Челлини Роберт.
8.10. Психология убеждения. Челлини Роберт.
8.11. Системное мышление для руководителей. Шервуд Деннис.
8.12. Критическое мышление. Том Чатфилд.
8.13. Эмоциональный интеллект для менеджеров проектов. Мерсино Энтони.
8.14. Эмоциональный интеллект. Гоулман Дэниел.

9. Книги о продажах

9.1. Метод волка с Уолл-стрит: Откровения лучшего продавца в мире. Джордан Белфорт.
9.2. Маркетинг без бюджета. Игорь Манн.
9.3. Экспресс-маркетинг. Быстро, конкретно, прибыльно. Александр Левитас.
9.4. Как мыслят потребители. То, о чем не скажет потребитель, то, чего не знает ваш конкурент. Джеральд Залтман.
9.5. Ключевые показатели эффективности. Марр Бернард.

10. Книги о работа с изменениями

10.1. Наш Айсберг тает. Джон Коттер.

11. Книги для начинающих рестораторов (кто только начинает читать бизнес-литературу)

11.1. Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей. Дейл Карнеги.
11.2. Карьера менеджера. Ли Якокк
11.3. Думай в других форматах. Брабандер Люк.
11.4. Игры, в которые играют люди. Берн Эрик.
11.5. Люди, которые играют в игры. Берн Эрик.
11.6. Моя жизнь. Мои достижения. Генри Форд.
11.7. Законы победителей. Бодо Шефер.
11.8. Самый богатый человек в Вавилоне. Джордж Самюэль Клейсон
11.9. Думай и богатей. Наполеон Хилл.
11.10. К чёрту всё! Берись и делай! Ричард Брэнсон.
11.11. Одноминутный менеджер строит высокоэффективную команду. Кен Бланшар.
11.12. 45 татуировок менеджера. Максим Батырев.
11.13. Номер 1. Как стать лучшим в том, что ты делаешь. Игорь Манн.

12. Книги о счастье своём и окружающих

12.1. Эмоциональный интеллект. Российская практика. Сергей Шабанов, Алена Алешина.
12.2. Размышления о личном развитии. Ицхак Калдерон Адизес.
12.3. Hygge. Секрет датского счастья. Майк Викинг.
12.4. Теряя невинность. Как я построил бизнес, делая все по-своему и получая удовольствие от жизни. Ричард Брэнсон.
12.5. Осознанность. Как обрести гармонию в нашем безумном мире. Марк Уильямс. Дэнни Пенман.
12.6. Я слышу, что вы думаете на самом деле. Иванова С.В.

13. Управление людьми

13.1. Работа рулит! Ласло Бок, HRD Google.
13.2. Responsing. Как повысить ответственность подчиненных. Арина Гороховская.
13.3. Оценка компетенций методом интервью: Универсальное руководство. Светлана Иванова.
13.4. Искусство подбора персонала: Как оценить кандидата за 1 час. Светлана Иванова.
13.5. HR-брендинг: лучшие практики десятилетия. Нина Осовицкая. Исключительно для мотивации делать большие, серьезные и эффективные эйчар проекты у нас в ресторанном бизнесе. Даже если ты не мега огромная сеть. А уж если огромная, то и подавно вдохновитесь.
13.6. Мотивация и оплата труда. Елена Ветлужских.
13.7. Система вознаграждения – как разработать цели и KPI. Елена Ветлужских.
13.8. Компетенции на работе – модели максимальной эффективности работы. Лайл и Сайн Спенсер.

14. Пособия по сервису и технологии гостеприимства

14.1. Как стать лучше? TUNE– новый путь привлечения и удержания клиентов. Клаус Кобьёлл и Роланд Бергер.
14.2. Сервис: сценарии и техники обслуживания клиентов на высшем уровне. Роберт Бэйкел.
Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.
ТРЕНИНГ «ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР»
ТРЕНИНГ «ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР»

30 марта-2 апреля • кампус Сколково, Москва

Подробнее