Видеолекция

Управление выручкой с помощью глубины заказа: среднее количество блюд и напитков на гостя

1900 ₽

После покупки видеозапись доступна в течение года
в личном кабинете (раздел "Видеолекции").

http://welcomepro.ru/programs/main-topics-economy/managing-revenue-with-the-depth-of-the-order-the-average-number-of-dishes-and-drinks-to-guest/

О чем видеолекция?

Средний чек перестал быть  неконтролируемым показателем. Управление средним чеком может быть структурированным и ежедневным.  В теме представлен алгоритм анализа глубины заказа в разрезе дней недели, времени суток и официантов.

Для кого?

Управляющий, операционный директор, менеджер

Внедрение методик

01

Не все позиции «равны». Что такое порционный коэффициент и зачем он нужен?

02

Ежедневный контроль наполняемости чека. Сравнение вчерашнего дня со средним показателем по дню недели.

03

Анализ глубины заказа в дневную и вечернюю посадку? Как обеспечить высокую наполняемость чека даже в не пиковые для ресторана часы.

04

Анализ официантов. Чем отличаются лидеры от аутсайдеров?

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.
ТРЕНИНГ «ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС»
ТРЕНИНГ «ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС»

27-30 июня • санкт-петербург

Подробнее