Модуль № 1

Системы Service Design и Service Management. Как физика влияет на продажи в ресторане.

Занятие 1. Техники Service Design для построения продающего сервиса в ресторанах

Занятие 2. Техники Service Management для управления системами продающего сервиса

Занятие 3. Как влияет работа хостес на продажи

Занятие 4. Как увеличить оборот стола через ротацию

Занятие 5. Как научить продавать Go-лист

Занятие 6. Таргетируемся на каждого гостя для увеличения продаж

Модуль № 2

Управление продажами в ресторане. Экономический анализ сервиса.

Занятие 1. Как научить официантов продавать

Занятие 2. Активация продаж через менеджера смены

Занятие 3. Управление продажами со стороны управленцев ресторана

Занятие 4. Как регулярный анализ выручки позволяет управлять результатом месяца?

Занятие 5. Как управление наполняемостью увеличивает средний чек?

Занятие 6. Как продажа экономически верных позиций снижает себестоимость и повышает прибыль?

Занятие 7. Как эффективная работа с GO-list увеличивает прибыль?

Модуль № 3

Как работа с гостеприимством влияет на продажи в команде. Конфликтология. Решение конфликтов с гостем.

Занятие 1. Как техники любви повышают гостепоток в ресторане

Занятие 2. Настроение сотрудника влияет на выручку? (Техники управления настроением сотрудников)

Занятие 3. Как предотвратить конфликтную ситуацию? Техники решения конфликта. Как сохранить лояльность гостя?

Занятие 4. Как работать со страхами в конфликте. Как менеджер работает в конфликте для сохранения гостя

Модуль № 4

Система обучения продажам в ресторане. Геймификация обучения по продажам.

Занятие 1. Как красочное описание запускает повышение прибыли

Занятие 2. Как формировать внешнюю вкусовую лояльность через внутреннюю вкусовую лояльность

Занятие 3. Как разработать календарь обучения по вкусу

Занятие 4. Как внедрить обучение по техникам продаж

Занятие 5. Кросс-тренинг, как техника микро обучения продажам

Занятие 6. КЛН- корректировка, как инструмент постоянного развития в части продаж

Занятие 7. Как обучить продажам через игровые решения и как подготовить ведущего игры

Занятие 8. Как внедрить в работу знания полученные в игре

Занятие 9. Место геймификации обучения в системе обучения продажам

Модуль № 5

Геймификация мотивации на продажи

Занятие 1. Геймификация мотивации на продажи

Занятие 2. Технологии запуска игровой мотивации на продажи

Занятие 3. Технологии управления игровым процессом

Занятие 4. Ключевые игровые механики для геймификации продаж

Модуль № 6

Управление собраниями, направленными на продажи. Техники управление сменой. Техники улучшения продаж в сервисе.

Занятие 1. Утренние собрания. Техника постановки задач по продажам на смену

Занятие 2. Какие еще бывают собрания в ресторане, влияющие на продажи

Занятие 3. Как проводить собрания с управленцами для постановки задач по продажам

Занятие 4. Что такое восьмерка и как ее делать результативной

Занятие 5. Эффективные техники управления сменой, влияющие на продажи

Занятие 6. Техники улучшения продаж в сервисе

Модуль № 7

Оценка продающего сервиса. Внедрение изменений по продажам.

Занятие 1. Как провести оценку ресторана по бланку оценки и выявить потери выручки

Занятие 2. Оценка через менеджера смены запуска продаж

Занятие 3. Рейтинги оценок, как инструмент мотивации

Занятие 4. Внедрение изменений по продажам. Часть 1

Занятие 5. Внедрение изменений по продажам. Часть 2

Продающий сервис ресторанов