О чем книга
Ценное в книге
+15
метрик и методологий управления рестораном
+25
экономических акцентов
+30
полезных видео материалов
Об авторе книги
Виолетта Гвоздовская
Руководитель WELCOMEPRO, ресторатор,
автор книги «Как полюбить гостей ресторана»
В ресторанном бизнесе около 18 лет. Открыла более 60 ресторанов. Занимается улучшением процессов и экономики ресторанных компаний. Сопровождает ресторанные компании во внедрении эффективных нововведений. Специалист по корпоративному развитию. Преподаватель университета WELCOMEPRO. Степень Executive MBA Стокгольмской школы экономики.
Автор технологий по:Закажите книгу!
В чем сила книги
1
Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями.
В книге, вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделения управляющей компании.
2
Мы разберём методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора, как управлять сервисом через техники Service Disign и Service Managment, как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.
3
В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.
4
Уникальность книги в том, что - это единственный в своём роде мультимедийный проект, тк здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видео материал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему.
Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.
5
Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация не только о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но и содержат значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет.
С этой книгой ты
победишь!