Виолетта Гвоздовская
Автор книги

О чем книга

Содержание.
Том 1
С чего начнем?
Часть 1 Правила и принципы работы операционного директора в команде
Глава 1 Как должны быть устроены структуры сетевых компаний?
Глава 2 Службы-партнеры для операционного директора
2.1. Как сделать HR службу службой-партнером в операционных процессах?
2.2. Когда служба маркетинга — партнер для операционного директора?
2.3. Служба бренд-шефа и служба бренд-бармена
Глава 3 Службы-помощники операционного директора
3.1. Система качества ресторанной компании
3.2. Отдел поставок: полная схема построения эффективной, коммерчески правильной системы
Глава 4 Службы-функции и правила коммуникации операционного директора с ними
4.1. Финансовый отдел компании: важная функция бизнеса на службе результатов ресторанов
4.2. Служба безопасности: защита компании и как в нее встроиться операционному директору
Глава 5 Служба развития: управление развитием ресторанной сети, строительство, запуск новых проектов
Глава 6 Суть функционала операционного директора в компании
Часть 2 Как одному человеку управлять большим количеством ресторанов и быть успешным
Глава 1 Разработка систем и фиксация на их эффективности и постоянном улучшении
Глава 2 Системы постановки сервиса в ресторанной компании. Методика Service Design
2.1. Физический сервис в ресторанах
2.2. Клиеториентированность в ресторанах
2.3. Управление продажами в ресторане
2.4. Управление вкусом в зале ресторана
2.5. Эмоциональный сервис
2.6. Service Management. Управление сервисом
Глава 3 Производства ресторанной сети работают отлично. Как это сделать?
3.1. Вкус. Как ресторану удержать вкус?
3.2. Процессы. Как организовать работу производств?
3.3. Экономика кухни и бара. Эффективно ли производство каждого ресторана?
3.4. Люди. Все ли в порядке в команде производств?
Это не конец
Приложения

Ценное в книге

+15

метрик и методологий управления рестораном

+25

экономических акцентов

+30

полезных видео материалов

Об авторе книги

Виолетта Гвоздовская

Руководитель WELCOMEPRO, ресторатор,
автор книги «Как полюбить гостей ресторана»


В ресторанном бизнесе около 18 лет. Открыла более 60 ресторанов. Занимается улучшением процессов и экономики ресторанных компаний. Сопровождает ресторанные компании во внедрении эффективных нововведений. Специалист по корпоративному развитию. Преподаватель университета WELCOMEPRO. Степень Executive MBA Стокгольмской школы экономики.

Автор технологий по:
  • управлению сервисом - SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
  • управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
  • управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Автор книг:
  • «Управление рестораном, который любит гостей»
  • «Управление рестораном, который любит прибыль»
  • «Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management»
  • «Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management»
  • «Операционный директор: сила ресторанной компании»

Закажите книгу!

Нажимая кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

Спасибо за заявку!
В ближайшее время с Вами свяжется наш менеджер

В чем сила книги

С этой книгой ты
победишь!

Заказать книгу

Нажимая кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности

Спасибо за заявку!
В ближайшее время с Вами свяжется наш менеджер